Kotlovina, Zlevanka, Rudarska greblica, Samoborska kremšnita - platos para los que vamos al anillo de Zagreb

El lema "de la granja a la mesa" en el condado de Zagreb no es moda, sino una forma de vida, siempre. Y la mesa no es nada pequeña. El Anillo Verde de Zagreb siempre ha sido conocido por su buena comida, y de estos campos fértiles ha llegado y sigue llegando comida a Zagreb. Buena parte de las recetas tradicionales más conocidas y favoritas de hoy, se originaron aquí mismo a partir de alimentos cercanos y accesibles, y manos diligentes los convirtieron en sencillos platos cotidianos o en un banquete festivo para la familia.

Huevos, productos lácteos, harina, sémola, en raras ocasiones carne, frutas de temporada y verduras de su propio jardín: todo esto es la base de la cocina local de la zona de Zagreb. Toda la zona, Prigorje, Moslavina, Turopolje, Jaska, Samobor y Zaprešić, todos cultivan una identidad culinaria similar, pero una vez más, cada región tiene sus propias especialidades y especialidades autóctonas. Los restaurantes y los hogares del condado de Zagreb aprecian la tradición y están ansiosos por contar su historia en un plato; usted debe visitarlos y explorarlos.

  1. Rastrillo minero
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Modesto pero sabroso pastel salado de una masa fina rellena de queso de vaca y aderezos como nueces, zanahorias amarillas, hojas de cebolleta, ortigas o espinacas de un pequeño pueblo cerca de Samobor se convirtió en el primer producto gastronómico protegido en el condado de Zagreb. Érase una vez un refrigerio para los mineros, hoy original comida callejera Región de Samobor. 

/ / / Rudarska greblica es el producto croata número 29 con nombre protegido en la Unión Europea.

  1. Plešivički Copanjek

¿Qué es un rastrillo en un lado de las colinas de Samobor? zapatilla por otro lado, en el área de Plešivica. Pastel crujiente salado relleno de verduras de temporada, lo que demuestra que las pequeñas cosas simples a veces son las mejoresboljeje

  1. Plumas de vrbovec

Pera es un pastel sabroso que se basa en los alimentos sencillos que había en cada hogar. Se elabora con masa fermentada y se rellena con una mezcla de queso, nata, huevos y harina de maíz. Un ejemplo de libro de texto de la opulencia de una sencilla cocina campesina.

  1. Samoborska Kremšnita

Una especialidad dulce que no debería ser demasiado, kremšnita es un trozo de felicidad aireada y cremosa entre dos trozos de hojaldre. La base es la crema de huevo, se pueden encontrar variaciones en toda Europa Central, pero para nosotros Samobor es la reina de los postres.

/ / / Queso crema Samobor protegido legalmente como marca autóctona Samobor o croata

upravp la zona de Samobor se ha convertido en la meca gastronómica del condado. Aunque el destino de toda buena comida es desaparecer poco después de ser hecha, el estatus de bien cultural merece una receta cuidadosamente guardada y una habilidad transmitida de generación en generación, como parte de un patrimonio local único. Las manos diligentes que han diseñado y preparado estos platos durante generaciones han creado historia, y podemos saborear esa historia hoy en su forma original. Un recorrido por Samobor y sus alrededores, junto con muchos otros lugares de interés, lo hace especial para conocer los auténticos aromas y sabores.

  1. Zlevanka
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Los cubos simples de harina de maíz alguna vez fueron pobres desierto, y hoy un bocado de bienvenida en todo el norte de Croacia, con innumerables variaciones. La base siempre son huevos caseros, harina de maíz, requesón o nata.

  1. Salami Samobor

Ligeramente seco salchicha de piezas de cerdo de la más alta calidad cuya receta se ha desarrollado durante generaciones en la actualidad es una de las marcas del condado de Zagreb. El hecho de que el Festival del Salami de Samobor se celebre todos los años demuestra lo mucho que significa para la gente de Samobor.

  1. Caldera

Además de comer, caldera es en sí mismo un complejo proceso de preparación, una ingeniosa invención de nuestros antepasados. Este jugoso plato tradicional de varios tipos de carne, verduras y especias se cuece a fuego lento durante horas a la perfección al aire libre, a fuego abierto, en una gran placa de hierro especial.

  1. Salchichas blancas y vankushi

"Vankuši" y "Bele kobase" son especialidades autóctonas creadas en una época pobre en el área de Ivanić-Grad a partir de alimentos que estaban disponibles en los hogares, se preparaban con frecuencia y hoy en día son una verdadera rareza. A saber, "vankuš" es una masa hecha de harina de trigo para strudel o pan, con un relleno de queso de vaca, huevos y harina de maíz, mientras que las "salchichas blancas" son salchichas rellenas de carne y harina de maíz con especias.

  1. Chuleta de caña

Con el fin de combinar la tradición vitivinícola y la buena comida, se creó una receta de cerdo adobado chuleta en salsa de uva, vino y especias. Plato específico para gourmets serios, se suele preparar en el momento de la vendimia.

  1. Trucha Žumberak

Los fríos arroyos de la montaña de la región de Žumberak son ricos trucha, y son los más deliciosos recién capturados, enrollados en harina de maíz o pipas de calabaza trituradas y luego asados ​​a la parrilla. Para los verdaderos gourmets, también se pueden rellenar con hongos porcini.

Fuente: Alrededor de Zagreb

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