Jak připravit slavonský mastný chléb - recept našich babiček

spot_img

Není nic lepšího na adventní večery doma než vůně čerstvě upečeného chleba. A když z tohoto těsta uděláte voňavý tučný koláček, máte dokonalou lahůdku, která zahřeje vaše zimní dny.

mastný dort
Foto: Sanja Mijac, zdroj: Turistické sdružení župy Vukovar-Srijem

Mimochodem, tento dort je velmi oblíbený na slavonský a sriemský stůla sloužili s tím tradiční slavonské speciality kulen, klobása, slanina nebo škvarky. Tento koláček nenakrájíte, tradičně se „trhá“ rukama a v tom je kouzlo jeho lahodné konzumace.

Mastné přísady do chleba:

  • Hladká mouka 1,00 kg
  • Mléko 0,25 l
  • Voda 0,25 l
  • Čerstvé droždí 1 kostka
  • Cukr 1 polévková lžíce
  • Sůl 0,02 kg
  • Tuk (tuk nebo margarín) asi 0,25 kg
  • Vejce (v závislosti na velikosti) 2 - 3
  • Vaječné žloutky na obalení dortu 2
mastný dort
Foto: Sanja Mijac

Příprava:

Do trochu zředěného vlažného mléka přidejte cukr a rozdrobené droždí, poté ho nechejte na teplém místě vykynout. Vložte většinu mouky do misky. Vytvořte prohlubeň, do které přidáme vlažnou vodu, vejce, sůl a fermentované droždí s mlékem. Smíchejte přísady a jemně promíchejte do středně měkkého těsta. Takto vymiesené těsto přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechejte asi 45 minut kysnout (droždí). Dobře připravte tvrdý tuk, dokud nezíská krémový vzhled. Rolovací desku dobře rozmíchejte, poté na ni vylijte těsto a vyválejte jej na tloušťku prstu.

Takto vyvinuté těsto natřete třetinou tuku a třikrát ho přeložte, vyválejte válečkem a skládání opakujte a nechejte těsto odpočívat a asi 10 minut kynout. Tento postup opakujte ještě dvakrát mastnotou a pak vytvořte požadované tvary. Vložte do vymastené pánve a nechte asi 45 minut odpočívat.

V předehřáté troubě na 250 ° C položte listové těsto pokropené vodou a pečte prvních 5 minut při 250 ° C a poté dalších 15 minut při 200 ° C, tj. Dokud nezíská pěknou zlatavou barvu. Teplotu trouby přizpůsobíme vzhledu a tvaru dortu, trochu ho snížíme a pečieme celkem asi 45 minut. Před koncem pečení po dobu 5 minut může být chléb potažen komplikovanými žloutky, aby získal žlutou barvu. Je žádoucí pečený chléb péct ve vypnuté troubě a nechat ho dalších 5 minut. Poté jej vyjměte z trouby, nastříkejte studenou vodou a zabalte do velkého kuchyňského hadříku nebo ubrusu na páru. Chlazený chléb je roztrhaný na kousky, zřídka krájený.

Doporučení k vínu: Graševina, Vína Papak

POSLEDNÍ ZPRÁVY

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje

Týdenní dávka nejlepších turistických příběhů. Zpravodaj vám poskytne vhled do nejdůležitějších událostí a témat, o kterých se psalo na portálu turistickeprice.hr

Vaše e-mailová adresa bude bezpečně uložena a použita pouze pro účely stránky turistickeprice.hr a nebude předána třetím stranám.