En estos días, todo el mundo está recolectando estos hongos. ¿Has probado el pollo del bosque o el pan amarillo?

Se sabe que los hongos que crecen en el tocón de un árbol o en un árbol son muy sabrosos, como los hongos ostra o los olmos. Pero una historia interesante proviene de Baranja. Se está recolectando un hongo interesante que, según los expertos, no podrá distinguir de la carne blanca de pollo, y su nombre en inglés es literalmente pollo del bosque.

El hongo crece en la zona de Baranja, y especialmente en humedales donde predomina el sauce, de ahí el nombre de sauce (Laetiporus sulfureus). En la lengua vernácula, también se le llama "pan amarillo" porque el sauce fresco y maduro tiene un color amarillo distintivo.

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Vrbovača madura en el período de primavera (abril / mayo), y excepcionalmente en el período de otoño, si las condiciones para su crecimiento y maduración son favorables. Está interesada en el nombre no oficial en inglés. “Pollo del Bosque” ili “Pollo del bosquePrecisamente por su color amarillo intenso. Se preparan varios deliciosos platos de sauce, como sopa de crema fina, salsa, perkelt, asado, etc.

A los amantes de las setas les gusta recolectar sauces precisamente por su gran sabor, especialmente cuando son jóvenes. Vrbovača se puede encontrar en los mercados y es uno de los hongos más buscados. El sabor es realmente una reminiscencia de la carne blanca de pollo, y si quieres verlo por ti mismo, búscalo ahora mismo en los sauces del bosque.

Baranja se enorgullece de su oferta gastronómica, y los turistas de esta zona suelen salir llenos y siempre felices de volver. Y aunque el pescado y la carpa en tenedores son las cartas de triunfo gastronómicas más importantes de Baranja, en el menú de la cocina de Baranja encontrará perkelt de vrbovača en abril y mayo.

Perkelt de sauce de Baranja

  • 500 g de sauce
  • 2 cabezas de cebolla morada
  • 0,5 dcl de aceite para freír
  • 1 cucharada de pimienta dulce molida Baranja
  • 1 cucharada de harina y una pizca de chile Baranja molido caliente para espolvorear
  • sal y pimienta
  • hoja de perejil para espolvorear
  • 500 gramos de pasta

Lavar bien los sauces y limpiarlos de impurezas y blanquearlos durante unos minutos. Luego enfríelos en agua y déjelos escurrir.

Los champiñones refrigerados primero deben cortarse en tiras o cubos. Sofreír la cebolla morada picada en aceite precalentado hasta que se dore, pero cuidado de no quemarla. Luego agregue las setas en rodajas y fríalas juntas durante unos diez minutos, revolviendo constantemente.

Luego agregue una cucharada de pimienta molida casera Baranja, sal y pimienta y cubra con agua para cubrir los champiñones, y también puede cubrir el plato con agua con 1 dcl de Baranja Graševina. Dejar cocer otros quince minutos. Freír una cucharada de harina con un poco de pimiento Baranja picante en un poco de aceite y agregar la mezcla al perkelt. Si no te gustan las salpicaduras, puedes simplemente revolverlas en un poco de agua y agregarlas a la salsa.

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Como guarnición en Baranja, te servirán pasta casera hecha a mano, pero si no tienes ganas de hacer pasta casera, la pasta comprada también será excelente. Espolvorea el perkelt terminado con hojas de perejil finamente picadas. Servir con uno de los excelentes vinos de Baranja, que también es la "madre del vino". Es decir, si no lo sabías en húngaro, "bor" significa vino, mientras que "anya" significa madre, y por lo tanto, Baranja es literalmente la madre del vino.

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