WineOS, séptima edición: una rapsodia de dos días de hedonismo decente en el jardín de la ciudad de Osijek

El final de enero en Eslavonia y Baranja estuvo completamente marcado por el vino; de ese néctar dionisíaco y elixir más noble. Fin de semana después Vinceške Se llevó a cabo la séptima WineOs, una feria de vino, delicias y convivencia placentera, un evento que ningún verdadero hedonista debe perderse.

Después de la pausa del año pasado, Osijek vuelve a ser, durante dos días se convirtió en el centro del vino del sureste de Europa. Es una ciudad situada en el centro de una especie de cuadrilátero formado por las capitales de Budapest, Belgrado, Sarajevo y Zagreb. Osijek está a menos de 300 kilómetros de cada uno de ellos. Cabe recalcar que solo en el condado donde Osijek es el centro hay cuatro viñedos. A sesenta kilómetros de la ciudad hay dos viñedos pertenecientes a la región vinícola de Eslavonia: Đakovo y Feričanci, ya solo treinta kilómetros de Osijek hay dos viñedos de la región vinícola del Danubio: Erdut y Wine Mother Baranja.

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Debido a su excelente posición geo-tráfico y al hecho de estar rodeada por todos lados de viñedos, Osijek es un excelente lugar para la celebración de ferias del vino, lo que volvió a demostrarse en esta séptima edición de WineOs. Los visitantes podrían en una rapsodia de dos días de hedonismo decente disfrute de vinos de Bosnia y Herzegovina, Hungría, Macedonia, Eslovenia, Serbia y de la mayoría de las regiones vitivinícolas de Croacia, numerosos talleres de vino, y este año se han realizado numerosos talleres de cocina.

La feria arrancó el viernes a las 15 horas, y quince minutos después se realizó una presentación actividades del Centro de Competencia Regional de la Escuela de Hotelería y Turismo de Osijek. Las actividades de la escuela y del RCC fueron presentadas por el estudiante Fabijan Hajba y su mentor Robertino Martinjak. Además de los programas regulares de educación vocacional, el CRC implementa programas de capacitación vocacional, aprendizaje permanente y diversas formas de educación formal y no formal. Dentro de uno de estos programas, diez participantes obtuvieron el título consultor de vinos / asesor en sommellerie en la academia del vino Escuela de Vinos de Cafa de Burdeos, que es solo una de sus contribuciones al desarrollo de la cultura del vino en Eslavonia y Baranja.

Y la parte de degustación de WineOs comenzó inesperadamente dulce. Dicen que el hidromiel es más viejo que el vino, así que empezamos con ese vino criptográfico. degustación. Mederija Ferbežar de Vinkovci, además del clásico contrabandista, ha estado produciendo recientemente Melomel - aguamiel con fresa, cereza y vainilla. Muy cerca de su stand se encontraba el espacio expositivo de la estancia ramín de Garcin. Hace un año los visité y comprobé por mí mismo que este es el complejo turístico más completo de Croacia Oriental. Luego anunciaron que estaban comenzando su propia producción de vino, y en WineOs probamos su Traminer de la cosecha opcional de bayas.

Ilok es el reino de Traminer, y una experiencia especial de esta variedad de vino proporciona traminac rosamal de la bodega Papak 2015. Que Traminer se proclamó campeón en la categoría de Traminers secos el Festival Traminer del año pasado celebrada en Principovac. Hablando de los viñedos más orientales de Croacia, también debemos mencionar otras bodegas de Ilok que actuaron en WineOs de este año. Probamos Traminer de la bodega Knezović, así como un puñado de Traminers de la bodega principal de los viñedos de Ilok: las bodegas de Ilok.

La cooperativa agrícola TRS brilló con un blend negro C3 , carménère / cabernet franc / cabernet savignon, La bodega Krešić del suburbio de Šarengrad en Ilok atrajo la atención, entre otras cosas, con su vino rosado patris rosa,que fue declarado el mejorbolellos con vino rosado en el festival Vinkovci del año pasado de jamón, brandy y vinos kulen. Este rosado fue creado por una combinación de Pinot Gris, Cabernet Sauvignon y Franconia. Rosé Domagoj Buhač encontró las buenas reacciones estándar de una audiencia predominantemente femenina.

Los cruces fronterizos de Neštin y Ljuba conducen desde Ilok a la parte Vojvodina de Srijem. Lagar "Tres fronteras y una nube" se encuentra en Neštin y en WineOs de este año se presentaron con muchos grandes vinos. Pie Grande es cien por ciento chardonnay, Pagano esta seco rosa con 13.5% de alcohol y 3 g de azúcar sin fermentar elaborado a partir de tres variedades de vino - Cabernet Sauvignon 60% / Vranac 30% / Muscat Hamburg 10%, y Culo es un Cabernet Sauvignon con una mezcla del diez por ciento de Vranac. Neštin se encuentra al oeste de Ilok y Ljuba al sur.

El primer lugar después de Ljuba es Erdevik de donde salió la bodega del mismo nombre a WineOs. Geronimo es su graševina, es decir, grašac blanco hasta hace poco llamado Riesling italiano en Serbia. nuestro rosa es su rosado a base de merlot con pequeñas mezclas de cabernet sauvignon, un Trianon su cuvée negra a base de merlot, cabernet sauvignon y syrah.

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Consuelo temporal para el disfrute perdido siéntate encontré el código  patrimonio bodegas Tonkovic que, a diferencia de las bodegas anteriores, no proviene de Srijem, sino de la parte Bačka de Vojvodina, más precisamente de Palić cerca de Subotica, que revitalizó con éxito otra variedad autóctona que una vez estuvo ampliamente representada en Panonia: Kadarka. Todos los participantes tienen la oportunidad de disfrutar de sus excelentes tomas. maratón de vino en Palić.

Después de las bodegas de Srijem, digamos algunas palabras sobre los expositores en WineOs de los otros dos viñedos croatas que pertenecen a la región vinícola de la región del Danubio. Viñedos de Erdut entre otras cosas, presentaron su excelente vino espumoso Meandar, en blanco y negro, la bodega Antunović de Dalj me deleitó con su coupage blanco Gran selección de reserva de jubileo que combina silvanac verde, graševina y chardonnay de diferentes años de cosecha. Bodega joven y ágil finca real de la colina con sede en Aljmaš se presentó con sus etiquetas Blanco negro i Rosa de pinot negro.

Conocí sus vinos por primera vez en el Zagreb del año pasado Gran cata Vinart en variante outlet y encantada porque no es poca cosa que una bodega que recién comienza su andadura en el mercado y arranca con dos etiquetas elija como una de ellas para nuestra ocasión un poco extravagante e inusual negro blanco - vino blanco elaborado a partir de una variedad tinta pinot noir. En su stand, también había aceites prensados ​​en frío de almendras, cáñamo, lino, avellanas y girasoles de la empresa hermana BB Oil de Bijelo Brdo. Mencionemos aquí y bodega siber que fue el primero en el viñedo de Erdut en comercializar vino espumoso, y en mi opinión su vino más intrigante es el Sibernet obtenido aromatizando Cabernet Sauvignon, fortificado con alcohol de licor de cereza y especiado adicionalmente con canela, clavo, anís y granos de pimienta negra.

En cuanto al Wine Mother - Baranja, quedé encantado pinot noir Bodega Kalazić a partir de 2012, entonces grand cuvee edición limitada / ciconia nigra superior Bodega Josić de 2018; mezcla de syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc y merlot. bodega svijetli dvori de Karanac tiene excelentes vinos, y si hay algo a destacar es Graševina Jarčevo brdo y Cabernet Sauvignon, que fue el ingrediente dominante en uno de los másbolde las mezclas negras de Baranja que he probado.

Oliver Novački lo llamó Attila el látigo de Dios y lo hizo en una cantidad muy pequeña, especialmente para su cuñado. Probé ese vino hace más de dos años, durante la visita de los enólogos de Baranja a los viñedos de Kutjevo y ese acontecimiento queda grabado para siempre en la memoria del viticultor. Esperemos que la bodega Svijetli dvori lo lance en un futuro cercano vendimia atila, segunda edicion.

Junto a la bodega Svijetli dvori estaba la bodega Pinkert. No he probado ninguno de sus vinos en esta edición de WineOs porque pude conocer bien lo que hacen y preparan una semana antes en su local, en la propia bodega, y el vino es el mejor.boles para degustar donde madura, en el mismo sótano. por eso estoy intermezzo entre los dos días del festival, utilizó un viaje en bicicleta de ochenta kilómetros alrededor de Baranja y una visita a la meca del vino del sur de Hungría: Villány.

Por supuesto, los enólogos de los viñedos de Vilan y Šiklo también participaron en WineOs (Villany - Siklósi borvidek), y probé ROJO  - un coupage elaborado por varias bodegas de ese viñedo, cuya columna vertebral es la portuguesa. lo probé ROJO bodegas bibor birtok de Šikloš, porque todavía no tenía mucho tiempo para ir en bicicleta (s) a Šikloš. en el stand Bodega Kolar también conocimos a Samir Nadj, el buen espíritu de la vinificación de Baranja que es su propio enólogo know-how implementado en tres bodegas de Baranja; Kalazić, Kolar y Zlatno brdo. Ella también actuó en la feria. Bodega Bećaruša de Gajić.

Cuando hablamos de Baranja, hay que mencionar el estreno en WineOs de la nueva bodega Zlatno Brdo de Zmajevac. Ofrecen Graševina de primera calidad de 2018 y 2020, Pinot Gris vintage opcional de 2020, Cabernet Sauvignon de 2017, cosecha tardía de la misma variedad de 2015, y su vino más intrigante es Cuvée de oro a partir de 2020. Es una mezcla de Rin Riesling, Chardonnay envejecido en antiguas barricas de roble de Eslavonia, la selección de Pinot Gris y la selección de bayas Traminer.

El propietario de la joven y ágil bodega Goran Matijević nos habla de grandes planes para el futuro, y los vinos en sí fueron presentados en detalle por la directora de la tienda de vinos Zmajevac y secretaria de la asociación de viticultores de Baranja Zmajevac, Gabriella Gerštmajer. Presidente de esta ágil asociación que hasta ahora ha organizado toda una serie eventos es el descendiente más joven de la dinastía vinícola Baranja Gerštmajer - Ivan Gerštmajer Zelember.

Ella representó a los viñedos de Đakovo. Bodega Apóstol de Trnava, una de las bodegas participantes Fin de semana del vino de oro celebrada a principios de octubre del año pasado, y los viñedos de Feričanačko representaron enosofía, hasta hace poco conocido por el público vinícola como Feravino. Bruketa & Žinić & Gray son los responsables del cambio de marca, por lo que Grassec y Francesca ya no están, pero están aquí. hoy blanco i Me alegro de verte!

Por supuesto, tanto vino tenía que ir acompañado de comida. El primer día de la fiesta cocina en vivo tuvieron Tomica Đukić e Igor Vlatković. El mes y el año pasado me despedí con una gran cena de Nochevieja en dirigida por el chef Tomica Đukić, y cuatro semanas después volví a tener el honor de disfrutar de sus manjares en WineOs, esta vez el tema fueron los peces de río. Después de eso, el chef del restaurante Citadela de Vardarac, Igor Vlatković, preparó un perklet de Podolca. Es un plato que se ha convertido en un verdadero éxito en el contexto nacional, y tuve la oportunidad de disfrutarlo por primera vez el día de la presentación de la gastroguía ilustrada. "Historia gastronómica mágica de Baranja", como el primero de una serie de bloggers y periodistas gastronómicos que quedaron encantados con esta especialidad y que prestaron la debida atención mediática a este manjar.

Al día siguiente actuaron en el escenario del programa de cocina. sasa vojnovic, chef del restaurante del hotel Lug, Mateo Mekovic, chef del restaurante Waldinger y Nebojsa Rajkovic, chef del restaurante Chingi Lingi Chard. Prepararon especialidades a base de pescado de río, cerdos negros y caza.

En cuanto al expositor, cabe mencionar OPG Novosel de Gata cerca de Belišće con sus embutidos, carnicería artesanal Bođirković de Borovo también preparaba sus productos a la parrilla, OPG Hijo de los Llanos Domagoja Vide presentó productos del cerdo negro de Eslavonia, un PP Orahovica que, además de enología y piscicultura, presentó sus productos pesqueros. En cuanto a sus vinos, no pude resistirme a probar su silvana verde.

La incubadora de empresas agrícolas de Dnovac presentó el proyecto "Cadenas de suministro cortas y mercados locales de Cvelferija", y en su stand se presentó OPG Picek - JARDÍN pequeña nutria con toda una serie de sus productos. También se presentaron quesos presidente, porque el queso es un excelente compensador de sabor, y Osijek también estuvo en la feria. Chocolate Chade. por los suyos Se ha demostrado que los bombones combinan a la perfección con Baranja Traminers. Esta feria fue realmente completa, por lo que el maestro Ivan Grubić de Belišće se presentó con sus botelleros únicos, una empresa que proporciona cultivos agrícolas de Slavonski Brod y la empresa Grafika de Osijek que fabrica soluciones visuales y etiquetas para vino.

Pero volvamos al vino en sí. en el stand Bodega Soldo de Vetovo yo probé manzoni, el único manzoni que encontré en WineOs de este año. La bodega Krauthaker en Kutjevo también elabora vino de la misma variedad, pero como tienen más de cuarenta etiquetas, esta vez no lo trajeron. Pero es por eso que hubo una serie de otros grandes vinos. También estuvieron presentes las bodegas Adžić de Kutjevo, galico y Kutjevo dd, que presentó su propia Vino Traubi que se elabora con un 50 % de graševina de primera calidad y un 50 % de mosto muskata ottonela.

Participó en los WineOs de los viñedos de Novi Grad. Bodega Kraljić de Rešetari y presentó sus cócteles de vino aromatizado de la línea Markus. Los vinos provienen de los viñedos de Virovitica Apolítico. "Caruga" y "Ángel con un error" catamos en su sótano a mediados de septiembre del año pasado directamente de los tanques, y apareció en WineOs en una versión embotellada. probé el suyo MaestosoChardonnay,  sur mentira de 2020, que fue envejecido en barricas de roble durante un año. Un vino magistral, como su nombre indica.

Moslavina se presentó por supuesto con su escarlata, y el vino que más me deleitó fue Amarillo moscatel Antuna Glavica. Su mezcla de vinos blancos también es genial. Colis de mármol. El sur de Croacia estuvo representado por las bodegas Rizman, Volarević y Grabovac.

Actuó en WineOs de Eslovenia. Bodega Guštin; excelente merlot del Valle de Vipava, y uno de los puestos más frecuentes fue el de Bodega artesanal Brzanov de macedonia Bodega Regreso de Žepče se presentó con toda una gama de vinos interesantes. probé el suyo Müller - Turgovia, o Rizvanac porque este vino rara vez se puede degustar. Bodega Jungić de Markovac cerca de Banja Luka es una gran sorpresa para WineOs de este año. El incienso es excelente para ellos, y Šikar es una mezcla negra fantástica de primera calidad.

Ginebra, absenta y brandy de cerveza de OPG Bošnjak de Sičice, y brandy Jedna de Osijek y sus Pequeña ginebra de yeso cuya base alcohólica es un cuádruple destilado de una variedad de cereza antigua denominada gitana.

Los dos días del festival fueron demasiado cortos para visitarlo todo y hablar con todos, y mucho menos probarlo todo o al menos la mayor parte. Concluí los WineOs de este año con una copa de sauvignon en el stand de la bodega Kaptol. Tienen buenos vinos y construir un verdadero departamento de vinost, un complejo de este tipo único en Eslavonia, y desde el año pasado la localidad de Kaptol cuenta con su propia versión de wine & walka, a la que denominaron ¡Ve y bebe!, al que por supuesto también asistió la bodega Kaptol. Y qué decir al final que: ¡dos días de WineOs, dos días de puro disfrute!

Fotos: Mario Jukić

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