Slavonské speciality: Kde rostou kulenovy seki?

Slavonské speciality jsou známé. Kromě hojnosti roviny je slavonsko-baranjská gastronomie vetkaná do dědictví slovanské, maďarské, germánské a osmanské kuchyně. Místní kulinářský panteon make-up hra, různé rybí lahůdky (ryby, kapr na vidličkách), guláš, pastýřský koláč, ale i farmářské jídlo jako fazole v dóze nebo těstoviny.

Cizrna v hliněném hrnci, foto: Efekt media

Zabírají zvláštní místo uzené plátky masa a domácí masné výrobky: kulen (kulin), kulen klobása, klobásy, škvarky, slanina. Jejich vzniku předchází slavná slavonská zabijačka. I když si k vepřové zabijačce pomůžete všudypřítomnou pálenkou, nedá se říct, že by tento zvyk byl pro každého. Kdo ho ale navštíví, může říci, že zažil jednu z klíčových událostí lidového života Slavonie a Baranje.

///Jak udělat slavonský tukový koláč - recept naší babičky

Místem, kam si naopak přijdou na své spíše ti „zelenější“ lahůdky, jsou trhy slavonských měst. Do toho největšího, Osijeku, se od jara do pozdního podzimu dostávají čerstvé potraviny z okolních vesnic. Krátce cestování z pole ke stolu je jedním z hlavních důvodů neodolatelných barev, vůní a chutí slavonsko-baranjské kuchyně.

/ / / Populární srijemskou snídani si můžete částečně připravit doma

Speciální pochoutku ze sušeného masa tvoří zpracované slavonské vepřové výrobky, známé také jako fajferice. Když ruce starých mistrů smíchají maso tohoto autochtonního chorvatského plemene s mletým pepřem Baranja, vznikne umění - Slavonian-Baranja kulin, plátek korunovaný štítkem nejvyšší kvality chráněného produktu Evropské unie.

Osijecko-Baranjské speciality
Rybí guláš v kotlích, foto: Denis Despot

Je jen málo pocitů, které by se daly přirovnat k vychutnávání slavonsko-baranjských lahůdek v autentickém prostředí místních venkovských domácností. Vědci by řekli „synestezie“ a my říkáme – kulen na patře, v nose pach pastýře, který „prostě není“, v uchu řehtání koně, před zraky divů rozkvetlý dvůr a v našich rukou... no, trochu víc kulenu, ale také sýra, vína a čerstvých salátů! Buďte si jisti, že v tomto prostředí by Beckett přivítal Godota a ani Proust by nepotřeboval sedm svazků k nalezení ztraceného času. Navíc v jedné z nejmalebnějších tamních vesniček, Karanacu v Baranji, by to na něj už čekalo - u plného stolu, v Ulici zapomenutého času.

///Recept: Satrica s kulenem a vařenou šunkou

Doporučení tradičních jídel - slavonské speciality jsou požitkářství pro mlsné jazýčky

PŘEDKRM:
- Kulene
- komáři
- Langošice
- Uzené říční ryby

RYBÍ JÍDLA:
- Rybí paprikáš
- Perkelt z říčních ryb se sýrem a slaninovým těstem
- Kapr na vidličkách
- Okoun na Orly

MASA JÍDLA:
- Pastýři
- Fazole ve sklenici
- Kohoutí guláš
- Perkelt hry
- Pečená kachna
- pokrmy z černého slavonského prasete

DEZERT:
- Tašky
- Makové nudle
- Knedlíky se švestkami

///To není ryba, ale guláš: máme recept na nejdomorodější baranja jídlo - kuřecí guláš

Osijecko-Baranjské speciality
Perkelt ze zvěřiny, foto: Denis Despot

Jak se stravují Slavonians? Každé skutečné jídlo začíná aperitivem - domácí brandy z kdoule, švestky, hrušky, meruňky, ořechu nebo třešně. Což je proto, že je hřích vyzkoušet pouze jednu, a která je způsobena příznivým účinkem brandy na náladu u stolu, toasty několikrát, jen dokud nebudou na stůl přivedeny některé speciality popsané v předchozím odstavci. Kromě hlavního jídla je zde vždy sezónní salát nebo nakládaný zimní salát. Kalorií nešetří ani dezerty - knedlíky se švestkami, nudle s mákem, sáčky nebo drobky s ořechy, je jen na vás, jaké si vyberete a zatlačíte. I když na pozadí hrají dudy, hraje tamburína nebo hrají housle ... Občerstvení jen klouže a víno ... Víno teče.

///Slovanská verze croissantů - salenjaci jsou důležitou součástí tradiční kuchyně

POSLEDNÍ ZPRÁVY

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje

Týdenní dávka nejlepších turistických příběhů. Zpravodaj vám poskytne vhled do nejdůležitějších událostí a témat, o kterých se psalo na portálu turistickeprice.hr

Vaše e-mailová adresa bude bezpečně uložena a použita pouze pro účely stránky turistickeprice.hr a nebude předána třetím stranám.