Cena mágica de Nochevieja en la capital Baranja

Durante varios años seguidos, la cena de Año Nuevo en la Bodega Azul de Opatija es un evento gastronómico por excelencia. El último día del año pasado, se llevó a cabo un evento similar en la capital del vino de Baranja - Zmajevac.

A las fuerzas se unieron Damir Josić y Tomica Đukić y los afortunados que están en Vispera de Año Nuevo estuvieron presentes en el restaurante de la bodega Josić, lo que les permitió disfrutar de un evento gastronómico único y fantástico.

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damir josic es el faro del auge turístico de la posguerra de Baranja y el orgulloso propietario y líder de uno de los másbolde restaurantes croatas al este de Zagreb, un Tomica Đukic la celebridad eslava más famosa - Baranja chef; perenne chef restaurante del hotel Osijek, y recientemente el jefe de cocina del Osijek KBC, por lo que la idea de ir a bolEl trato agradable se ha vuelto menos intimidante, y para un amplio círculo de personas en toda Croacia (todavía) es conocido como el jefe de cocina de la selección croata de fútbol. Si no fuera por la cocina de Tomica, no podrían jugar con tanta ilusión en Rusia y volver a casa coronados con la plata del Mundial. La participación de personas de las sombras que no se ven en la transmisión televisiva del partido también está entretejida en cada uno de esos éxitos. Pero dejemos Rusia ahora y volvamos a nuestro Baranja, ese pequeño paraíso hedonista entre el Danubio y el Drava.

Primero unas palabras sobre el escenario del evento. El restaurante de la bodega Josić se encuentra en Drama al católico Surduk, y excepto desde el propio surduk, se puede entrar o bajar por la entrada trasera directamente desde el viñedo. Al llegar al restaurante, el amable personal nos colocó en una especie túnel, una antigua bodega con una tapa redondeada enterrada en la colina vitivinícola de Bansko. Ambiente rústico tejido vendimia los detalles reflejan a la perfección el espíritu, la tradición y la herencia originales de Baranja.

Si consideramos la etimología del nombre en sí baranja (Húngaro) bor anya - madre del vino) aquí todo parte del vino, ese néctar divino. Josić Winery produce Graševina, Sauvignon, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir rosado, Cabernet Sauvignon, Baranja Schiller y vendimia - una mezcla que combina cabernet franc, cabernet sauvignon y pinot noir. 

Combinar vino y comida es un juego creativo y un arte en sí mismo, y la apertura del restaurante dentro de la propia bodega ha brindado un lugar donde los visitantes pueden experimentar Baranja al máximo. Ofrecemos especialidades estándar de esta región como guiso de pescado, perkelta de pescado de río con masa, queso y tocino, carpa bifurcada, empanada de pastor, y algunas delicias que solo se pueden degustar en el restaurante de la bodega Josić, como Hígados de ganso flambeados en salsa de coñac, y son uno de los restaurantes verdaderamente raros que siempre tiene una amplia e imaginativa selección de platos de pato.

Damir Josić también perfeccionó sus habilidades culinarias Alma Scuola Internazionale di Cucina en Parma, y esto es lo que está en sinergia con Tomica Đukić para la cena de Nochevieja en su restaurante. El primer plato fue un aperitivo, un aperitivo frío - pindur casero / remolacha en polvo / queso crema, y ​​luego, por supuesto, un aperitivo caliente - pasta casera rellena de pato confitado en salsa de abeto.

Era el plato principal cordero asado a fuego lento en pañuelo, glaseado, con mousse de chirivía en Mensajero de Madeira salsa. De postre se sirvió una tarta de chocolate con helado de jengibre y vainilla. Una rapsodia de sabor en cuatro iteraciones complementada con grandes vinos de la bodega Josić y el primer vino espumoso de Baranja Cru - Cru, blanc de blancs. Otro esfuerzo pionero de la bodega Josić.

Después de esta gran cena, que fue un verdadero festín para el paladar, como corresponde a una noche en la que se despide el año viejo y el nuevo, pudimos dedicarnos libremente a disfrutar de los demás encantos de la capital del vino de Baranja. Disfruté de uno de los ghats frente al restaurante. esbozos del nacimiento de una nueva historia turística de Baranja que unirá el comercio con productos autóctonos de la región de Baranja, el salón de celebraciones y las instalaciones de alojamiento, y el alegre equipo de Osijek, que alquiló para la celebración del Año Nuevo. cocodrilo de la familia Zajec ella también se encargó de los fuegos artificiales a la medianoche. Aparte de Baranja y los eslavos, la celebración del Año Nuevo motivó a gente de toda Croacia, desde Šibenik hasta Ivanić Grad, a visitar Zmajevac y disfrutar de la magia de Baranja, que convierte a los extraños en amigos y en lo mejor.boles la encarnación del hedonismo panónico.

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