Starý městský paprenjok z Hvaru je přírodní barometr starý přes 500 let

Starý městský paprenjok z renesance je dezert, který vládne oblasti Hvar. Jeho recept je starý jako čas a psal o nich v „Stížnosti rybářů a rybářů“ Petar Hektorović vzdává tak hold sladkému odkazu jeho dědictví, ostrovů a rodiny. Papriky a prosecco byly Hektorovićovou vášní pro moře a ryby.

Dort, který je přítomen v životě Hvaru více než 500 let a zařazena na seznam chráněných kulturních statků Chorvatské republiky. Tento tradiční dezert připravovaly matky a manželky pro své syny a manžely námořníky na cestě k moři. Každá hospodyňka, která se drží pro sebe, připravila tento dort na svátky a významné rodinné události. Paprenjak se dává jako dárek novorozenému dítěti, ale také posílá rodiny do dalekého světa. Je nedílnou součástí stolu každé ostrovní svatby.

Feferonka vydrží dlouho čerstvá a některé historky říkají, že sloužila i jako přírodní barometr – když změkla, vědělo se, že bude pršet a pršet, a když ztvrdne, změní se v bouřku.

Výroba tohoto dezertu je extrémně drahá, protože k přípravě je potřeba hodně medu a koření. I když by se z názvu dalo usoudit, že je v nich pepř, po pepři v paprikách není ani stopa. Název pochází ze slova „pepper“, což je vlastně název pro směs koření muškátový oříšek, skořice a hřebíček, která se používala k výrobě koláčů až do poloviny 20. Staré Město.

Staromódní kuličky pepře se připravovaly v různých podobách a tak nějak nejběžnější jsou kuličky pepře ve formě ryby, amfory, podkovy, jetele, kohouta, srdce, květiny a košíku. Zdobení bílkem, cukrem a citronovým cukrovým krémem se dříve provádělo vinnými tyčinkami.

Paprenjak z Hvaru je autentický hvarský suvenýr a ingredience jsou místního původu – hvarský med, prosecco, olivový olej a koření, které tomuto dezertu dodávají zvláštní vůni.

Titulní foto: Paprenjaci - Hvar Tourist Board