Die Küste durch die Gastronomie: traditionelle Gerichte, die Sie in Ihrem Jahresurlaub unbedingt probieren müssen

Was wäre ein Jahr, ohne gutes Essen zu genießen? Mit jedem Reiseziel sind einige der besonderen Köstlichkeiten verbunden, die für die jeweilige Region charakteristisch sind. Kroatien kann sich derzeit mit fast fünfzig nach ihnen benannten Agrar- und Lebensmittelprodukten rühmen eingetragen in der Europäischen Union als geschützte Ursprungsbezeichnung oder geschützte geografische Angabe, und viele von ihnen kommen von unserer Küste. In der Fülle an Vorschlägen für den Besuch von Küstendestinationen, die Sie auf unserem Portal finden, schlagen wir Ihnen traditionelle Gerichte vor, die Sie unbedingt probieren sollten, während Sie dort sind.

PS Keine Sorge, Kalorien zählen nicht auf die jährliche…

Vorschläge für traditionelle Gerichte unserer Küste:

Kvarner Garnelen

Wenn Sie sie probieren, werden Sie verstehen, warum die Besonderheit der Kvarner-Garnelen viel diskutiert wird. Von selbst, Kvarner-Garnelen ist besonders weil es in einem flachen Meer mit vielen Süßwasserquellen lebt, eine dünnere Schale hat und besonders lecker und weich ist. Heute ist es eine echte Eigenmarke und wir empfehlen es Ihnen, wenn Sie in der Kvarner-Bucht sind Risotto mit Garnelen, Polenta in Garnelen-Buzara oder hausgemachte Pasta mit Garnelen.

Kvarner Garnelenfest
Foto: Tourismusverband Labin

Austern aus Mali Ston

"Malostonska kamenica" hat weiches und saftiges Fruchtfleisch mit süß-salzigem, ausgewogenem Geschmack das schmilzt im Mund. Die Einzigartigkeit beruht auf den einzigartigen natürlichen Merkmalen der Mali Ston Bay und den Fähigkeiten, die im Laufe der Jahrhunderte entwickelt wurden Zuchttraditionen in Mali Ston Bay. Einzigartige Eigenschaften des Wasserbereichs, optimale Menge und Zusammensetzung der Nahrung, ausgezeichnete Meerwasserqualität Durch die Anwendung traditioneller Kenntnisse und Fähigkeiten wirken sich die Qualität und die organoleptischen Eigenschaften dieses geschätzten Produkts direkt aus. Auch dieses Produkt kann sich seit 2020 rühmen Europäische geschützte Ursprungsbezeichnung.

Mali Ston Auster
Maloston-Auster, Fotoquelle: Landwirtschaftsministerium

Starogroj paprenjok

Starogroj paprenjok ist ein Kuchen, der im Leben der Menschen von Hvar präsent ist mehr als 500 Jahre und in die Liste der geschützten Kulturgüter der Republik Kroatien aufgenommen. Dieses ein traditionelles Dessert Mütter und Ehefrauen bereiteten ihre Söhne und Ehemänner auf dem Weg zur See vor. Jede Hausfrau, die für sich bleibt, hat diesen Kuchen für Feiertage und wichtige Familienfeste zubereitet. Peperoni Es wird einem neugeborenen Kind geschenkt, schickt aber auch Familien in eine ferne Welt. Es ist ein fester Bestandteil der Tafel jeder Inselhochzeit

altkroatischer Paprenjok
Paprenjaci, Fotoquelle: Tourismusverband der Stadt Hvar

Dieses Dessert, das Hvar beherrscht, ist seit der Renaissance bekannt. Sein Rezept ist so alt wie die Zeit, und er schrieb darüber in "Fishing and Fishermen's Complaints". Peter Hektorović Damit zollt er dem süßen Erbe seiner Bašćina, der Insel und seiner Familie Tribut. Paprika und Prosecco waren Hektorovićs Leidenschaft, ebenso wie das Meer und der Fisch. Am häufigsten findet man Peperoni in Form von Fisch, Amphoren, Hufeisen, Klee, Hähnen, Herzen, Blumen und Körben.

Honigpaprika
Foto: pixabay

Paprenjak aus Hvar es ist authentisch Hvar-Souvenir und die Zutaten sind lokalen Ursprungs - Hvar-Honig, Prosecco, Olivenöl und Gewürze, die diesem Dessert ein besonderes Aroma verleihen. Damit ist eine interessante Geschichte verbunden, wie es auch als eine Art Barometer dienen kann und wie die Wettervorhersage und der Kuchen zusammenhängen - lesen Sie AUF DEM LINK.

Polnischer Soparnik

Rivale ist eine autochthone Delikatesse aus der dalmatinischen Poljica, die aus der Zeit der Türken stammt und eine köstliche „Torte“ mit Mangold und Zwiebeln ist. Wenn du dich triffst in der Nähe von Omis und sich in die Tradition und lokale Küche einfühlen möchten, empfehlen wir einen Besuch Radmans Mühlen - ein wahres Juwel in unberührter Natur Cetina-Schlucht.

Dampfer
Foto: Tourismusverband von Omis

Die Kraft des Flusses Cetina wurde seit dem 16. Jahrhundert genutzt, um eine Mühle für Weizen und Mehl zu starten, und im 19. Jahrhundert wurde der Standort, an dem sich die Mühle befand, von der berühmten Familie Radman aus Omis übernommen, die schließlich begann, sie zu nutzen es als Villa.

Die alte Mühle drin Radmans Mühlen Es existiert heute noch, aber nur als Attraktion für viele Touristen, die Mlini heute besuchen. Ende des 20. Jahrhunderts wurde dieser Ort zu einem der beliebtesten Picknickplätze in diesem Teil Dalmatiens, und es ist besonders interessant, wie Radmans Mühlen aufgrund der besonderen Atmosphäre und der unberührten Natur zwischen 1962 und 1969 als großer dienten Outdoor-Filmset für die Aufnahme der Serie über den berühmten indischen Winnetou.

Polnischer Dampfer
Polnischer Soparnik, Foto: Marinko Brkić

Hier sollten Sie es versuchen traditioneller Dampfer und selbstgebackenes Brot, das hier seit Jahren gebacken wird, und deswegen kommen viele Einheimische und Touristen. Bei unserem Besuch in Omis haben wir versucht, dem Geheimnis des Brotes auf die Spur zu kommen. Auf unserem Facebook-Profil schau das Video wie das entsteht berühmtes hausgemachtes Brot von dem alle reden.

Paški Sir

Die Tatsache, dass Pag beliebt ist, spricht auch für die Beliebtheit dieses Lebensmittels unter den neun Reisezielen aufgeführt, die Käseliebhaber besuchen sollten, zusammen mit Roquefort-sur-Soulzon Camembert in Frankreich, Gruyères aus der Schweiz, wo der berühmte Käse seit dem 12.

Besuchen Sie die Gastronomie des Landkreises Zadar
Pager Käse Foto: Tourismusverband der Gespanschaft Zadar

Seite je Herr Feinschmeckern in Kroatien und der ganzen Welt bekannt und wegen seiner Qualität und Wiedererkennbarkeit geschätzt, ist es nicht verwunderlich, dass Pag in diese prestigeträchtige Liste aufgenommen wurde. Wenn Sie es also noch nicht ausprobiert haben und diesen Sommer einen Jahresurlaub auf der Insel Pag planen, wissen Sie, was zu tun ist…

Pager Käse wird aus gefütterter Schafsmilch hergestellt aromatische lokale Vegetation, die bei starkem Wind natürlich von Meersalz bedeckt ist; das verleiht diesem fantastischen Käse seinen unverwechselbar scharfen und salzigen Geschmack. Per Definition kann der Pager Käse nur als derjenige bezeichnet werden, der auf der Insel Pag und den beiden Inseln des Pag-Archipels hergestellt wird - Mauna und Skrdi. Es ist ein harter Schafskäse, der aus Vollmilch von Schafen der ursprünglichen Rasse hergestellt wird Pag Schafe, und gesalzen mit Meersalz aus Pag.

Fotoquelle: Tourismusverband der Stadt Novalja

Und Pager Käse, hergestellt in Pager Käserei, wurde 2017 bei den Global Cheese Awards in Somerset zum besten Schafskäse der Welt gekürt. Er wurde zum besten Schafskäse des Wettbewerbs gekürt und mit Gold in der Kategorie Schafskäse ausgezeichnet.

Brauchen Sie noch ein Argument, um Sie zum Genuss dieser Delikatesse zu inspirieren?

Pag Käse
Fotoquelle: Tourismusverband der Stadt Novalja

PS Während Sie auf Pag sindVersäumen Sie es nicht, das weithin bekannte Lamm aus Pag zu probieren, eines der autochthonen Produkte Kroatiens. Die Registrierung erfolgte im Juni 2015 geschützte Ursprungsbezeichnungen und geschützte geografische Angaben.

Schinken aus Drniš

Drniš-Schinken ist Original Drnišer Wurstwaren, aus Schweinekeule ohne Beckenknochen, die zu den kroatischen autochthonen Produkten gehört. Es zeichnet sich durch seine besondere Qualität aus was das Ergebnis der mikroklimatischen Besonderheiten des Drniš-Gebiets und der bekannten scharfen Bora ist.

Drniš-Schinken
Fotoquelle: Tourismusverband der Gespanschaft Šibenik-Knin

Interessante Tatsache: Drniš Prosciutto wurde 1952 bei der Krönungsfeier der britischen Königin Elizabeth II serviert.

Nin Schule

Nin hat seine eigene einzigartige Spezialität - Nin Schule. Die Delikatesse des einzigartigen Geschmacks ist die Geschichte von P. ein mysteriöses Rezept und die bewahrte Fähigkeit, ein gastronomisches Produkt zuzubereiten, das durch die Unterhaltung für Touristen noch verstärkt wird.

Nin Schokoladenfest
Foto: Marija Dejanović

Šokol, für dessen Zubereitung Qualitätsschweinefleisch sehr wichtig ist, nin Salz, Gewürze, aber auch die lokale "aromatisierte" Nin Bora, getrocknetes Fleisch ist ein Produkt mit einem unverwechselbaren Geschmack. Der Schweinehals wird zunächst einige Tage in Meersalz gelegt, dann in Glührotwein getaucht und mit verschiedenen Gewürzen gewürzt. Der Rest bleibt dir überlassen die Wirkung von Rauch und Bora, aber auch Rezepte, deren Geheimhaltung durch mündliche Übermittlung gewährleistet ist, ohne schriftliche Spuren.

nin schokolade, traditionelle gerichte
Nin-Schokolade, Foto: Marija Dejanović

Um die Tradition zu bewahren, 2003 Eine Manifestation wurde ebenfalls gestartet Nin Schokoladenfest Dies ist eine der bedeutendsten gastronomischen Veranstaltungen in der Region Zadar. Es ist im Lieferumfang enthalten 100 wichtigsten Ereignisse in Kroatien.

Lumblija aus Korcula

Dieser Kuchen wird seit 200 Jahren zubereitet. Die Entstehungsgeschichte reicht bis in die Zeit der Eroberungen Napoleons zurück. Entdecken Sie die Legende von Napoleon und Lumbia HIER.

Lumblia je gesäuerter Kuchen der seinen unverwechselbaren Geschmack der besonderen Aufmerksamkeit und Liebe verdankt, die erforderlich sind, um den langen Herstellungs- und Backprozess abzuschließen, aber auch den besonderen Zutaten, die im Sommer zubereitet und gesammelt werden, so enthält er Mandeln, Walnüsse, Rosinen, Orangen und Zitronen , viele Gewürze, die in sorgfältig definierten Anteilen hinzugefügt werden, und ein unverzichtbarer Bestandteil von Lumblija, Varenik oder Mostsirup, der mehrere Stunden lang sanft gekocht wird, bis er zu einem dunklen, süßen Sirup reduziert wird.

Lumblija
Foto: Tourismusverband der Gemeinde Blato

Lumblia wird auf traditionelle Weise gem traditionelles Rezept basierend auf mündlicher Überlieferung, die auf Korcula von Generation zu Generation weitergegeben wird. Versüßen Sie sich auf Korcula!

Die berühmtesten Aromen Dalmatiens

Die Küche Küstenteil der Gespanschaft Šibenik-Knin es basiert hauptsächlich auf Zutaten wie Fisch, Schalentieren und verschiedenen Meeresfrüchten. Hausgemachtes Olivenöl ist das Hauptgewürz der meisten Gerichte, während Salz und Pfeffer in minimalen Mengen verwendet werden. Die bekanntesten Spezialitäten sind gebratener Fisch, Muscheln auf Buzara, Brühe sowie Risotto mit Meeresfrüchten.

Austereintopf
Muscheln auf dem Markt, Foto: Maja Danica Pecanić

///Touristengeschichten aus dem Hinterland von Šibenik: Von herrlichen Geschmäckern und Gerüchen bis hin zu atemberaubenden Sehenswürdigkeiten

Die Bucht von Šibenik und die Bucht von Zaton sind die bekanntesten Orte an der dalmatinischen Küste für Muschelzucht. Es ist allgemein bekannt, dass Miesmuscheln aus Šibenik drei- bis fünfmal schneller wachsen als irgendwo sonst auf der Welt. Die Grundvoraussetzung für eine hochwertige Muschelzucht ist Brackwasser, das durch Mischen von Meerwasser aus der Bucht mit Wasser aus dem Prokljansko-See, mehreren nahe gelegenen Quellen und dem Fluss Krka entsteht.

pidoća Lastschrift
Foto: Mate Gojanović/Tourismusverband der Gespanschaft Šibenik-Knin

///Geschmack wie... FRÜHSTÜCK – entdecken Sie die traditionellen Geschmäcker der Gespanschaft Šibenik-Knin

Das mit Abstand traditionellste dalmatinische Gericht, dessen Rezept von Ort zu Ort unterschiedlich ist und zu verschiedenen Anlässen auf den Tischen steht, ist Pashticada – die Königin der dalmatinischen Küche für die Elite.

Pashticada, Gastronomie
Foto: Maja Danica Pečanić / Quelle: CNTB

Pasticada ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus Rinderschinken gekocht in süß-saurer Zwiebel-Karotten-Sauce, Pflaumen, Prosecco, Rotwein und Essig. Wenn Sie das jährliche Jahr kaum erwarten und die echte dalmatinische Pasticada genießen können, können Sie versuchen, Ihre eigene zu machen, und das Rezept wartet auf Sie AUF DEM LINK.

Und während Sie in Dalmatien sind…

Dalmatinischer Speck ist ein Dauerpökelfleischprodukt mit rechteckiger Form. Es wird aus verarbeitetem Schweinefleischspeck, Salzen oder Pökeln, Kalträuchern, Trocknen und Reifen hergestellt. Es hat einen leicht salzigen Geschmack, weich, schmelzend und saftig, mit einem leicht ausgeprägten Raucharoma. Im Querschnitt ist die Muskulatur rot, während das Fettgewebe weiß bis rosa ist und die Ränder durch den Räuchervorgang leicht gelblich sind.

Dalmatinisches Pancetta
Fotoquelle: Landwirtschaftsministerium

Dalmatinische Pechenitsa ist eine Dauerpökelware ohne Knochen, die aus der langen Rückenmuskulatur des Schweins durch Pökel- oder Pökelverfahren, Kalträucherung, Trocknung und Reifung hergestellt wird. Die äußere Oberfläche des Produkts ist hell- bis dunkelbraun mit oder ohne hellgelbe bis hellbraune Teile, die infolge des Rauchens mit Fettgewebe bedeckt sind. Es hat einen leicht salzigen Geschmack, weich, löslich und saftig, mit einem leicht ausgeprägten Raucharoma. Beide Produkte aus dem letzten Jahr haben Europäische geschützte geografische Angabe.

Dalmatinische Pechenitsa
Foto: Landwirtschaftsministerium

Istrische Trüffel

Seltsam Knolle, unauffällige Form und intensiver Geruch - Es ist ein Trüffel! Dieser seltene und teure Pilz, der auf dem fruchtbaren istrischen Boden wächst, ist ein wahrer kulinarischer Genuss. Istrischer weißer Trüffel Es ist eines der angesehensten der Welt.

Trüffelfest Motovun
Schöne Beispiele für weiße Trüffel beim Teran- und Trüffelfest, Foto: Tourismusverband der Gemeinde Motovun

Istrien, unsere herzförmige Halbinsel, hat zwei Arten von Land: intensives Dunkelrot im Küstengebiet und graues, öliges, toniges im mittleren Teil. Der Trüffel wächst in diesem grauen Boden und sein Epizentrum befindet sich im feuchten Motovun-Wald, durch den der Fluss Mirna fließt. Die Trüffelzone erstreckt sich nordöstlich bis zu den Städten Buzet und Lupoglav und erstreckt sich südöstlich entlang des Flusses Raša in der Region Labin und südlich bis zur Region Pazin.

Den Gästen werden typische Trüffelgerichte in der gesamten Region präsentiert: Fuži, Pljukanci, Gnocchi, Fritada und verschiedene Kombinationen mit Fleisch. 

Trüffel
Foto: Tourismusverband Buzet

Pljukanz – Sie können die traditionellen istrischen spindelförmigen Nudeln aus Mehl und Eiern in anderen Kombinationen probieren. Probieren Sie sie zum Beispiel mit Spargel, Steinpilzen, Trüffeln, Gulasch oder einfach nur mit Olivenöl und Schafskäse.

Titelbild: Fremdenverkehrsamt Motovun

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