CHEFICA ANA GRGIĆ: elegancia parisina con comida de temporada y de producción local

Culto Le Bistro del hotel Esplanade de Zagreb Con su oferta de calidad y su alto nivel de servicio, ha atraído a los residentes de Zagreb y a los huéspedes del hotel a la encantadora atmósfera acristalada de la elegancia parisina durante décadas. Este innovador gastronómico de la ciudad es conocido por sus platos típicos de bistró, al igual que los legendarios productos horneados. Albóndigas de explanadamientras que creativo menú a la carta oferta en cada temporada trae nuevas sensaciones atractivas por las que se le atribuye desde hace muchos años chef Ana Grgić. La selección de ingredientes frescos disponibles inspiró a Ana a crear para la temporada otoño-invierno. nuevos platos de bistró de otoño de moda y seductores cuales son a partir de hoy disponible para los huéspedes de Le Bistro.

Trucha ahumada, rábanos en escabeche, uvas tostadas, hígado de oca, mermelada de membrillo, almohadillas de calabaza, bizcocho sopa de cangrejo, callos, garbanzos, filete de perca en hoja de parra, rollito con confitar de cordero, ragú de trompetas negras, crema de castañas y romero, alcachofas, manzanas caramelizadas y zanahorias confitadas - son solo algunas de las nuevas combinaciones de Ana que atraerán a los huéspedes a Le Bistro esta temporada.

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Este experimentado y simpático jefe ya ha terminado. ocho años a la cabeza del restaurante de Zinfandel, uno de los mejoresbolrestaurantes en Croacia, así como un encantador restaurante francés Le Bistro te Catering Esplanade. Sus menús creativos e imaginativos han asombrado en los últimos años numerosos invitados y celebridades del mundo del pop y miembros de familias reales como el rey y la reina de Suecia, el príncipe y la princesa de Japón, el príncipe de Arabia Saudita, la pareja real de Dinamarca y muchos otros que no permanecieron indiferentes al ingenio de Ana a la hora de preparar la comida. .

La chef Ana Grgić recibió varios premios por su personalidad, excelencia y estilo de cocina. Publicaciones de prestigio la nominaron para mujer del año y persona del año, y su risotto de 2013 y 2016 está en la famosa guía Guida Gallo enumerado entre los 101 másbolrisotto de ji en el mundo. El estilo de cocinar de Ana y su personalidad la llevaron a participar en el famoso programa de televisión culinaria. Celebridad MasterChef en el papel de un miembro del jurado. Además, Ana ostenta con orgullo el título de embajadora del proyecto Pescado hacia adelante en Croacia por iniciativa de WWF (Organización Mundial de la Naturaleza), para usar su ejemplo para influir en la conciencia de los consumidores sobre las consecuencias ambientales y sociales globales del consumo de productos pesqueros.

Ana también ha sido nombrada la gran chef del mañana por elección del guía. Gault y Millau, con especial énfasis en el respeto a la estacionalidad y calidad de los alimentos y platos consistentes y cuidadosamente procesados. Su virtuosismo y creatividad gastronómica fueron reconocidos por la asociación gourmet Chaîne des Rôtisseurs, que otorgó a Ana el prestigioso título chef asador.

-En el nuevo menú, se hace especial hincapié en alimentos frescos de otoño actualmente disponibles como uvas, fragante membrillo, inevitable calabaza, aromático naranjas y castañas, luego setas de otoño como trufas, trompetas negras ili boleto que dan una firma especial a este menú. Cabe destacar que encurtimos nuestros propios alimentos, como una hoja de parra que viene con filetes de perca y alcaparras, mientras que los rábanos encurtidos y combinados con trucha ahumada y chile, y setas shiitake complementan el crujiente. bizcocho de champiñones y queso brie. Creo que los fanáticos de la cocina francesa se destacarán porque el menú también trae algunas especialidades probadas como hígado de ganso asado con brioche crujiente, sopa de cebolla francesa i mile-feuille con crema de castañas y chocolate. Me complace especialmente que todos los pescados y mariscos provengan del mar Adriático y que estos sean los productos de nuestros socios a largo plazo que nos suministran solo alimentos frescos y de la más alta calidad. En este menú, traté de lograr un equilibrio de sabores y ofrecer una selección de platos atractivos y variados, por lo que creo que todos encontrarán algo para sí mismos. ella señaló Chef de la explanada Ana Grgić.  

Ana prestó especial atención a la selección y combinación de alimentos y especias para crear compuestos interesantes que atraen la vista y el paladar. Además de lo anterior, destaca el menú de otoño. rollito con cordero confitado servido con ragú de trompetas negras y crema de frijoles, luego mousse de queso Pag s uvas tostadas, salsa de vino, pimienta y tomillo fresco, Ñoquis romanos con piñones fritos servido con ragú de hongos, aterciopelado de zorros, lardo y huevo escalfado, y hay más brandy de bacalao, callos con garbanzos y chile, mejillones ahumados st. Jacob con hinojo, sopa de concha espesa con camarones y lima, luego delicioso ojo de costilla canadiense con mermelada de hierbas frescas y ahumadas filete de ternera con crema de castañas y romero. Los postres de la pastelería de Esplanade completan perfectamente el conjunto menú a la carta selección, y entre ellos destacan manzanas caramelizadas con mousse de tonka y salsa de caramelo, deliciosa jugosa galleta de zanahoria y almendras servido con crema de zanahoria y naranja y Esplanadin popular pastel de chocolate caliente esta vez combinado con crema de vainilla y frutos del bosque.

"Le Bistro siempre ha sido uno de los lugares gastronómicos ineludibles de la ciudad, ya sea que los huéspedes vengan aquí a tomar un café, una copa de vino o el štruklji más famoso de Zagreb. La imagen de un restaurante francés elegante y relajado con una terraza pintoresca es simplemente adorada por nuestros huéspedes. Fomentamos una relación amistosa y estamos especialmente satisfechos con el hecho de que los huéspedes aquí se sienten seguros". señaló Ivan Trbušić, gerente del restaurante Le Bistro quien lleva más de 20 años trabajando en la Explanada y agregó: “Respetamos todas las medidas prescritas al implementar el más alto nivel de servicio. Llevamos máscaras, mantenemos la distancia en la comunicación, así como entre mesas, en un restaurante y en la terraza. Desinfectantes y menús desechables están disponibles para el personal y los huéspedes, así como la posibilidad descargar menús y periódicos diarios gratuitos a través de códigos QR en su propio teléfono inteligente, y el juego de accesorios proporciona seguridad adicional cuando el invitado se sienta a la mesa ".

Para que sea más fácil para los invitados elegir, están en el menú. platos especialmente etiquetados que no debe contener glutenella se apropia vegetariano dieta y comidas según estándares halal. Además, Es Le Bistro probablemente el único restaurante de la ciudad que ofrece strudels horneados con harina sin gluten para todos aquellos que tienen alergia o intolerancia al gluten.

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