Dotek Istrie ve vašem domě: Připravte si jídlo s lanýži, jídlo římských bohů

Chorvatské Toskánsko ukrývá pod zemí ukryté množství tajemných hlíz vysokých až 30 centimetrů, které jsou považovány za ryzí zlato, a tomu odpovídá i jejich cena. Lanýže byly vždy charakteristickým znakem krásné Istrie a dělí se na bílé lanýže, které mají nejvyšší tržní hodnotu a pronikavou chuť vyzrálého sýra a česneku, a černé lanýže, které jsou o něco levnější.

lov lanýžů Motovun, Istrie
Lov lanýžů, foto: Turistické sdružení obce Motovun

Jelikož jsou v podzemí, je téměř nemožné je najít bez pomoci prasat nebo cvičených psů a jen pár nejstarších Istrijců ví o některých oblastech, kde se v motovunském lese rok co rok nacházejí ty nejkvalitnější lanýže.

Předpokládá se, že istrijské lanýže existovaly již od dob starých Římanů a ti si prý tohoto jídla vážili, protože věřili, že vzniklo, když blesk boha Jupitera udeřil do dubu; jejich přirozené prostředí je skryto pod dubem. Chorvatská legenda říká, že města na Istrii postavili obři, kteří seděli na kopcích a házeli po sobě lanýže.

Žárliví trpaslíci se pomstili tím, že je potřeli černým jedem a obři později po konzumaci jedovatých lanýžů opustili Istrii. Legendu o obrech lze spojit s chorvatským spisovatelem Vladimírem Nazorem a jeho dílem Veli Joža; silný a odvážný obr, který žil v blízkosti istrijského města Motovun.

lanýže
Foto: CK Buzet

V minulosti se lanýže používaly v chudších oblastech jako přísada do vařených brambor nebo vajec a dnes jejich hodnota dosahuje až 4 tisíc eur za kilogram. Mnoho lidí je konzumuje kvůli intenzivní a plné chuti, která doplňuje různá jídla, a také jim jsou přisuzovány afrodiziakální vlastnosti, protože jsou bohaté na důležité minerály, jako je fosfor, vápník, draslík, hořčík a síra.

Přinášíme vám recept na lahodný Fuze s lanýži. Nejprve udělejte fugy a poté je spojte s omáčkou.

Fuži s lanýži - recept

Složení:

350 g ostré mouky
3 lžíce bílého vína
trochu soli a pepře
2 vajec
lžíce oleje
100 g lanýžů
80 g másla
200 ml smetany na vaření
sol
pepř
parmezan

Těstoviny s lanýži, lanýže
Zdroj fotografií: Pixabay

Příprava:

Nejprve prosejte mouku a do středu vytvořte prohlubeň, do které dáte tři lžíce bílého vína, sůl, pepř, dvě vejce a lžíci oleje. Hněteme těsto a rozválíme jej na tenké proužky široké čtyři cm a ty pak na čtverce široké čtyři cm. Poté přeložte opačné konce každého čtverce přes sebe. Dejte je vařit v předem osolené horké vodě.

Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte nastrouhané lanýže, smetanu na vaření, sůl a pepř a několik minut povařte. Uvařené fuži sceďte a zalijte omáčkou a strouhaným sýrem.

motovun unwto lanýže
Bílé lanýže a víno, foto: Turistické sdružení obce Motovun

Pokud jste velkým fanouškem lanýžů, doporučujeme podávat toto jídlo s lanýži; feta sýr s kořením a lanýži. Kromě fuži můžete lanýže podávat stejným způsobem s těstovinami, noky nebo pljukanci. Doporučujeme také sklenici istrijské bílé Malvasie, která se k tomuto pokrmu hodí.

POSLEDNÍ ZPRÁVY

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje

Týdenní dávka nejlepších turistických příběhů. Zpravodaj vám poskytne vhled do nejdůležitějších událostí a témat, o kterých se psalo na portálu turistickeprice.hr

Vaše e-mailová adresa bude bezpečně uložena a použita pouze pro účely stránky turistickeprice.hr a nebude předána třetím stranám.