Staňte se hédonistou – navštivte letos na podzim župu Zadar

Zadarská župa, pokud jde o gastronomii, je typickým představitelem Dalmácie a Středomoří, nejzdravější kuchyně na světě, která je uvedena na seznamu nehmotného dědictví UNESCO. V Zadarské župě i v celém Středomoří ryby, víno a olivový olej makeup „Svatá trojice“ výživy.

vinice
Vinograd, foto: TZ Zadarské župy

Tento region vám ale rozhodně může nabídnout mnohem víc. Využijte tedy příjemné podzimní dny k návštěvě Zadarské župy a objevte potěšení, na které budete ještě dlouho vzpomínat.

Ryby a mořské plody

V této oblasti není nedostatek lahodných pokrmů z mořských plodů, od těch nejjednodušších, vařených, po ty náročnější, které vyžadují více zkušeností a dovedností v přípravě. Krásu snadné přípravy na varu nejlépe ochutnáte v pokrmech z čerstvých bílých prvotřídních ryb vařených ve slané vodě a olivovém oleji. Že nejzdravější forma přípravy po jídle se budete cítit plní a lehcí.

Ale nebudete litovat, pokud zkusíte gilthead seabream, mořského vlka, kováře nebo párátka uložená na grilu. Tímto způsobem se často připravují modré ryby - sardinky, makrely, ančovičky nebo tuňák, které díky požadovaným mastným kyselinám poskytují velké zdravotní výhody, zejména pro srdce a cévy. Takže pokud se ocitnete v Zadarská župa, sledujte vůni pečených ryb a určitě zkuste nějakou modrou rybu a vaše srdce vám bude velmi vděčné.

riba
Foto: Turistické sdružení Zadarské župy

Opravdoví gurmáni to prostě musí vyzkoušet rizoto z černé sépie, pochoutka, která nese všechny magické příchutě moře. Široce známý vynikající Novigradské slávky Zkus to na buzara, v omáčce plné sladkosti a charakteristické vůně, která okamžitě způsobí hlad a zve ke stolu. Buzara je také způsob, jakým jsou připraveni krevety, jídlo, které představuje špičkový gastronomický zážitek a je festivalem pro všechny smysly. Milovníci smaženého jídla by to měli určitě vyzkoušet smažené malé modré ryby nebo Jaderský chobotnice, nejchutnější a nejvyhledávanější hlavonožce. Neméně vyhledávané chobotnice nejčastěji se konzumuje nebo připravuje na salátu nebo pod plechem na pečení.

Jedním z obdivovaných pokrmů z mořských plodů v Zadarské župě je špinavý. Pokrm z několika druhů ryb se připravuje na stovky způsobů, ale určitě je nejznámější kaljski vývar který se vaří výhradně od úhoře a brambory na otevřeném živém ohni a připravují se v nejvíce rybářské vesnici Kali. Můžete to ale zkusit také v místní taverně nebo taverně.

Sýr a výroba sýra

Zadarská župa je domovem mnoha lidí oceněné sýry a věříme, že o tom už každý ví "pažský sýr". Najdete ho v supermarketech a lahůdkářstvích, nabízí ho i mnoho restaurací v kraji, ale vyzkoušet ho na samotném ostrově, po kterém se jmenuje – Pag, je zvláštní zážitek. Sýry nejvyšší kvality v Pagu a Kolanu vyprávějí příběh výroby této slavné pochoutky, které zvláštní aroma dodávají voňavé ostrovní bylinky. A samozřejmě, dokud jsi na Pag nezapomeň na jehněčí. Tato specialita je vám jistě již dobře známá, ale pagské jehně je mimo konkurenci a pokud jste tak ještě neučinili, přesvědčte se sami proč.

paški pane
Pažský sýr, foto: TZ Zadarská župa

Slunce

Solné pánve ostrova Pag a města Nin tradičně sbírají a vyrábějí sůl po staletí jen s minimálními změnami. V Ninu, jen 15 minut jízdy od centra města, se můžete seznámit se staletou tradicí výroby soli. Návštěva Muzeum soli a vezměte si s sebou různé produkty se solí a ze soli, včetně přírodní kosmetiky nebo čokolády s ninskou solí.

solárium
Solana, foto: TZ Zadarská župa

Víno a olivový olej

Víno a olivový olej dvě jsou zbožňovaná jídla na každém dalmatském stole po celý rok. V Zadarské župě můžete osobně zažít mnoho zážitků, které vám zde ukáží cesty výroba vína a olivového oleje a čím se liší od ostatních chorvatských a světových způsobů.

Olive je jako matka, vždy se k ní můžete vrátit. A velký počet obyvatel kraje se k tomuto stromu, který zde roste od starověku, s radostí vrátil a oplácí mu to bohatými plody nejkvalitnější prémiové oleje.

olivový
Maslina, foto: TZ Zadarská župa

Opojná vína se zde pěstují již více než 3000 let a jejich kvalita překračuje hranice a získává mnoho mezinárodních ocenění na nejprestižnějších světových festivalech. Jsou zvláště cenné a ceněné červená vína, jako Zinfandel, Merlot a Cabernet. Cestujte po zadarské župě, od Ravni kotari po pobřeží, objevte vinařství a degustační místnosti, kde najdete rozmanitost pro sebe.

Najděte si tedy svoji oblíbenou agroturistiku, tavernu nebo degustační místnost na Odkazy. Vychutnejte si zapékaná jídla, pršut, prisnac, ovčí nebo kozí sýr, med a další domácí výrobky pracovitých lidí v Zadarské župě.

Zadarská župa gastronomie
Foto: Turistické sdružení Zadarské župy

Aromatické aperitivy

A nakonec přidejte k místním hedonistickým pokrmům a aromatické aperitivy takže získáte vysněnou formuli každého labužníka! Tento region se také může pochlubit vynikajícími ovocnými brandy a likéry. Pečlivě udržované sady a keře této oblasti jsou velkorysým zdrojem prvotřídní kvality hrušky, švestky, broskve, pomeranče, třešně, borůvky, fíky a rohovník. Jejich ovoce se také používá do známých a ceněných nápojů. Ze všech druhů ovoce je však nejoblíbenější slavná třešeň marasca, kterou jako pálenku poprvé použili místní dominikáni v 16. století. Je také základem pro Maraschino, „král likéru“, který se vyváží téměř do každé země na světě! Chutná ještě lépe, pokud ji pijete právě tady.

Foto: Facebook Maraska

///První recept na Zadar Maraschino byl sepsán v 16. století a pilo se také na Titaniku

Staňte se kuchařem

Pro ty fanoušky potěšení, kteří se rádi učí, jsou nabízeny v Zadaru kurzy vaření. Soukromě nebo v malých skupinách začíná kurz výběrem místních surovin na místním trhu a děti se k vám mohou připojit. Kurzy vedou profesionální kuchaři, odborníci na dalmatskou kuchyni. Naučí vás připravovat nová oblíbená jídla, která ohromí vaši rodinu i hosty.

Titulní foto: Hotel a restaurace Maškovića han, zdroj: TZ Zadarské župy
Článek původně publikován 21. září 2020.

POSLEDNÍ ZPRÁVY

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje

Týdenní dávka nejlepších turistických příběhů. Zpravodaj vám poskytne vhled do nejdůležitějších událostí a témat, o kterých se psalo na portálu turistickeprice.hr

Vaše e-mailová adresa bude bezpečně uložena a použita pouze pro účely stránky turistickeprice.hr a nebude předána třetím stranám.