Recetas navideñas de Srijem y Eslavonia

Sabores tradicionales Srijem y Eslavonia son especialmente deliciosos en la temporada previa y festiva. Las recetas utilizadas por nuestros antepasados ​​han sobrevivido hasta nuestros días, y esto no es de extrañar, porque los platos deliciosos no tienen fecha de caducidad.

Los habitantes de Srijem y Eslavonia siempre han sido verdaderos golosos por eso sus recetas se preparan con mucho cariño y exclusivamente con ingredientes caseros. El guiso de pescado a la manera tradicional como plato principal con las inevitables galletas saladas de postre son nuestra propuesta para una comida festiva, que se prepara tradicionalmente en Srijem y Eslavonia desde hace muchos años.

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Por supuesto, además de la comida de calidad, debe haber espacio en la mesa para un vino de calidad, y todos sabemos cómo. el vino en Srijem y Eslavonia no carece de calidad.

Guiso de pescado a la manera tradicional

Comestibles para 10 personas

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Foto: Sanja Mijac, fuente: Oficina de Turismo del Condado de Vukovar-Srijem

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

  • Carpa (limpia) 2,00 kg
  • 2 especies de otros peces: bagre / lucio 1,00 kg
  • Aceite 0,10 l
  • Cebolla morada 0,40 kg
  • Zumo de tomate casero 0,50 l
  • Puré de tomate 0,15 kg
  • Sal, vegeta 0,02 / 0,01 kg
  • Vino blanco 0, 20 l

Saltee la cebolla roja en un poco de grasa y agua, luego triture, vierta agua o aproximadamente medio litro de caldo de pescado blanco con pescado hervido picado. Rocíe con tomates (jugo y puré), agregue sal y pimiento rojo dulce y picante, y pimienta si lo desea, deje cocinar por unos 10 minutos. Luego añadimos el caldo un 10% más de lo que necesitamos la sopa. Deja que hierva, luego agrega ligeramente el pescado que previamente marinamos en especias (vino, unas gotas de vinagre o jugo de limón). Cocine a fuego lento el pescado durante unos 15 minutos. Cuando esté cocido, añadir el resto del vino. Servir con fideos anchos caseros.
Recomendación de vino: Graševina, Bodega Knezović

Salenjaci

Un pastel de Srijem y Eslavonia que destaca por su carácter, singularidad y lo que soy.bolIzira, estas son sin duda galletas saladas. ¿Manteca de cerdo en el postre? No encontrarás eso en ningún otro lugar. Solo quien no haya probado esta pequeña obra maestra de la repostería puede sospechar.

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Foto: Oficina de Turismo del Condado de Vukovar-Srijem
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La masa de las galletas saladas es aireada, similar a un hojaldre, por lo que las galletas saladas son algo así como la versión eslava de un croissant, relleno con mermelada espesa o leche espolvoreada con nueces molidas. Si los encuentra todavía tibios en algún lugar, le resultará difícil detenerse en uno.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

  • Harina (70% suave y 30% fuerte) - 1,00 kg
  • Leche - 0,50 lm
  • Agua mineral - alrededor de 2 dcl
  • 3 cucharadas de azúcar - 0,06 kg
  • Sal - 0,015
  • Huevo - 1-2 piezas
  • Levadura fresca - 1 cubo
  • Manteca de cerdo - 0,40 kg

Con un poco de leche tibia diluida, agregue el azúcar y la levadura desmenuzada, luego reserve para calentar. Poner harina (90%) en un bol - hacer un hueco en el que añadimos otros ingredientes, batiendo las claras de huevo con nieve y levadura fermentada. Mezcle suavemente los ingredientes para obtener una masa suave (no demasiado suave). Dejar leudar durante media hora aproximadamente, luego estirar sobre una superficie enharinada y untar la masa con manteca molida y doblarla como si se tratara de hojaldre. Dejar reposar durante ½ hora. Repite todo dos veces más. Cuantas más veces se superponga conseguiremos bolhinchazón de la masa.
Luego estirar, cortar en triángulos, poner un poco de mermelada en cada triángulo, envolver y dejar levar, luego poner el horno a 200 grados. Espolvorea el asado con azúcar en polvo.
Recomendación de vino: Bodegas Traminac, Ilok

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