Sarma à la purée de pommes de terre - rouleaux de choucroute à la viande hachée

Sarma… un plat indispensable pendant les mois d'hiver, surtout pendant les vacances. Il est idéal pour le lendemain, le traitement de la gueule de bois, et la valeur nutritionnelle du chou et de la viande est incontestable. C'est l'odeur du sarma de ma mère qui nous fait plaisir de retourner à la table familiale et de profiter des arômes et des saveurs faits maison.

Mais rien ne peut évoquer le sarma aussi joliment que les paroles du groupe Hladno pivo : « De tous mes aliments sarma préférés, tous les autres aliments ne sont pas à ses côtés. La viande mélangée est bien roulée, en feuilles à souhait, pour voir les joies… ». Gardez-le au frais à l'extérieur et le sarma avec de la purée de pommes de terre vous gardera au chaud!

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Sarma à la purée de pommes de terre - ingrédients pour 8 à 10 personnes:

Pour sarma:

  • 1 tête de choucroute
  • 700 g de porc haché
  • 300 g de bœuf haché
  • 300 g de viande royale
  • 200 g de bacon séché
  • 150 g de riz
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oeuf
  • 2-3 feuilles de laurier

Pour la purée de pommes de terre:

  • 1 kg de pommes de terre jaunes
  • 4 gousses d'ail
  • 120 ml de lait
  • 60 g de beurre

Également: sol et poivre noir moulu

Préparation:

Dans un bol adapté, mélanger le bœuf haché et le porc, ajouter l'oignon haché, le bacon haché, le riz, le persil haché, casser un œuf, assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger les ingrédients à la main. Séparez les feuilles de la tête de choucroute et utilisez-les pour éclaircir la partie centrale dure avec un couteau pour les plier plus facilement. Ensuite, nous farcissons les feuilles avec le mélange de viande et poussons les extrémités pour que le sarma ne se dissolve pas pendant la cuisson, et nous coupons les feuilles de chou restantes en lanières.

Disposez un morceau de chou tranché au fond de la casserole, placez un morceau de sarma dessus, puis une rangée de chou tranché et le sarma restant à nouveau. Enfin, ajoutez la viande impériale, versez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients, ajoutez les gousses d'ail et la feuille de laurier, et lorsque vous avez terminé, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant une heure et demie. Vers la fin de la cuisson du sarma, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole, ajoutez les gousses d'ail, salez, versez de l'eau et une fois terminé, faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Ensuite, filtrez les pommes de terre bouillies, versez le lait dans la casserole, ajoutez le beurre et lorsque le beurre fond, retournez les pommes de terre bouillies, ajoutez du sel comme vous le souhaitez et faites une purée. Disposer le sarma chaud cuit sur des assiettes avec de la purée de pommes de terre et servir.

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La source: Avent à Zagreb

- Un d -

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