Paprika - ein Rezept für Pfeffer-Lebkuchen

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Paprika, der Favorit vieler, wird zu Weihnachten und Neujahr zubereitet. Seinen Namen verdankt Paprenjaci dem Pfeffer, der früher ein sehr teures und seltenes Gewürz war. August Šenoa selbst sagt in seinem berühmten Werk „Das Gold des Goldschmieds“, dass Paprenjaci autochthon kroatisch seien, ebenso wie der Zagreber Kuchen. Heute ist Paprenjak zu einem der berühmtesten touristischen Souvenirs Zagrebs geworden, das Gäste aus aller Welt als schöne und schmackhafte Erinnerung an Zagreb mit nach Hause nehmen. Unten finden Sie ein Rezept für 40 bis 50 Paprika.

Paprika - Rezept

Zutaten:

400 g glattes Mehl
120 g Schmalz
150 g Zucker
½ Teelöffel Zimt
½ Teelöffel gemahlene Nelken
½ Teelöffel Muskatnuss
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 abgeriebene Orangenschale
1 Prise Salz
130 g Walnüsse
1 Ei
2 Eigelb
90 g Honig

Vorbereitung:

Grobes und glattes Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, gemahlene Walnüsse, Muskatnuss, Zimtpulver, gemahlene Nelken, frisch gemahlenen Pfeffer, Salz, abgeriebene Orangenschale dazugeben und die Zutaten gut vermischen. Fügen Sie dann das Schmalz hinzu und bearbeiten Sie die Mischung gut mit den Fingern, bis sie körnig ist. Fügen Sie dann ein ganzes Ei, zwei Eigelb und Honig hinzu und vermischen Sie die Zutaten gut mit einer Küchenmaschine. Die entstandene Masse auf die Arbeitsfläche geben und den Teig mit den Händen durchkneten, zu einer Kugel formen, in durchsichtige Küchenfolie wickeln und 60 Minuten in der Kälte ruhen lassen. Den ausgeruhten Teig mit Mehl bestäuben und auf einem bemehlten Brett ca. 0,5 cm. Die Reliefformen zum Formen der Pfefferkörner bemehlen wir und drücken damit die gewünschten Reliefformen in den Teig. Den dekorierten Teig in passende Quadrate schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und alles zusammen im auf 200°C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Lassen Sie die gebackenen Paprikaschoten vor dem Servieren abkühlen.

Paprenjaci von der Insel Hvar - Starogrojski paprenjok

Auf der Insel Hvar halten die Einwohner an der Tradition fest, und Mütter und Frauen bereiteten früher Paprenjak für ihre Söhne und Ehemänner zu, die zum Segeln gingen. Die Tradition, diesen Kuchen zuzubereiten es wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Früher wussten nur wenige Frauen in der Stadt, wie man echte Paprika zubereitet.

///Das süßeste kroatische Souvenir der Insel Hvar: So haben die dalmatinischen „none“ autochthonen Paprenjak zubereitet

altkroatischer Paprenjok
Paprenjaci, Quelle: Tourismusverband der Stadt Hvar

Heutzutage werden Paprenjaci für verschiedene Anlässe wie Hochzeiten, Taufen, Geburtstage oder als Geschenk für ein Kind zubereitet. Selten kann eine Hochzeit auf einer Insel vergehen, ohne dass diese Delikatesse serviert wird. Paprika sind geworden erkennbares kroatisches Souvenir die in verschiedenen Formen zubereitet wird, obwohl angenommen wird, dass die ursprünglichen Paprikaschoten die Form eines Hufeisens oder eines vierblättrigen Kleeblatts hatten.

Quelle: Advent Zagreb i Tourismusverband Hvar
Titelbild: Screenshot Youtube ZAGREBTOURIST/ Fremdenverkehrsamt der Stadt Zagreb

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