Istrie je opatrná: Záhřebský turistický příběh s kontinentálními lanýži také roste

Po dlouhou dobu to byla výhradní rezervace Istrie, ale Záhřebská sezóna lovu lanýžů je v plném proudu a má ambiciózní plány cestovního ruchu pro svůj rozvoj.

Před několika lety jsem si užil oběd na terase Dimitrije Lešiće na Korčule s hlavním chodem, který zahrnoval lanýže.

Hrturizam předplatné logo.jpeg

„Věděli jste, že na Pelješaci jsou lanýže?“ zeptal se můj společník u oběda a ukázal přes Jadran na poloostrov Pelješac, pohled, který si Marco Polo užije jako dítě.

Lanýže na Pelješaci? Opravdu? Nikdy jsem neslyšel o lanýži v Chorvatsku mimo Istrii, region, jehož vynikající gurmánská nabídka je definována exkluzivními houbami, které jsou velmi žádané v nejlepších restauracích na světě. Kromě Itálie a Istrie jsem nevěděl, že lanýže najdete kdekoli jinde, určitě ne na Pelješaci.

Můj přítel naopak řekl sebevědomě. A nejen to, ale slyšel, že byli posláni na Istrii a tam prodáni.

Obědová konverzace mi byla donedávna zavřená v hlavě, zatímco jsem psal článek o vynikající synergii nové propagace cestovního ruchu mezi Záhřeb a turistické sdružení okresů Záhřeb s jejich novou iniciativou spojit jejich nabídku na jednom úžasném - a extrémně poučném webu s názvem Kolem Záhřebu. Mezi mnoha aktivitami nabízenými v chorvatském hlavním městě a okolí byl lov lanýžů.

Záhřebské lanýže? Opravdu? Znělo to úžasněji než Pelješac. Rozhodl jsem se prozkoumat a zjistil jsem, že nejen je záhřebský lov na lanýže „věcí“, s vlastními organizovanými prohlídkami, ale také probíhají oficiální snahy o to, aby se záhřebský lov na lanýže stal atraktivním a široce dostupným způsobem, který je k dispozici pouze půl hodiny od centra Záhřebu. A čím víc jsem se začal dívat na záhřebskou scénu lanýžů, tím víc mě to začalo zajímat, což vyvrcholilo rodinným dnem v okolí Veliky Gorice, poblíž letiště v Záhřebu.

Ředitel turistické kanceláře v Záhřebské župě Ivana Alilović, který se ujal úřadu v poslední době, energicky zvažuje způsoby, jak přidat hodnotu a propagaci významnému obsahu v regionu kolem samotné metropole. Web Around Zagreb je konkrétním počátečním výsledkem. Alilović se také velmi angažoval v propagaci příběhu záhřebského lanýže a pozval nás k účasti na organizovaném lovu.

Byl to výjimečný den.

Článek pokračuje pod reklamou

Malý internetový průzkum a rozhovory toho dne mě naplnily velmi užitečnými informacemi. Lov lanýžů skutečně existuje, a to na různých místech v dubových lesích kolem hlavního města - nedaleko Samoboru, Medvednice a Turopolje, nedaleko Veliky Gorice, kde náš den začínal a končil. Některé organizované místní lovy lanýžů nedávno začaly, ale většina výsledků, které Google ukázal pro „záhřebský lov lanýžů“, byly ve skutečnosti zájezdy vedoucí na Istrii počínaje od Záhřebu.

Alilović to chce změnit vybudováním ekosystému cestovního ruchu lanýžů, který přesahuje pouhé lovecké zkušenosti. A když kráčí touto zmapovanou cestou do svého konečného cíle, stavební kameny jsou připraveny počkat, jak jsme viděli během osvěžující návštěvy lesa, který je v tomto ročním období velkolepý v podzimních barvách.

Po setkání na dohodnutém místě ve Velika Gorica jsme šli za Ivanem do lesa do překrásného dřevěného domu spravovaného chorvatskými lesy, odkud začal náš lov.

Kromě ostatních, kteří se zúčastnili jejich prvního lovu, jsme potkali také dynamické duo, které zajistilo, že náš lovecký den lanýžů byl úspěšný - Stjepan a Zagi, skutečně úžasný tým, který pracuje pět let, ale o nich si povíme později v tomto blogu.

Poté následovala vynikající prezentace o lanýžech v regionu i mimo něj s odpověďmi na mnoho otázek zvědavého publika. Záhřebské lanýže zdaleka nejsou přísně střeženým tajemstvím a prodávají se na trhu Dolac již více než deset let. Čtyři lovci lanýžů mají mnohaleté zkušenosti s kopáním v lesích regionu při hledání černé a bílé zlato. Bylo zajímavé poznamenat, že stejně jako Pelješac zásobují také istrijský trh, a je to jen relativně nový fenomén, kdy záhřebské restaurace začaly vážněji objednávat své místní lanýže.

Záhřebský lanýž však nemá to samé „Aura“ istrijských lanýžů. Food blogger, který s námi byl také na lovu, nám vyprávěl vtipný příběh o tom, jak slavný hráč chorvatského národního týmu večeřel ve slavné záhřebské restauraci. Na otázku, zda mu číšník může přinést lanýž, aby ji ukázal přátelům, se číšník vrátil se záhřebským lanýžem s vysvětlením, že lanýž je ze záhřebské oblasti. Slavný fotbalista, který ucítil lanýž, vyjádřil svou nespokojenost a požádal o lanýž z Istrie.

Číšník zmizel a vrátil se s lanýžem, který dorazil z Istrie. „Jaký rozdíl!“ Zvolal hráč!

Vidíte, jak to vlastně byl stejný lanýž. Původně vznikl v Záhřebu, poté byl prodán na Istrii a poté prodán z Istrie do záhřebské restaurace jako Istria.

Vnímání je všechno…

lov na lanýže zagreb

Součástí plánu na rozvoj lanýžového cestovního ruchu je vybudování sítě partnerů, ve kterých musí každý hrát roli při poskytování bohatšího obsahu pro tento nový zážitek z cestovního ruchu.

Dvě místní turopolské restaurace, jejichž nabídky nabízejí místní pochoutky s lanýži, měly na starosti krmení našeho týmu lovců lanýžů, samozřejmě výběrem jídel z lanýžů. Vrcholem byla míchaná vejce s černými lanýži podepsaná Babrige z Veliky Gorice, jejíž tým měl po uvítání na starosti snídani.

lov na lanýže zagreb

Po snídani a je nejvyšší čas lovit!

Po rozdělení do čtyř týmů jsme zamířili do lesa. Už jsem chvíli mluvil se Stjepanem a rozhodl jsem se ho držet. Překvapilo mě, že jsem ho viděl na čtyřkolce, protože jsem nečekal lovce čtyřkolek, ale vysvětlil mi, že je upoután na invalidní vozík, a lov na lanýž byl pro něj únikem z reality. Obzvláště se věnuje Zagi a bylo jasné, že jsem si vybral ten správný profesionální tým, kterého zbožňuji.

Mnoho technických popisů lovu lanýžů najdete na internetu a vůbec nebudu předstírat, že jsem odborník. Největší radost jsem zažil při sledování fenomenální spolupráce a partnerství Stjepana a Zagiho. Lov lanýžů je doslova jako hledat jehlu v kupce sena. Pokud nemáte řádně vycvičeného psa (Zagi začal s lanýži v jídle v jeho raném věku, asi před pěti lety), neexistuje způsob, jak byste lanýž někdy našli. S dobře vycvičeným psem…

Bylo to štěstí začátečníka? Doslova do 20 sekund od vstupu do oblasti vyhledávání uvolnil Stjepan Zagi, který běžel asi 20 metrů a začal kopat. Pak Stjepan zavolá Zagi, aby nezničil lanýž. Zagi byl více než šťastný, že byl pozván, a jeho práce byla hotová, takže okamžitě zamířil ke svému pánovi, aby byl odměněn lahůdkou za svou práci.

Byl to skvělý začátek našeho lovu - působivý černý lanýž, který nás okamžitě povzbudil.

Jaké skvělé partnerství! Hledání jehly v kupce sena a vycvičený nos Zagi je jedinou nadějí na úspěch. Jeho úsilí (i když bez velkého úsilí) odhaluje skrytá místa, která přinášejí majiteli radost, a ten je zase odměněn za jeho úsilí lahůdkami, které mu přinášejí největší psí radost. Dokonale!

V lovu bylo několik dětí, které si nesmírně užívaly, ale nikdo nemohl následovat Zagiho, který se vydal všemi směry hledat poklad, aby potěšil svého pána. Kameraman by měl být schopnější zachytit nejdůležitější části tohoto lovu než já, ale tady je z dálky a fotografuje objev lanýže číslo čtyři.

Někteří fotografové TCN na místě činu brali věci trochu vážněji než obvykle ...

Kromě lanýžů bylo bohatství nalezených hub ohromující. Možná něco, na co bychom měli myslet, když spojíme turistickou nabídku této oblasti? Lov na houby a lanýže s nejlepšími jedlými houbami a lanýži, které jsou po lovu na talíři.

K mé hanbě jsem ve Velika Gorica nikdy předtím nebyl (pokud nepočítáte letiště v Záhřebu) a rozhodně jsem nečekal, co mě uvítalo na obědě ve Velika Gorica. Restaurace s doporučením Michelin, která se specializuje na mořské plody, protože rodina, která ji chová, je původem z okresu Šibenik. Můj přítel byl otevřen v roce 1994 a na seznamu Michelin je poslední tři roky. Bruno Ceronja pokračuje v tom, co jeho otec začal tím, že svým hostům poskytuje nezapomenutelný gurmánský zážitek.

Jedna z ingrediencí na oběd nám byla předložena před objednáním - Turopolje bílý lanýž od 135 gramů.

Podle mého názoru by se Chorvatsko mělo prezentovat přesně těmito autentickými zážitky a tradičním způsobem života. A pro autentický gurmánský zážitek, kombinující místní chutě se svými šibenickými kořeny, použil Bruno všechny své trumfy. Domácí chléb s domácím olivovým olejem - olejem jsme měli možnost vyzkoušet si sklizeň v roce 2020, tj. Mladý olej starý jen 5 dní, a sklizeň v roce 2019. V obou olejích byla kořenitost, s níž jsem se u dalmatských olivových olejů příliš často nesetkal. Lahodné.

Místo výběru z nabídky jsme se rozhodli poslechnout si návrh hostitele a vyzkoušet jeho doporučení, která vyústila ve skvělý výběr klasických dalmatských mořských plodů. Černé rizoto, rybí paštika, uzené mušle a jasný nesporný vítěz…

… Carpaccio z tuňáka s bílými lanýži nahoře.

Od mořských plodů po fúzní těstoviny s lanýži a steaky pro hlavní chod, středně vzácné pečené v turopolské lanýžové omáčce…

… S trochou magického nádechu bílého lanýže nahoře.

Nebylo místo pro dezert, ale bylo nutné najít místa pro kombinaci dalmatských a kontinentálních lahůdek, abych dokončil tento, pro mě, skvělý den. Poté následoval tradiční skradinský dort z šibenických kořenů Bruna, extrémně lehká rožada a vanilková zmrzlina s dýňovým olejem. Může to znít nepravděpodobně, ale od té doby, co jsem to objevil po přestěhování z Hvaru do Varaždinu, jsem si na tom trochu osvojil závislost.

S jídlem jsme ještě nebyli úplně hotoví. Jedna z výzev (ale také skvělá příležitost) pro ředitele turistické kanceláře Ivana Allilović je upgrade tohoto skvěle zahájeného projektu, tj. vytvoření dostatečného množství souvisejících produktů a obsahu, které přispějí k této hlavní zkušenosti s lovem lanýžů. Ale věci se už ubírají tímto směrem, o tom jsem se přesvědčil již během oběda, když nám představila sympatickou dámu, která provozuje pekárnu Cipov v obci Buševec u Veliky Gorice a která si na cestu domů sbalila jednu ze svých lahůdek inspirovaných lanýži - záviny s lanýži. Mimořádný! Jaký nápad. Věci se tedy již ubírají správným směrem.

Byl to mimořádně poučný den…. se spoustou jídla ... a spoustou jídla pro mozek nebo spoustou jídla k zamyšlení. Jednoduchý koncept využívající přírodní poklady místního regionu k vytvoření turistického příběhu založeného na fantastickém autentickém zážitku ve velkolepé přírodě.

Přeji Ivaně štěstí v jejích plánech a toto je příběh, který budeme pozorně sledovat.

A pro ty z vás, kteří stolovají na Istrii, bych chtěl vědět, jestli tamní restaurace slyšely o turopolských záhřebských lanýžích?

- Reklama -

POSLEDNÍ ZPRÁVY

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje

Týdenní dávka nejlepších turistických příběhů. Zpravodaj vám poskytne vhled do nejdůležitějších událostí a témat, o kterých se psalo na portálu turistickeprice.hr

Vaše e-mailová adresa bude bezpečně uložena a použita pouze pro účely stránky turistickeprice.hr a nebude předána třetím stranám.