Die jahrelange harte Arbeit der Familie Birin und ihr Zusammenleben mit der Natur haben sie bereichert Weinkarte Unserer Lieben Frau für ein anderes Weingut.
Geschichte Birin Weingüter von Vodice ist seit Generationen im Gange. Nikola Birin, der Leiter dieses Weinguts, sagt gerne selbst, wie es ihm geht die vierte Generation von Weingärtnernund ein anderer Winzer. In der Vergangenheit waren die Birins mit einem Weinberg und einem Feld verbunden, Wein wurde mit dem Boot nach Italien exportiert, sie wurden auch von einer Genossenschaft gekauft, aber zu dieser Zeit ging es nicht in eine ernsthafte Richtung. In der Zwischenzeit in Vodice begann den Tourismus zu entwickeln, der größte Teil der damaligen Bevölkerung verließ die Arbeit auf dem Feld und wandte sich an Touristen, und unter den wenigen Familien, die noch auf dem Feld arbeiten und davon leben mussten, befand sich die Familie Birin.
Die ersten Fundamente des Weinguts entstanden, als Nikolas Vater vor zwanzig Jahren die ersten fünf Fässer kaufte und sie an die Klimaanlage anschloss, um alle Aromen zu bewahren. Da das Gefühl von Trauben im Laufe der Generationen buchstäblich in ihre Genetik eingedrungen ist, sehen die Birins ein Feld, eine Rebe, einen Weinberg, eine Beere, ein Blatt ... Fühle, wonach die Rebe sucht, wie es unter Berücksichtigung der Wetterbedingungen, des Südwinds, des Sturms, des Regens oder des Mikroklimas, die die Weinproduktion beeinflussen, behandelt werden sollte.
Sie begannen ernsthafter mit dem Weingut, als Nikola von seinem Studium der Agronomie mit dem Wunsch zurückkehrte, mit der Produktion von Flaschenweinen anstelle von abgelehnten Weinen zu beginnen. Sein Wunsch wurde zunächst nicht angenommen, also beschlossen die beiden Generationen, einen kleinen Test zu machen; Nikola und sein Vater nahmen jeder sein eigenes Fass und jeder ging seinen eigenen Weg. Als sie, nachdem die Weine zur Verkostung bereit waren, ihren Freunden Weine der gleichen Sorte anboten, zeigten die Reaktionen, dass Nikolas Wein besser war, und das war der Moment, in dem Nikolas Wort für Birins Weine wurde "Erstes und Letztes". Seine Vision ist seitdem und geworden neue Richtung des Weinguts.
Nikolas erste Ernte war im Jahr 2009, und wie er sagt, war es ihm von Anfang an wichtig, eine erkennbare und authentische Unterschrift des Winzers zu haben, was der schwierigste Teil der Arbeit ist. Man darf seine Identität nicht verlieren, was in der Übersetzung bedeutet Sie kreieren seit 10 Jahren das Thema Wein das ist in jeder Ernte 80 Prozent vorhanden. Der Rest 20 Platz Es ist ein Raum, in dem Sie etwas Neues ausprobieren und geben eine neue Notiz. Aber die Unterschrift bleibt immer Birinov.
Keine Jahreszeit ist gleich, Trauben sind nie gleich, es gibt kein Rezept, das Wetter ändert sich, und der Winzer muss die Beere fühlen, er muss ein oder zwei Jahre im Voraus wissen, was der Wein sein wird, er muss das Erntedatum kennen , wie man alles reibungslos macht. Weinproduktion ist die Anordnung von Mosaiken in einer Flasche, weil für 5 Jahr Sie werden diese Flasche öffnen und sich daran erinnern, wie dieses Jahr war.
Anfangs wussten sie nicht, wie ihre Position im Verhältnis zu anderen Winzern war. Das beste Feedback waren jedoch die Reaktionen der Menschen und die Tatsache, dass ihnen oft der Wein ausging, was sicherlich bedeutete, dass Birin-Weine gut für die Menschen sind.
Gleichzeitig sehen andere Winzer es nicht als Wettbewerb, sondern als Marktpartner, mit denen sie Erfahrungen austauschen, auf verschiedenen Messen Kontakte knüpfen, weil ohne Vernetzung und Partnerschaft Es wäre sehr schwierig, in diesem Geschäft zu überleben und sich weiterzuentwickeln.
Neben den Reaktionen der Menschen auf ihre Weine erhalten die Birins auch auf Messen großartige Reaktionen. Es gibt drei Hauptmessen: Mitte Februar in Lauba in Zagreb, die Messe in Split und die in Zadar. Messen sind wichtig, weil sie von echten Weinkennern besucht werden, die gerne über Wein sprechen und sich für alle Phasen des Produktionsprozesses interessieren.
Dort wird wertvolles Feedback eingeholt, auch der geschäftliche Aspekt wird erarbeitet, denn die Weinkarten werden bis Ende März erstellt. Diese Kenner folgen einem bestimmten Winzer. Wenn Sie also jedes Jahr mit einer verbesserten Version Ihres Weins kommen, ist es ganz natürlich, dass Ihre Weine auf der Weinkarte erkennbarer werden.
Was Nikola als das größte Kapital seines Weinguts bezeichnet, sind die Weinberge auf Rötung aufgrund dessen Birins Weinberge typische und authentische Weine für dieses Land geben; ein wenig "wärmerer" Wein die reich an Fruchtigkeit sind und die einen volleren Körper haben. Die Namen ihrer Weine sind nach Sorten benannt, weil sie aus reinen Sorten hergestellt werden Debüt, Maraschino und Hebamme, das ist Monosortna su.
Neben Messen und Wettbewerben können Birins Weine auch im Verkostungsraum des Weinguts verkostet werden, der geöffnet ist, damit alle Interessierten die einheimischen Sorten dieses Teils Dalmatiens kennenlernen können. Die Besucher des Birin-Weinguts werden nicht nur erstklassigen Wein genießen, sondern auch erfahren, was in dieser Gegend wächst, welche Lebensmittel Generationen genährt haben und wie die alten Menschen in Vodice lebten - im Einklang mit der Natur, die auf dem Feld arbeitet.
Birins Weine sind in ganz Dalmatien zu finden, und seit kurzem besteht in Zagreb Interesse an ihnen. Sie haben Stammkunden, die "zum Guten oder zum Schlechten" da sind, so dass es keine Angst gab, für diese ungewisse Saison zu verkaufen.
Für die Saison 2020 ist es laut Nikola die bisher beste. Denn sie bündelten das Wissen, das sie über Generationen gesammelt hatten, und es ist sicher, dass jeder, der den Wein probiert, weiß, dass es sich um Birinovo handelt.
Wir glauben ihm, denn wenn ein Mann seine Arbeit mit den Worten beschreibt: „In der Arbeit muss Seele stecken, denn wenn Frost, Regen, Hagel kommen, muss man damit klarkommen, man muss damit kämpfen.“ Man kommt damit zurecht, dass man manche Dinge nicht beeinflussen kann, lernt aber, das Beste aus dem zu machen, was man hat. Es stärkt dich auch als Person.“
Sie müssen Ihre Arbeit lieben, und wenn das Ergebnis Ihrer Arbeit Wein ist, dann wird dieses alte Sprichwort „in vino veritas“ zu Ihrem eigenen, weil darin bis zu vier Generationen leben.
Wir haben keine andere Wahl, als die Weine mit Birins Unterschrift zu genießen, die Geschichte des Vodice-Feldes zu spüren und die Früchte der Arbeit der Familie Birin zu genießen.