RECORDAMOS PLATOS ANTIGUOS Y ORIGINALES - Una receta secreta de carpa en tenedores de Bilja

El plato tradicional "Carpa en tenedores" (húngaro: Csiptetős ponty) y el plato menos conocido "Pike in mundir" (húngaro: Mundéros csuka) provienen originalmente del pueblo de Kopačevo, un pueblo dentro del municipio de Bilje. Cómo en ese antiguo pueblo de pescadores, érase una vez, los lugareños se dedicaban a ribolpara ello, se crearon platos de pescado tradicionales y fáciles de preparar.

Dado que era importante para los pescadores poder preparar su comida a lo largo de la costa de la manera más fácil y sencilla posible, se creó "Carpa en tenedores", que requería una rama procesada en forma de tenedor, pescado, sal, especias y fuego. .

De la misma manera, "Pike in uniform" necesitaba una rama un poco diferente, sal, pimentón picante, cebolla roja y fuego. Hoy en día, puedes encontrar Carp con tenedores en casi todos los restaurantes y Pike con uniforme con menos frecuencia.

CARP EN HORQUILLAS

Ingredientes:

• 1 carpa
• sal, pimienta Baranja molida

Si es posible, limpie la carpa recién capturada y lávela bien. Córtalo por la mitad, siguiendo el lomo con golpes firmes del cuchillo de la cabeza a la cola, y límpialo de las vísceras. Perfore la carpa limpia con dos varillas para que pueda permanecer estable en el tenedor. Se debe salar y sazonar con pimienta Baranja molida al gusto.

Coloque la carpa en un tenedor y asegúrela con alambre quemado. Pon el tenedor en el fuego, no muy cerca del fuego para que no te queme. La carpa en el tenedor debe rotarse cada 15 minutos. La carpa está lista cuando la carne está completamente blanca y la mayor parte de la grasa se ha derretido.

¡Buena suerte y ven a Baranja a probar carpas en tenedores!

Fuente y foto: TZ Bilje