Po staletí žil Vodnjan jako bohaté a podnikavé venkovské místo, kde se všichni znali a mozolnaté těžké ruce uchovávaly a předávaly zvyky, tradice a obyčeje svých původních obyvatel. čmelák. Jejich životy byly naplněny dřinou, ale i veselostí pramenící z jejich životního postoje, ale také z pevných základů jejich rodin, které byly téměř vždy početné. Večer se všichni scházeli u krbu, aby vyprávěli příběhy o životních událostech, ale také jedli plody své práce.
Je to ve Vodnjanu pult dámy bývalo zde více než dvanáct chlebových pecí, kde pracovité hospodyně pekly rodinný chléb. Ulicemi se šířila vůně lahodného, horkého chleba, který ženy nesly ulicemi města, kráčely vzpřímeně jako královny a nesly ho na hlavě l'aso del pan, prkénko naložené několika kilogramy chleba vytvarovaného do velkých bochníků. Chléb se pekl z jejich vlastní pšenice a ochucovali ho olivovým olejem. Ozvláštňovaly ho ale svazky vonných smrků či jiných druhů vonných keřů, kterými se rozpalovaly chlebové pece a jejichž vůně prostupovala chléb při pečení.
Chov zvířat v regionu Vodnjan přispěl k udržení rodinného hospodářství, poskytoval především dobrý ovčí sýr jako základní jídlo pro svačiny během extrémně dlouhých pracovních dnů, ale také lahodné jehněčí, jehněčí a skopové maso, které obohatilo stoly během rodinných nebo náboženských svátků. Byly nepostradatelným denním jídlem a jediným silnějším teplým jídlem rodiny manestre – husté polévky ze špaldy, cizrny nebo fazolí, které by se vařily celé hodiny, dochucené tukem a pancettou, kosti prosciutta a pár klobás a kořeněná polenta.
Při zvláštních příležitostech se připravovaly toasty s Vin de rosa - víno vonící po růžích, vysoce ceněné originální sladké víno, získávané ze sušených hroznů, které se podávalo ke koláčům jako např. Amaretti sušenky (mandlové koláčky, na které vám také přinášíme recept) nebo ochucené frgály. Každá vodnjanská rolnická rodina vyrábí určitý počet lahví pro významné příležitosti – náboženské svátky, svatby, křtiny.
Amaretti
SLOŽENÍ:
1 kg mletých mandlí
1 kg cukru
8 bílků
100 g čokoládového prášku
2 sáčky vanilkového cukru
nějaký rum
PŘÍPRAVA:
K mletým mandlím přidáme cukr, čokoládu, vanilkový cukr a rum. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a přidejte je do směsi. Pracujte energicky. Ze vzniklé směsi vytvořte kuličky velikosti vlašského ořechu; vložíme je na vymazaný plech a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů 15 minut.
Rytmus života a práce lidí v minulosti určovala účast na náboženských obřadech. Až do svátků se přísně dodržoval a respektoval církevní kalendář vycházející z hluboce zakořeněných dávných tradic. Lidé se vždy účastnili života církve, zejména slavnostních veřejných akcí, t.j. procesí a modliteb za úrodu.
Některá procesí byla bez pompy a hudby - jako ta na Velký pátek - ale jiná byla živější, např. ta v hod. Svatý Foška, starobylá bazilika, která po staletí vítala poutníky. Po náboženském obřadu zasvěceném svatému mučedníkovi se místní scházeli v širokém okolí před kostelem, kde se konala tradiční ochutnávka. freitada co le luganighe (fritaja s klobásami) se sklenkou dobrého vína, terano nebo malvasie.
Svatební obřady byly také příležitostí k radosti a účasti širokého okolí. Hosté se scházeli od domu k domu a přátelé ženicha a přátelé nevěsty utvářeli páry a pohybovali se v průvodu s novomanželi v čele až do kostela. Na náměstí nebo na začátku ulice čekaly davy zvědavých a šťastných místních, aby za doprovodu houslí a violoncell viděly přicházející novomanžele zpívat.
Průvod s novomanželi se znovu vytvořil u východu a prošel hlavními ulicemi, obklopen přáteli z dětství a z ulice, a tato scéna dokonce inspirovala velkého istrijského skladatele. Antonio Smaregliu aby ve svém slavném díle zvěčnil svatební zvyk Nozze istriane - Istrijská svatba.
Svatební oslava závisela na finančních možnostech rodiny a trvala několik dní, s obědy, večeřemi, zpěvy a tancem. Byla to slavnost, která se stala nezapomenutelnou ve vzpomínkách rodiny a která se bude vyprávět po generace. V neděli ráno po svatbě šli novomanželé, příbuzní a hosté společně na mši a kostel byl plný přátel, sousedů a známých.
Vodnjan je pevně založen na moudrosti a harmonii svých obyvatel a v minulosti se všichni obyvatelé Vodnjanu znali a společně se účastnili rituálů a obřadů. Bohaté dědictví a zvyky Vodnjanu jsou pečlivě uchovávány prostřednictvím řady aktivit Italské komunity Vodnjan, čímž vzniká příležitost nahlédnout do krásy minulých časů.
Zdroj a foto: TZ Vodnjan
