Erbe und Tradition sind Teil des touristischen Angebots in der Gegend von Lijepa naša. Neben den materiellen Gütern: Gebäude, Naturschutz und Umwelt stehen ganz oben auf der Angebotsliste das immaterielle Erbe, das in Form der Gastronomie präsentiert wird; das heißt, die Art zu leben und sich durch die Jahrhunderte zu ernähren. Für Touristen ist es sehr interessant, die spezifischen Lebensmittel zu sehen, die durch Tradition konserviert wurden, da sie die Erhaltung und Nachhaltigkeit von Arbeit und Leben in unserer Region zeigen.
Die kroatische Küche ist heterogen und als Küche mehrerer Regionen bekannt, da jede Region ihr Potenzial nutzt und daraus köstliches und feines Essen macht.. Es ist jedoch ziemlich schwierig, das ursprüngliche autochthone Gericht zu definieren, da die Geschichte von der Verflechtung des Lebens verschiedener Völker und Nachbarländer spricht und wir durch die Interaktion mit ihnen einige ihrer Rezepte und Zutaten übernommen haben. Aufgrund der Nähe zu benachbarten Kulturen, türkischen und ungarischen, hat die Küche auf dem Festland Gewürze wie Knoblauch, Paprika und Pfeffer sowie Kochfett in ihr Repertoire aufgenommen. Aufgrund des Einflusses der griechischen und römischen Küche werden in der Küstenküche hauptsächlich Olivenöl und Gewürze wie Rosmarin, Lorbeerblatt, Oregano, Salbei, Nelke, Zimt und dergleichen verwendet.
Es gibt verschiedene Varianten von Gerichten, deren Rezept sich im Laufe der Jahrhunderte geändert hat, und wir werden einige Originalgerichte in ihrem Originalrezept auflisten, die der Welt bekannt und anerkannt sind. Worauf wir stolz sind und worauf wir uns freuen, nähern wir uns und teilen es!
Zagorje štruklji
Jede Hausfrau aus der Gegend von Hrvatsko Zagorje prahlt gerne mit der Kunstfertigkeit, diese Delikatesse zuzubereiten, die durch die Macht der Möglichkeiten und der Armut entstanden ist. Einfallsreiche Zagorkas bereiteten dieses Gericht für ihre vielen Familien zu. Sie können süß und herzhaft zubereitet, gekocht und gebacken werden, ganz nach den Vorlieben hungriger Gaumen, und sie werden als Suppe, Vorspeise, Dessert, Hauptgericht und eigenständiges kleines Gericht serviert. Jeder Teil dieses Bereichs hat seine eigene Version und eigene Art, Štrukli zuzubereiten und die universelle Vorbereitung ist für alle Versionen gleich; Der gezogene Teig wird mit Kuhkäse unter Zusatz von Sauerrahm gefüllt Sahne und Eier, dann wird es gefaltet und dann in den Ofen geschoben.
Auf diese Weise wurden vor Hunderten von Jahren in den alten Zagorje-Haushalten Štrukli zubereitet. Es ist sehr wichtig zu erwähnen, dass dieses Gericht weltweit in keiner ähnlichen Version bekannt ist. Der Kreis Krapina-Zagorje erkannte den Reichtum des Geschmacks dieses Gerichts und organisierte in dem Wunsch, autochthone Rezepte zu bewahren, eine Veranstaltung namens „ „strukliada“ die alle Liebhaber dieser einfachen und köstlichen Delikatesse aus Zagorje zusammenbringt.
Schäfer
Eines der berühmtesten Gerichte des kontinentalen Kroatiens ist der Slawonische Schäferhund. Obwohl wir dieses Gericht in verschiedenen nicht-slawischen Teilen auch als Chobanac hören, ist es richtig, Chobanac zu sagen. Der ursprüngliche Name stammt vom Hirtenhirten, der bei der Zubereitung dieses Gerichts nur Fleisch bei sich hatte und daraus dieses köstliche Gericht zubereitete. Auch heute noch wird dieses Gericht in Slawonien und der Baranja nur mit Brot serviert, ohne Zusätze wie Nudeln, Gnocchi und ähnliche Speisen, um die Tradition zu respektieren.
Ein altes slawisches Sprichwort besagt, dass Hirtenpastete nicht „in kleinen Mengen“ und „für ein paar Leute“ zubereitet wird. Daher ist dieses Gericht für besondere Anlässe geeignet, bei denen Sie eine große Anzahl von Menschen speisen möchten. Hauptzutat für die rötliche Farbe ist die scharfe Paprika, deren Zubereitung viel Geduld erfordert, da sie lange bei schwacher Hitze gegart wird. Traditionell ist Brot unter der Tüte die beste Ergänzung zu diesem Gericht, und danach lässt man das Ganze am besten mit einem guten Glas Wein herunterspülen.
Sinj arambašići
Die Besonderheiten der Herstellungsmethode sicherten ihren Platz auf der Liste der geschützten immateriellen Kulturgüter Kroatiens. Wie alle anderen Versionen der Sarma wurden auch die Sinjer Arambašići von den Türken übernommen. Im Laufe der Zeit wurde dieses Gericht zum Symbol des Widerstands der Sinjana gegen die Türken. Das Aussehen von Sarmica, dicht in einem Tongefäß angeordnet, erinnerte unwiderstehlich an Krieger, Hajduks, woher der Name Arambaše stammt; Harambaša-Hajduk-Kommandant, Anführer der Alkar-Kompanie. Es ist wichtig zu beachten, dass Arambašići aus Sinj keinen Reis enthalten, was den Hauptunterschied zu unserem traditionellen Sarma darstellt. Außerdem wird das Fleisch sehr fein geschnitten und nicht gemahlen.
Austereintopf
Einheimisch Dalmatinisches Gericht mit Meeresfrüchten ist aufgrund seines herrlichen Geschmacks weithin bekannt und weit verbreitet. Um den Ursprung des Namens Buzar herauszufinden, muss man in die Vergangenheit reisen. Auf den venezianischen Galeeren bezeichnete das Wort Buzara den Kessel, in dem Essen für die Besatzung zubereitet wurde. So blieb der Name erhalten und wurzelte in Dalmatien; und wurde mit einem der besten Gerichte ausgezeichnet. Neben Schalentieren werden auch Garnelen auf der Buzara zubereitet, wobei die Grundaufteilung der Buzara in Weiß und Rot erfolgt. In Restaurants in ganz Dalmatien werden Meeresfrüchte und Fisch respektiert und gerne zubereitet, sodass sie zu Spezialitäten werden, die man unbedingt probieren muss.
Rivale
Dieses Gericht stammt aus der Zeit vor den Türken und wurde in dalmatinischem Poljice perfektioniert. Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass es auf einem runden Holzbrett hergestellt und in einem Schornstein auf einem mit Glut bedeckten Blech gebacken wird. Ein sehr einfaches Gericht, bestehend aus Mangold, Frühlingszwiebeln und Petersilie, zwischen zwei Schichten des einfachsten Teigs. Dieses Fastengericht zeigt sehr gut die damals bescheidene Lebensweise und die grausame und geizige Natur in dieser Gegend Dalmatiens. Die Europäische Union hat die Einzigartigkeit dieses Produkts anerkannt und es 2016 in das Register der geschützten geografischen Angaben aufgenommen.
Skradin Risotto
Dieses Gericht erfordert einen Marathon an Vorbereitungen, was es zum berühmtesten autochthonen Gericht macht. Es wird traditionell von Männern in Skradin hergestellt und die Zubereitung dauert 8 bis 10 Stunden. Bei der Zubereitung sind hochwertige heimische Zutaten sehr wichtig. Doch noch wichtiger sind guter Wille und Geduld bei der Zubereitung dieses gar nicht so einfachen Gerichts. Einer der Hauptbestandteile dieses Gerichts ist Suppe oder Brühe. Die Zubereitung dauert bis zu 20 Stunden und muss am Vortag zubereitet werden. Außerdem müssen die Kalbswürfel, die wichtigste Zutat, 6 bis 8 Stunden lang gedünstet werden, bis sie vollständig zerfallen und zu Pastete werden.
Fuži mit Trüffeln
Trüffel sind ein Markenzeichen Istriens und der beste Weg, den vollen Geschmack zu erleben, ist die Kombination mit Fuji. Die besten schwarzen und weißen Trüffel gibt es in Istrien, u.a Fuži ist eine traditionelle istrische Pasta Dazu wird der Teig dünn ausgerollt, in 3 bis 4 Zentimeter lange Nudeln geschnitten und gekocht. Der Charme dieser Nudeln liegt darin, dass sie innen hohl bleiben und so Platz für die Soße lassen, um alle Lücken zu füllen und eine saftige Paste zu erzeugen.
Lika Brot
Es war noch nie einfacher, hausgemachtes Brot zu backen, wie es Frauen in Lika getan haben. Heute stehen Mehl und alle anderen Zutaten einer großen Masse zur Verfügung, aber früher mussten Frauen viel mehr Zeit und Mühe aufwenden, um ein bestimmtes Gericht zuzubereiten. Die Hausfrauen mahlen Getreide zwischen zwei Steinen in den Mühlen. Es wurde normalerweise aus Maismehl hergestellt und auf einem mit Glut und Asche bedeckten Herd gebacken. Wenn das Brot fertig ist, wird es in Scheiben geschnitten und mit Schmalz überzogen oder in würziges Olivenöl getaucht.
Maisbarren
Wie die zuvor genannten Gerichte gilt auch Mais Becher oder Becher Hergestellt aus einfachen Zutaten, die in jeder Speisekammer zu finden sind. Herzhafter oder süßer Kuchen, je nach Ihren Vorlieben, ist ein traditioneller Kuchen aus Nordkroatien, der sehr einfach zuzubereiten ist. Es gibt zahlreiche Rezepte und Ergänzungen, die Sie diesem Kuchen hinzufügen können, was ihn abwechslungsreich und sättigend macht.
Die meisten Fotos der Gerichte stammen von der kroatischen Spitzenfotografin Maja Danica Pecanić, über die Sie mehr erfahren können Verknüpfung.
