La magia de Vodnjan: piedra y aceitunas vertidas en ataúdes y aceite de oliva

Si te vas de 19-21 de noviembre en Vodnjan en Días de aceite de oliva joven Serás recibido con una bienvenida única porque se encuentra justo aquí. el mayor número de kazuns, gigantes de piedra de Istria. Durante el día, lo recibirán con la blancura de su piedra, que enfatiza aún más los colores del paisaje de Vodnjan, el azul del cielo y el mar y el verdor pastel de innumerables olivos. Por la noche, los kazuns te recibirán en un tono más solemne. Iluminado por una iluminación especial, brillará ante tus ojos con sus formas reconocibles, brillando sobre la oscura seda vespertina que envuelve Parque Kažuna cerca de Vodnjan.

Piedra y olivo son dos símbolos de Vodnjan y sus alrededores que fueron convertidos por las manos diligentes de sus habitantes en obras maestras de la construcción de paneles de yeso y en gotas doradas de aceite de oliva de primera calidad que difunde el nombre de Vodnjan por todo el mundo. Descubra muchas cosas interesantes sobre estos símbolos de Vodnjan y todo lo que aportan Días de aceite de oliva joven quién será el anfitrión de Deni Srdoč este año, el ganador de una estrella Michelin más joven.

Kažuni - casas de campo de piedra como identidad de Vodnjan

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Kažun es tradicional, generalmente redondo, Refugio de piedra seca de Istria para agricultores y pastores que a lo largo de los siglos se ha convertido en una parte importante de la identidad de Vodnjan, por lo que se encuentran en la región de Vodnjan en mayor número. La mayoría de ellos se originaron en la edad de oro de los siglos XVIII y XIX, cuando aumentó el número de habitantes de Vodnjan, alrededor de los cuales brotaron olivares, viñedos y campos. Kažuni era un lugar de descanso, respiro, refugio del sol y la lluvia, otra casa en medio del campo donde la gente de Vodnjan, con trabajo duro, aseguraba la vida de sus familias. A veces había tanto trabajo que tenían que pasar la noche en el campo, así que buscaban un lugar para descansar en los kažuns. Los kažuni también eran una buena protección contra los ladrones en la época de la cosecha y proporcionaban refugio al ganado, especialmente a las ovejas.

Incluso cuando Vodnjan se expandió y surgieron nuevos grupos de casas, pegadas unas a otras, en las esquinas del campo o en el medio del campo, y a veces dentro de una gran pila de piedras, el kazuni brotó hasta la edad moderna en la que la mecanización los privó. de su función original y los transformó en monumentos patrimoniales.

Construcción de paneles de yeso - patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO

En 2018, el Comité de la UNESCO para el Patrimonio Cultural Inmaterial incluyó el arte de la construcción de paneles de yeso en el representante lista del patrimonio inmaterial de la humanidad. Si quieres ver ejemplos de este arte, Vodnjan es el lugar indicado para visitar porque a su alrededor podrás encontrar muros de piedra seca (masiere), que encierran campos, cantos rodados (groumasi), enormes pilas de piedras y, por supuesto , muchos kazuns (casite).

Forma y estructura de paneles de yeso de kazun encajan perfectamente en el paisaje mediterráneo. Las características de esta arquitectura sin arquitecto son la rapidez y economía de construcción, el uso de un solo material para todo el edificio, pocos elementos constructivos y una cúpula de piedra reconocible que se diferencia de la cúpula clásica por apilar piedra y por eso se denomina "cúpula falsa ". Algunos kazuns son pequeños, otros grandes, pero casi todos son redondos, con techos cónicos, diseñados por expertos y, geométricamente precisos, conectados al muro de piedra seca con pequeñas estructuras de piedra.

Restauración de kazun - taller My kažun

Vodnjan se enorgullece del mayor número de kazuns en Istria, pero debido a la falta de uso y la falta de mantenimiento, muchos fueron destruidos y descuidados. Para restaurar y preservar este precioso patrimonio ancestral, la ciudad de Vodnjan lleva años organizando talleres. "My kažun - La mia casita" que representan las primeras grandes inversiones del autogobierno local en la protección de kažun en Istria. Parte del trabajo se lleva a cabo como un taller público abierto para todos los interesados, entusiastas y el público profesional, y cada año un número creciente de participantes, no solo de Istria y Croacia, sino también de toda Europa. Si quieres unirte a la preservación activa de este patrimonio arquitectónico, debes saber que el taller "My kažun - La mia casita" se lleva a cabo todos los años en mayo.

Lugares inevitables con jaulas inusuales

Ahora que sabes cómo llegaron a ser y para qué fueron, ir en busca de kažuni. Dispersos por Vodnjan, te esperan ubicados junto a un muro de piedra seca o solos, y en la búsqueda no debes perderte varios lugares donde hay ejemplares más insólitos de kazun. No muy lejos de la Basílica de Santa Foška, a lo largo del carril bici 327, hay una ubicación "Tres dichos" donde encontrará gigantes reales: tres kazuns de dimensiones mucho más grandes de lo habitual, construidos en una formación inusual, muy cerca uno del otro.

Un poco más adelante, por este mismo carril bici, descubrirás la ubicación "Dos kazuns" donde podrá ver cómo se ve un kažun cuadrado con extensiones inusuales (habitaciones adicionales).

Parque Kažuna: un museo de piedra al aire libre

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Kažuni son tan importantes para la gente de Vodnjan que tienen sus propios parque, una especie de museo al aire libre que fue creado en 2013 como resultado del taller "My Kažun - La mia casita". En Kažuna Park, puede experimentar el fascinante proceso de construcción de estas obras maestras de paneles de yeso siguiendo las etapas individuales de construcción. El muro de piedra seca que rodea el Parque Kazuna fue construido en parte por el trabajo de los propios visitantes. La característica especial de este lugar es la iluminación y definitivamente debe verse de noche. Los gigantes de piedra adquieren una nueva dimensión gracias a la iluminación especialmente colocada y, como tales, brindan una bienvenida inusual. Y si está impaciente y no puede esperar a su visita a Vodnjan, el sitio web Oficinas de turismo de la ciudad de Vodnjan le proporciona una descripción general de la realidad virtual en 360 que le mostrará cómo se ve el interior de la cacerola.

Vodnjan - centro de Istria de aceites de oliva virgen extra

Cata de aceite de oliva de primera calidad en el silencio del olivar con vistas a una iglesia o kažun cercana? Esta tentadora combinación de piedra y olivo confiere al paisaje mediterráneo un atractivo irresistible. Cuando se trata de Vodnjan, esta atracción es aún más fuerte porque esta ciudad, además de Kažuni, es ampliamente conocida como Centro de Istria de los mejores aceites de oliva virgen extra que han sido coronados en oro innumerables veces en el escenario mundial.

Además de las catas mencionadas en el olivar, Vodnjan te contará la historia de su aceite de oliva a través de catas en salas de degustación bellamente decoradas, a través de visitas al olivar y un recorrido organizado por la recolección de aceitunas y la almazara organizado por productores locales.

Aceite de oliva: el secreto mediterráneo de la longevidad

Érase una vez, los ancianos de Vodnjan solían comenzar cada mañana con un vaso de aceite de oliva bebido en ayunas, lo que protegía su salud y creaba un vínculo inquebrantable entre las generaciones de la gente de Vodnjan desde su nacimiento hasta su muerte. A saber, el aceite de oliva estaba presente en el sacramento del bautismo, luego en la unción de los enfermos, y en la ordenación de los sacerdotes y en los ritos de consagración de la iglesia y el altar. Además de proteger su salud con él, se utilizó aceite de oliva para cuidar su piel y cabello.

La edad moderna ha traído numerosas posibilidades adicionales para la aplicación del aceite de oliva en la salud, el cuidado y la gastronomía, por lo que podemos decir libremente que el aceite de oliva está en todo. En gastronomia, desde aperitivos hasta postres. Unas gotas de aceite de oliva pueden darle a un simple helado de vainilla un aroma inesperado y excitante, y las tortas y pasteles con chocolate con la adición de aceite de oliva delicia con una nota de sabor específica.

Productores de aceite de oliva de Vodnjan - guardianes de la tradición y campeones de calidad

Cuando vengas a Vodnjan, a menudo oirás que esta ciudad es ampliamente conocida como el centro de la mejor EDMU en Istria. Para aquellos que aún no lo han escuchado, EDMU es un acrónimo de aceite de oliva virgen extra que se considera la forma más pura de aceite de oliva que existe. Los productores de Vodnjan se enorgullecen de presentar sus productos que llevar la etiqueta de aceite de oliva virgen extra detrás del cual se encuentra mucho esfuerzo y trabajo. Sus aceites de oliva virgen extra se producen con especial cuidado, respetando la tradición heredada y utilizando todas las ventajas de la era moderna para crear un producto de alta calidad que los visitantes disfrutarán del propio Vodnjan o regalarán a alguien como un regalo gourmet excepcional. Perfeccionándose a lo largo de los años, los productores de Vodnjan han logrado crear aceites de oliva virgen extra monovarietales de calidad, así como mezclas, que se pueden usar para cualquier ocasión y condimentar cualquier comida, ya sea ensalada, carne, pescado, pasta. , helado o postre de chocolate.

Jornadas de aceite de oliva joven del 19 al 21 de noviembre

Una gran oportunidad para degustar el aceite de oliva de Vodnjan es evento enogastronómico tradicional Jornadas del aceite de oliva joven. Lanzado en 2004, atrae a muchos visitantes con su contenido diverso. Antes del estallido de la epidemia, ¡fue visitado por más de 20.000 huéspedes nacionales y extranjeros! DMMU ofrece lo mejor del sabor y aroma de Istria, y los visitantes pueden disfrutar delicias tradicionales de Istria, como jamón y queso, aceite de oliva, vino de enólogos de renombre de Istria, pasteles caseros de Istria, excelente cocina representada por platos a base de boškarin, caza y pescado, elaborado utilizando todas las innovaciones en el campo de la cocina contemporánea.

Los fanáticos de los postres pueden disfrutar de la magia del sabor del chocolate en combinación con el aceite de oliva joven, que será presentado este año por el maestro chocolatero Robert Perić. El mayor atractivo del evento es el programa de cocina. durante el cual los famosos chefs de Istria y otros preparan sus especialidades en combinación con aceite de oliva joven. Este año los invitados especiales del evento serán Deni Srdoč, el ganador de una estrella Michelin más joven y ya un conocido chef Marija Čepek. Lo que te encantará especialmente es la barra de aceite donde, con la guía experta, podrás degustar aceites de oliva jóvenes durante todo el evento, y podrás traer tus propios aceites y, con la ayuda de expertos, probarlos organolépticamente.

Fotos: Patronato de Turismo de Vodnjan

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