Sarma mit Kartoffelpüree - Sauerkrautbrötchen mit Hackfleisch

Sarma… ein unverzichtbares Gericht in den Wintermonaten, besonders in den Ferien. Es ist ideal für den Tag danach, eine Katerbehandlung, und der Nährwert von Kohl und Fleisch steht außer Frage. Es ist der Geruch des Sarmas meiner Mutter, der uns glücklich macht, zum Familientisch zurückzukehren und die hausgemachten Aromen und Aromen zu genießen.

Sarma mit Kartoffelpüree
Sarma mit Kartoffelpüree, Foto: Youtube Tourismusverband der Stadt Zagreb

Aber nichts kann Sarma so schön heraufbeschwören wie der Text der Band Hladno pivo: „Von all meinen Lieblings-Sarma-Lebensmitteln ist all das andere Essen nicht auf ihrer Seite. Das gemischte Fleisch ist schön aufgerollt, in Wunschblättern, um die Freuden zu sehen… “. Einfach draußen kalt halten und Sarma mit Kartoffelpüree hält dich warm!

///Zagreb am Tisch: Traditionelle Aromen und gute Wünsche

Sarma mit Kartoffelpüree - Zutaten für 8 bis 10 Personen:

Für Sarma:

  • 1 Kopf Sauerkraut
  • 700 g gehacktes Schweinefleisch
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 300 g königliches Fleisch
  • 200 g getrockneter Speck
  • 150 g Reis
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Ei
  • 2-3 Lorbeerblätter

Für Kartoffelpüree:

  • 1 kg gelbe Kartoffeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 120 ml Milch
  • 60 g Butter

Ebenfalls: sol und gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

In einer geeigneten Schüssel Rinderhackfleisch und Schweinefleisch mischen, gehackte Zwiebeln, gehackten Speck, Reis, gehackte Petersilie hinzufügen, ein Ei zerbrechen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Zutaten von Hand gut mischen. Trennen Sie die Blätter vom Sauerkrautkopf und verdünnen Sie damit den mittleren harten Teil mit einem Messer, damit sie leichter gebogen werden können. Füllen Sie dann die Blätter mit der Fleischmischung und schieben Sie die Enden so, dass sich das Sarma beim Kochen nicht auflöst, und schneiden Sie die restlichen Kohlblätter in Streifen.

Ordnen Sie ein Stück geschnittenen Kohls auf dem Boden des Topfes an, legen Sie ein Stück Sarma darüber und dann eine Reihe geschnittenen Kohls und den restlichen Sarma erneut. Zum Schluss das kaiserliche Fleisch hinzufügen, genügend Wasser einfüllen, um die Zutaten zu bedecken, die Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt hinzufügen und dann bei mittlerer Hitze anderthalb Stunden kochen. Gegen Ende des Kochens des Sarmas die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in einen Topf geben, die Knoblauchzehen hinzufügen, Salz hinzufügen, Wasser gießen und, wenn Sie fertig sind, bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang kochen. Dann die Salzkartoffeln abseihen, Milch in den Topf geben, Butter hinzufügen. Wenn die Butter schmilzt, die Salzkartoffeln zurückgeben, nach Belieben Salz hinzufügen und ein Püree herstellen. Das heiße gekochte Sarma auf Tellern mit Kartoffelpüree anrichten und servieren.

Quelle: Advent in Zagreb

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