Bei einem Galadinner im Esplanade Hotel in Zagreb wurde die siebte Ausgabe des internationalen Reiseführers Gault & Millau Kroatien 2024 offiziell vorgestellt und Trophäen an die besten Köche und Restaurants Kroatiens verliehen, deren Qualität von unabhängigen Inspektoren des Reiseführers bewertet wird.
Koch des Jahres laut Gastronomieführer Gault & Millau Kroatien 2024 Marko Đurašević aus Split. Drei Trophäen des Big Chef of Tomorrow wurden verteilt und das Gabriela Filca vom Restaurant Nebo in Rijeka, Hrvoj Kroflin vom Restaurant Mano2 in Zagreb i An Roko Nikolić vom ZOI Restaurant in Split. Die Chef-Trophäe der traditionellen Küche ging an ihn Vinko Krnić, vom Restaurant Konoba Vinko aus Konjevrat, während Bruder Sanjin vom Restaurant Griblja in Sukošan gewann die Chef's Trophy für moderne traditionelle Küche. Sie gewannen die Trophäe „Nachwuchstalent des Jahres“. Antonel Goret vom Restaurant Zinfandel Food & Wine Bar in Split, d Marin Pleše, Küchenchef des Restaurants Villa Rova in Malinska. Sie ist die beste Konditorin Dragana Kovačević vom Restaurant Spinnaker in Poreč. Der Pokal für den besten Service ging an das Restaurant Pilger aus Šibenik, a Boogie-Labor aus Zagreb gewann die Trophy für den besten POP-Platz. Für seine Verdienste erhielt er eine besondere Trophäe Josip Friščić vom Esplanade Hotel in Zagreb.
Die besten Restaurants Vier Plätze in der diesjährigen Ausgabe des internationalen Reiseführers Gault & Millau Kroatien erhalten haben: 360 aus Dubrovnik, Nebo aus Rijeka, Monte und Cap Aureo Signature aus Rovinj, Mano2, NAV, Noel, Tač und Zinfandel's aus Zagreb und Pelegrini aus Šibenik .
Die Nacht der kulinarischen Oscars
Die Auszeichnungen für die besten Restaurants und Köche wurden bei einem exklusiven Abendessen – der Nacht der kulinarischen Oscars – im Smaragdsaal des Esplanade Hotels verliehen, wo sich an diesem Donnerstag mehr als 90 führende Köche kroatischer Restaurants sowie zahlreiche Gäste und Partner des Hotels trafen Gault & Millau Kroatien-Führer. Die diesjährige Auswahl umfasst 300 Top-Restaurants, 108 POP – beliebte Orte (Bistro, Streetfood, Snackbar, Konditorei) und eine Auswahl von 100 besten Weinen und 20 Olivenölen aus ganz Kroatien.
Bei der Gault & Millau Kroatien-Zeremonie wurden dieses Mal auch Stipendien verliehen Erhöhen Sie die Bar Academy 87 Teilnehmer haben das Programm in den letzten fünf Jahren durchlaufen und bisher haben 18 junge Köche und Konditoren wertvolle Stipendien gewonnen, die ihnen eine Berufsausbildung an den besten Schulen der Welt wie Ecole Ducasse, Le Cordon Bleu und ALMA, as ermöglichten sowie Praktika in einigen der renommiertesten Restaurants. Die diesjährigen Stipendiaten sind: Kate Svaguša aus Makarska, Rea Gabriela Vrsalović von der Insel Brač, Antonio Banovac aus Split und Jela Saban aus Zagreb.
Gault & Millau-Abendessen ist das größte jährliche Treffen kroatischer Restaurantköche wo sie zur Abwechslung zu Gast sind und der Höhepunkt des Abends die Verleihung prestigeträchtiger Auszeichnungen an die Besten ist. Die Trophäe „Koch des Jahres“ und ein Geschenkgutschein wurden Marko Đurašević von Vedran Bego – Direktor des Großhandels- und Vertriebsgeschäftsbereichs von Konzum, überreicht, dessen Marke Velpro ein Premium-Partner von Gault&Millau Kroatien ist. Die großen Köche von morgen freuten sich über ein Geschenk von Dukat – eine Reise nach Roquefort, um die berühmten Käsereifehöhlen zu besuchen – das ihnen von Zoran Ković, dem Geschäftsführer des Unternehmens, und Iva Kuhtić, der Marketingleiterin, überreicht wurde.
Weitere Trophäen wurden den besten Köchen von den Leitern der Partnerunternehmen überreicht, die diesen gastronomischen Führer unterstützen: Kruno Rozić – Marketingleiter von CCHBC Adria, Mihaela Kadija, Direktorin des Tourismusverbands der Gespanschaft Zadar und Irena Peršić Živadinov, Direktorin von Kvarner Tourist Planke. Zusammen mit dem Tourismusverband der Gespanschaft Split-Dalmatien haben diese Tourismusverbände ihre Gastronomie in der neuen Ausgabe des Reiseführers speziell vorgestellt, und beim Abendessen wurde auch ein neues Projekt vorgestellt. Stories, eine Plattform zur Förderung des Premium-Tourismus in verschiedenen Kategorien, die von der HGK ins Leben gerufen wurde. Er leitete die Verleihung der Trophäe Franco Ridjan.
Der gastronomische Reiseführer Gault & Millau Kroatien 2024 ist weltweit unter hr.gaultmillau.com erhältlich. Die gedruckte Ausgabe des Reiseführers kann in den Tisak Media-Buchhandlungen und Tisak Plus-Filialen zum Preis von 20 Euro erworben werden. Während des Abendessens wurde das prächtige Buch „Kroatische Küche“ von Zlatko Marinović, dem legendären Koch aus Split, beworben, und alle Gewinner der Gault&Millau-Trophäe erhielten es als Geschenk.
Ein exklusives Sechs-Gänge-Menü wurde gemeinsam vom Küchenchef zubereitet Ludovic der Türke, Inhaber der Trophäe „Great Chef of Tomorrow“ laut Gault & Millau France 2024 und Restaurantkoch Ein Tisch im Süden aus Marseille, Michelin* und 3 Gault & Millau Frankreich, d Ana Grgic Tomic, G&M Croatia Chefkoch des Jahres 2022, Chefkoch des Restaurants Zinfandel's im Esplanade Hotel, Michelin Green* und 4 Gault & Millau Croatia Weine.
Das Abendessen begann mit erstklassigem Veuve Clicquot Brut-Champagner als Aperitif, Hummus-Canapés von Planet of Plants und Brie-Kuchen des Präsidenten. Neben kreativen Fisch- und Fleischgerichten wurden Spitzenweine der Weine Belje, Agrolaguna, Kuće Vina Katunar, Bora und Markus Fine Wines serviert.
Fotoquelle: Manjgura
