Paprika, der Favorit vieler, wird zu Weihnachten und Neujahr zubereitet. Seinen Namen verdankt Paprenjaci dem Pfeffer, der früher ein sehr teures und seltenes Gewürz war. Da Paprenjaci autochthon kroatisch seien, sei es auch der Zagreber Kuchen, sagt August Šenoa selbst in seinem berühmten Werk „Juweliergold“.
Heute ist Paprenjak zu einem der berühmtesten touristischen Souvenirs Zagrebs geworden, das Gäste aus aller Welt als schöne und schmackhafte Erinnerung an Zagreb mit nach Hause nehmen.
Unten finden Sie ein Rezept für 40 bis 50 Paprika.
Paprika - Rezept
Zutaten:
400 g glattes Mehl
120 g Schmalz
150 g Zucker
½ Teelöffel Zimt
½ Teelöffel gemahlene Nelken
½ Teelöffel Muskatnuss
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 abgeriebene Orangenschale
1 Prise Salz
130 g Walnüsse
1 Ei
2 Eigelb
90 g Honig
Vorbereitung:
Grobes und glattes Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, gemahlene Walnüsse, Muskatnuss, Zimtpulver, gemahlene Nelken, frisch gemahlenen Pfeffer, Salz, geriebene Orangenschale hinzufügen und die Zutaten gut vermischen. Dann das Schmalz hinzufügen und die Mischung mit den Fingern gut verrühren, bis eine körnige Konsistenz entsteht. Anschließend ein ganzes Ei, zwei Eigelb und Honig hinzufügen und die Zutaten mit einer Küchenmaschine gut vermischen.
Geben Sie die entstandene Masse auf die Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig mit den Händen, formen Sie ihn zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in transparente Küchenfolie und lassen Sie ihn 60 Minuten in der Kälte ruhen. Den ruhenden Teig mit Mehl bestäuben und auf einem bemehlten Brett ca. 0,5 cm dick ausrollen. XNUMX cm.
Wir bemehlen die Reliefformen zum Formen der Pfefferkörner und drücken damit die gewünschten Reliefformen in den Teig. Den dekorierten Teig in entsprechende Quadrate schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und alles zusammen im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Lassen Sie die gebackenen Paprikaschoten vor dem Servieren abkühlen.
Paprenjaci von der Insel Hvar - Starogrojski paprenjok
Auf der Insel Hvar halten die Einwohner an der Tradition fest, und Mütter und Frauen bereiteten früher Paprenjak für ihre Söhne und Ehemänner zu, die zum Segeln gingen. Die Tradition, diesen Kuchen zuzubereiten es wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Früher wussten nur wenige Frauen in der Stadt, wie man echte Paprika zubereitet.

Heutzutage werden Paprenjaci für verschiedene Anlässe wie Hochzeiten, Taufen, Geburtstage oder als Geschenk für ein Kind zubereitet. Selten kann eine Hochzeit auf einer Insel vergehen, ohne dass diese Delikatesse serviert wird. Paprika sind geworden erkennbares kroatisches Souvenir die in verschiedenen Formen zubereitet wird, obwohl angenommen wird, dass die ursprünglichen Paprikaschoten die Form eines Hufeisens oder eines vierblättrigen Kleeblatts hatten.
Quelle: Advent Zagreb i Tourismusverband Hvar
Titelbild: Screenshot Youtube ZAGREBTOURIST/ Fremdenverkehrsamt der Stadt Zagreb