Reizt Sie das Meer, das perfekt zum Schwimmen ist, die feine dalmatinische Küche und die besten Strände der magischen Halbinsel? Zu diesen Gründen für die Reise in den Süden kommt noch ein weiterer hinzu – das Fest des Salzes. Nur, Sie müssen sich beeilen, denn es ist die sechste Ausgabe August begonnen dauert bis 20. Die Fahrt über die Pelješko-Brücke, die zu einer echten Touristenattraktion geworden ist, ist jedoch kein Problem, sondern ein Vergnügen.
Mehr als vierzig Tavernen, Weingüter, Muschelfischer, Restaurants und Familienbauernhöfe in Peljes haben dafür gesorgt, dass Sie köstliche lokale Köstlichkeiten und beliebte blaue Weine zu günstigen Festivalpreisen genießen können. Köche in Restaurants haben auch zwei spezielle Menüs zusammengestellt, ab 150 HRK und 230 HRK, und an der Veranstaltung beteiligte Winzer bieten ihre Weine bis zu 20 Prozent günstiger an.
Das einzige Salz der Welt ohne Zusatzstoffe
Das Meersalz ist reich an Mineralien und von höchster Qualität, und seit Jahrhunderten gehört das Meersalz von Ston zu den besten ... Es ist das einzige Salz der Welt ohne Zusatzstoffe, Es wird auf die gleiche Weise hergestellt wie zur Zeit des alten Roms, ist ein essentielles Gewürz und immer noch das einzige Konservierungsmittel in Delikatessen wie dem dalmatinischen Rohschinken.
In der Saline Stonska werden jährlich etwa 330 Tonnen Salz produziert, das Interessante ist, dass dies fast doppelt so viel ist wie der Rekord aus dem Jahr 1611, als ganze 6.011 Tonnen Salz gewonnen wurden. Das war es während der Zeit der Republik Dubrovnik Als Stons Salz von strategischer Bedeutung war und sein Kilogramm so viel wert war wie ein Kilogramm Gold, war es von monumentalen Mauern umgeben, die längsten nach der Chinesischen Mauer, heute eine der größten Attraktionen Süddalmatiens.
Die Becken sind immer noch nach Heiligen benannt
Für den Verkauf von Salz eröffnete der Prinz der Republik Dubrovnik ein spezielles Büro in Ston, strenge Aufzeichnungen wurden geführt, Salz wurde nur in Anwesenheit von zwei Notaren und Schreibern ausgegeben, die zusammen mit dem Prinzen die einzigen waren hatte die Schlüssel zu seinem Lager. Zur Zeit der Salzgewinnung war die Mobilisierung in Kraft, die Arbeiter wurden mit Gold oder Salz bezahlt, und ihre Pflicht war es, Esel und Zugpferde zur Gewinnung zu bringen.
Mundo-Pool
Die Namen der in Stein gemeißelten Kristallisationsbecken stammen aus der Zeit der Republik Dubrovnik. Noch heute wird Salz aus dem Becken von St. Vlah, St. Franz, St. Nikolaus, St. Antonius, St. Johannes, St. Peter und Paul, Maria und Josef, und nur ein Becken ist nicht nach einem Heiligen benannt. Es ist sein Name Mundo, übersetzte Welt oder Menschen, und sein Salz wurde in einem speziellen Lager aufbewahrt. Ein kleiner Teil davon ging an den Fürsten, ein paar Säcke an die Kirche, und alles andere wurde an die Bevölkerung verteilt, die kein Geld hatte, um Salz zu kaufen.
Das perfekte Gewürz
In Ston-Salz gerollter gebackener Fisch ist sehr zu empfehlen. Gospar Sveto Pejić, Besitzer von Solana Ston und Villa Koruna aus Mali Ston, verriet uns das Rezept für dieses exquisite Gericht, mit dem Rat, für die Zubereitung Fisch mit mehr Schuppen zu wählen, wie Wolfsbarsch, Zackenbarsch, Zackenbarsch, Wolfsbarsch, Meer Brassen, Zackenbarsche, Grundeln... Dies ist perfekt, um Ihre Familie oder Gesellschaft mit einer Mahlzeit aufzumuntern, besonders wenn sie Fischspezialitäten lieben, oder noch besser - fahren Sie nach Pelješac, während das Salzfest noch im Gange ist, und stehlen Sie einen Tag Sommer... Und falls Sie es nicht wussten, der Sommer auf Pelješac dauert lange.
Stonska solana - Salzbecken bereit zur Extraktion
Rezept: gebackener Fisch in Salz
Grobes Ston-Salz nur wenig anfeuchten. Den Fisch von Kiemen und Eingeweiden befreien, waschen und trocknen. Geben Sie angefeuchtetes Salz, einen Zentimeter dick, auf das Backblech.
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Legen Sie den Fisch auf das Salz und bedecken Sie ihn mit Salz. Wenn es kleinere Fische gibt, diese mit zwei Zentimetern Abstand nebeneinander in ein Blech legen, alles mit dem restlichen Salz bedecken und im Ofen bei 200 Grad backen. Je nach Größe des Fisches dauert das Backen zwischen 45 Minuten und einer Stunde und 25 Minuten.
Den gebackenen Fisch aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie das umhüllte Salz mit einer Reibe oder einem großen Messer in der Mitte, entfernen Sie es wie eine Form, und die Fischschuppen bleiben am Salz haften. Entfernen Sie vorsichtig das restliche Salz vom Fisch und servieren Sie den Fischfilet auf einem Teller mit Olivenöl und einer Zitronenscheibe.
Sie können den Fisch mit Rucola, Sherry-Tomaten und Motar, gewürzt mit Olivenöl, Essig und Ston-Salzblume, servieren. Auf diese Weise zubereiteter Fisch ist ungesalzen. In der Villa Koruna in Mali Ston salzen die Gäste selbst mit Salzblumen aus der Ston-Salzpfanne.
Fotoquelle: Archiv des Fremdenverkehrsamtes der Gemeinde Ston