Tyto houby v dnešní době sbírá každý – zkoušeli jste lesní kuře nebo žlutý chléb?

Je známo, že houby, které rostou na pařezu nebo stromě, jsou velmi chutné, například hlíva ústřičná nebo jilm. Ale zajímavý příběh pochází z Baranje. Sklízí se zajímavá houba, kterou podle odborníků nerozeznáte od kuřecího bílého masa a její anglický název je doslova lesní kuře.

Houba roste v oblasti Baranja a zejména v mokřadech, kde převládá vrba, odtud název vrbovka (Laetiporus sulphureus). V lidovém jazyce se mu také říká „žlutý chléb“, protože čerstvá a zralá vrba má výrazně žlutou barvu.

Článek pokračuje pod reklamou

Vrbovača dospívá v jarním období (duben / květen), výjimečně v podzimním období, pokud jsou příznivé podmínky pro jeho růst a zrání. Zajímá se o neoficiální název v angličtině “Kuře z lesa” nebo „Lesní kuře„Právě kvůli jeho intenzivní žluté barvě. Připravují se různé lahodné vrbové pokrmy, jako jemná krémová polévka, omáčka, perkelt, pečeně atd.

Milovníci hub rádi sbírají vrby právě kvůli jejich skvělé chuti, zvláště když jsou mladí. Vrbovača najdete na trzích a je jednou z nejvyhledávanějších hub. Chuť skutečně připomíná kuřecí bílé maso a pokud se o tom chcete sami přesvědčit, podívejte se právě teď na vrby v lese.

Baranja je hrdá na svou gastronomickou nabídku a turisté z této oblasti obvykle odcházejí plní a vždy se rádi vracejí. A ačkoli jsou ryby a kapry na vidličkách nejdůležitějšími gastronomickými trumfy Baranje, v nabídce baranjské kuchyně najdete v dubnu a květnu perkelt vyrobený z vrbovky.

Baranja vrbový perkelt

  • 500 g vrby
  • 2 hlavy červené cibule
  • 0,5 dcl oleje na smažení
  • 1 lžíce sladké mleté ​​papriky Baranja
  • 1 polévková lžíce mouky a špetka horké mleté ​​papriky Baranja na posypání
  • sůl a pepř
  • petržel list pro kropení
  • 500 gramů těstovin

Vrby dobře umyjte a očistěte od nečistot a několik minut je blanšírujte. Poté je ochlaďte ve vodě a nechejte odtéct.

Chlazené houby by měly být nejprve nakrájeny na proužky nebo kostky. Nasekanou červenou cibuli osmažte na předehřátém oleji do zlatova, ale dávejte pozor, abyste ji nespálili. Poté přidejte nakrájené houby a za stálého míchání smažte asi deset minut.

Poté přidejte jednu polévkovou lžíci domácího mletého pepře Baranja, soli a pepře a podlejte vodou, abyste zakryli houby, a můžete také misku podlit vodou 1 dcl Baranja Graševina. Nechte vařit dalších patnáct minut. Na trošce oleje osmažte lžíci mouky s trochou horkého pepře Baranja a přidejte směs k perkeltu. Pokud nemáte rádi šplouchání, stačí jen trochu vmíchat vodu a přidat do omáčky.

Článek pokračuje pod reklamou

Jako přílohu vám v Baranji naservírují vlastnoručně vyrobené domácí těstoviny, ale pokud nemáte vůli na domácí těstoviny, budou skvělé i kupované. Hotový perkelt posypeme nadrobno nakrájenou petrželovou natí. Podávejte s jedním z vynikajících vín Baranja, která je také "matkou vína". Totiž, pokud jste maďarsky nevěděli, „bor“ znamená víno, zatímco „anya“ znamená matka – a tedy Baranja je doslova matka vína.

- Reklama -

POSLEDNÍ ZPRÁVY

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje

Nejlépe týdenní dávkaboljsou svědky turistů. Newsletter umožňuje nahlédnout do nejdůležitějších událostí a témat, o kterých se psalo na portálu turistickeprice.hr

Vaše e-mailová adresa bude bezpečně uložena a použita pouze pro účely stránky turistickeprice.hr a nebude předána třetím stranám.