Rapsodie sladkých lahůdek Sandry Jadek na zámku Janković v Suhopolje

Sandra Jadek je nejlepší cukrářkou Chorvatska a loni na kuchařské olympiádě ve Stuttgartu získala titul vicemistryně světa. Cukrářství je Sandřiným úkolem a posláním. Řadu let úspěšně vede vlastní cukrářskou firmu. A ne v Záhřebu nebo v jedné z pobřežních destinací, ale ve Slatině, pěkném městě v Viroviticko-podravské župě na jižním okraji Podravinské nížiny.

Slatina je známá jako domov prvního chorvatského šumivého vína - slatinské perly a rodiště maestra Milka Kelemena, ale Slatina je také městem, kde se v Chorvatsku vyrábějí ty nejlepší dezerty, takže z mílí se toto místo nazývá Slat (k) ina, což je samozřejmě Sandra Jadek . V sobotu 4. prosince představila Sandra své sladké pochoutky v nedalekém Suhopolji.

Hrturizam předplatné logo.jpeg

Suhopolje je městským centrem asi dvacet kilometrů od Slatiny a asi deset kilometrů od okresního centra Virovitica. V Suhopolje je také zámek Janković, který byl také dějištěm akce, kde Sandra shromážděným hostům představila svá díla.

Hrad Janković v loňském roce prošel důkladnou rekonstrukcí a stal se centrem návštěvníků a dnes je v něm ubytovací zařízení, 5D kino, restaurace, multimediální místnosti, konferenční sál atd. Hrad Janković je zde také prostorný park s promenádou, kde se během našeho příjezdu konal advent v Suhopolje.

V obci Suhopolje, v osadě Cabuna, se nachází další hrad, rovněž pojmenovaný po šlechtickém rodu Jankovićů, který bude brzy zrekonstruován a tím i dokončen. komplexní proces obnovy všech zámků v Virovitica - župa Podravina. Dosud byl kromě zámku Suhopolje zrekonstruován i zámeček Janković v paláci Kaple, který funguje jako dědictví hotel a zámek Pejačević ve Virovitici, kde sídlí městské muzeum. Kromě Suhopolje a Cabuny je v obci Suhopolje asi dvacet dalších vesnic se zvučnými názvy jako Pivnica Slavonska, Rodin Potok nebo Borova, Bukova, Dvorska, Gvozdanska…

Ale vraťme se k zámku Janković v Suhopolje a lahůdkám Sandry Jadek. Jejich spolupráce trvá od srpna letošního roku, kdy pro ně Sandra vytvořila „Příběh sladkého hraběte“ – sérii čtyř prémiových dezertů, které lze ochutnat pouze na zámku v Suhopolje. Tyto jsou Tart Elemira pl. Jankovič (křupavé těsto / cukrářský krém / ochucená sušenka / krém z mascarpone a dezertního vína / sezónní ovoce), Hraběcí kouzlo (křupavé těsto z lískooříškové mouky / karamelizované jablko / bavorský smetanový sýr / skleněná glazura), Choux au Craquelin "tereza" (vařené těsto / craquelinové těsto / pistáciový krém / malinové coulis) i Ilčina sladká větvička (křupavé těsto z dýňové mouky / čokoládová pěna / cherry coulis / ganache z tmavé čokolády). Nezní to dokonale? Připomeňme také, že na zámku Janković je speciální místnost určená k vychutnávání těchto dezertů a že cena každého z těchto špičkových dezertů je pouhých dvacet kun!

Sandra, jakkoli obratná, však nezůstala jen u těchto dobrot, ale navrhla řadu nových dezertů, které by mohly v blízké budoucnosti obohatit sladkou nabídku zámku Janković a představila je shromážděným hostům na sobotní prezentaci. Byla radost je vidět naaranžované na prezentačním stole a skutečný hřích je vzít a narušit vizuální harmonii. Po dlouhé prohlídce ale následovala ochutnávka. Dezerty, které byly prezentovány, zatím nemají názvy, proto uvedeme pouze jejich ingredience.

První dezert - oříšková sušenka, mandarinkové créme brulée, speculaas pěna, křupavé pralinky, další dezert - kokosová sušenka, avokádo a kokosový krém, pěna z hořké čokolády, třetí dezert - lískový oříšek, pěna z sečuánského pepře, sladká bazalka a limetkové pesto, čtvrtý dezert - Mandlové a hruškové sušenky, hruškové a limetkové želé, diplomatická pěna, mandlový závin, pátý dezert - bretaňská sušenka z lískových oříšků, créme brulée pomerančový květ, sýrová pěna, želé z hořkého pomeranče, šestý dezert - Pannacotta z máty a bílé čokolády, jahodové želé, křehké těsto sedmý dezert - choux, káva a smetanový sýr mascarpone, čokoládový krém, oříškové pralinky, ganache, osmý dezert - Mandlové a třešňové sušenky, třešňové a amaretta želé, tonka krém, devátý dezert - křehké těsto, medovina, kaštanový krém, pečená dýňová pěna, desátý dezert - oříšková sušenka, pěna z dýňového oleje, pštrosí želé, pěna z hořké čokolády, poleva z dýňových semínek. Skutečná rapsodie sladkých chutí!

Co je důležité podotknout, že tyto dezerty, ač bohaté na ingredience, velmi snadno „sednou“ na žaludek, nejsou agresivně syté a přeslazené. Královské dezerty v hraběcím zámku, na kterých si poprvé pochutnalo asi dvacet hostů. Byli mezi nimi prefekt Igor Andrović, foodblogerka Andrea Krivak Geeketa, majitelka společnosti na propagaci gastronomie IĐ Gastprom Ivona Đukić, šéfkuchař restaurace Citadel Igor Vlatković, šéfkuchař restaurace Lipov Hlad, prezident Asociace kuchařů a cukrářů župy Osijecko-Baranja a člen chorvatského kulinářského týmu Ivan Đukić… Rozhovor se Sandrou Jadek moderovala Sanja Sudar, ředitelka návštěvnického centra „Hrad Janković“.

Článek pokračuje pod reklamou

Kromě dezertů si hosté mohli pochutnat na „slaných“ jednohubkách a ginu Horský potok kteří pocházejí z lihovaru Kostelac v Orahovac. Celkově vzpomínat na sladký večer.

Fotky: Mario Jukić

- Reklama -

POSLEDNÍ ZPRÁVY

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje

Týdenní dávka nejlepších turistických příběhů. Zpravodaj vám poskytne vhled do nejdůležitějších událostí a témat, o kterých se psalo na portálu turistickeprice.hr

Vaše e-mailová adresa bude bezpečně uložena a použita pouze pro účely stránky turistickeprice.hr a nebude předána třetím stranám.