Renesance brandy

Rakija je další velký slavonský příběh, o kterém se ještě nedávno dalo říci, že čeká na své vyprávění. To už neplatí! Nyní je také vázaná, ale to neznamená, že byla zapsána do kánonů, ale že se teprve začala vyvíjet, jak má. Pálenka slouží jako přivítání, pálenka je lék, pálenka se pije před jídlem, o kořalce se píší knihy, pálenka má svůj svátek... V tomto historickém okamžiku jsme žijícími svědky kořalkové renesance.

příběhy o víně
Foto: Mario Jukić

Po hrstce knih o vínech a knize o kulenovi je několikanásobně oceněný (například v kategorii nejlepší světová kniha o evropských vínech, mimo Francii na Gourmand Drins Awards 2020) publicista. Željko Garmaz nedávno vydal svou nejnovější knihu s názvem „Sbohem nepořádku – nový začátek slavonské pálenky“ a její první veřejná propagace se konala ve středu 16. října v oseckém gastropubu Bulart 1887, v centru starého Osijeku Tvrđa.

Na téměř 200 stranách představil Željko veřejnosti 18 zajímavých příběhy z lihovarů, kde podle zažitého zvyku jde až k samému jádru příběhu, vykouzlí, co motivuje lidi stojící za jejich palírnami v jejich práci, a zároveň vykreslí jejich nejdůležitější životopisné rysy. Proto jsou Željkovy texty zároveň dlouhé a pitelné.

brandy
Foto: Mario Jukić

Jak Garmaz opakovaně zdůraznil, hlavním „viníkem“ za vznik této knihy je Dinko Romić – Jedna brandy. Mile mě překvapilo, že nám ve splitské restauraci Tinel Trattoria nabídli právě One, a to jejich barrique švestku získanou dvojitou destilací čačanského rodáka a Valpovky.

brandy
Foto: Mario Jukić

Skvělá brandy pouze od Valpovka švestky Rodinu Stanićových z Valpova ochutnám o pár dní později, po návratu do svého bydliště. Ale vraťme se k Jedinému; kromě švestek stařených v barikových sudech mají i meruňky, vinnou révu, jablka a jablka se skořicí. Nechybí brandy z kdoule, vilémského vína, hrušky, višně, ale i bylinkové čaje na bázi vinného destilátu, ve kterém bylo macerováno asi padesát bylin ze svahů Velebitu a pažských pastvin. Vyrábí také několik likérů; například s hlohem a medem nebo višní a cabernet sauvignonem a nechybí ani Little Gipsy Gin v klasické i růžové variantě vzniklé destilací cikánských višní.

brandy
Foto: Mario Jukić

Jedna se samozřejmě (spolu s dalšími) ochutnala i na propagaci knihy "Sbohem partám" a poté byl vyhlášen i cyklus prezentace lihovaru. První akce se koná ve středu 30. října, kdy Jedna i spojí své síly mistr kuchař Goran Kocis, jediný slavonský šéfkuchař, který během svého působení v záhřebském Noelu získal michelinskou hvězdu dvakrát za sebou. Hosté ochutnají desítku Jedni a uvítá je koktejl na bázi Little Gipsy Gin.

skočit se najíst na cestu
Foto: Mario Jukić

Jeden je všudypřítomný! Po propagaci natvrdo vázaných lihovarnických příběhů a barikované směsi Valpovky a Čačana Rodny, kterou jsem si vychutnal před večeří ve splitské trattorii Tinel Jedna, to byl i „oficiální drink“ natáčení jednoho dílu novinky Davida Skoky. cestopisně-gastronomický televizní seriál, který státní televize odvysílá na jaře příštího roku. Motor vyměnil rybářův syn vintage food truck a opět vyrazili na cestu napříč Chorvatskem s motto "Jíst na cestách".

obg
Foto: Mario Jukić

Jeho hostitelem na hřišti byl šéfkuchař fotbalového týmu a restaurace vinařství Josić Tomica Đukiće. Společně objížděli areál, sbírali suroviny z místních rodinných farem jako např Slovanské zlo nebo Slavoniclo - oba nositelé značky „Kvalita venkova“ a poté na food trucku „zakotveném“ na levém břehu Osiecké promenády připravovali poutavé a chutné pouliční jídlo.

Tomica Đukić a David Skoko
Foto: Mario Jukić

Uvítání na nahrávce byla Jedna a Jedna je jen jedním z úspěšných příběhů slavonských lihovarů. Podle všeho bude Željko Garmaz muset brzy přemýšlet o napsání pokračování "Sbohem Brlja", protože existuje více skvělých palíren, které nebyly v této knize obsaženy. Zmiňme jen například prémiovou pálenku Divania což byl velký hit neoficiálně program gastro workshopu pořádaného u Marka Horvata v Duboševici.

Z kdysi opovrhovaného nápoje, ztotožňovaného se svým technicky nedostatečným výkonem – brlja, získává kořalka pomalu, ale jistě své zasloužené haló. prémiové nápoje. Po profilaci vinařské scény, která začala na začátku tisíciletí, a poté pivní scény, která začala v roce 2013. řemeslné pivo s revolucí je konečně čas na založení rakijové scény, která zahrnuje hrstku menších rodinných palíren, které se budou snažit o špičkovou kvalitu svých produktů a neustálé inovace. Aby scéna mohla existovat a rozvíjet se, jsou nutné skutečné akce, kde budou moci návštěvníci nahlédnout do průřezu scénou na jednom místě. Je to rozhodně nejvážnější chorvatský festival věnovaný brandy ZGrappa který se konal loni poprvé v polovině října a letos se koná 15. a 16. listopadu v záhřebském pátém kupé.

POSLEDNÍ ZPRÁVY

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje

Týdenní dávka nejlepších turistických příběhů. Zpravodaj vám poskytne vhled do nejdůležitějších událostí a témat, o kterých se psalo na portálu turistickeprice.hr

Vaše e-mailová adresa bude bezpečně uložena a použita pouze pro účely stránky turistickeprice.hr a nebude předána třetím stranám.