Strukli aux truffes du quartier de Zagreb

Farine, eau, sel, œuf, fromage cottage et crème, un peu d'huile. Seulement des mains expérimentées. Ce sont štruklji. Des coussinets oblongs chauds et parfumés de pâte molle avec une délicieuse garniture de fromage, de crème et d'œufs. L'un des plats autochtones les plus célèbres de la cuisine croate, bien culturel immatériel protégé, est essentiellement un simple plat paysan.

Bien que les adjectifs "Zagorje" leur soient le plus souvent associés, selon la version la plus connue, d'origine géographique protégée, le štruklji est un plat caractéristique de tout le nord-ouest de la Croatie, de Turopolje à Međimurje, de Zagorje à Podravina. Il est rare qu'un plat local se soit répandu aussi largement et jouisse autant de popularité que le štruklji, et à Međimurje, ils montrent même leur tendresse avec une chanson: Maman a fait des strudels, ils ne m'ont rien dit. Les boulettes ont brûlé, maman lisait l'affiche ...

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Mais nous vous présentons štruklji très spécial, štruklji à la truffe noire Turopolje. Et les truffes ont besoin de forêts, car elles vivent en symbiose avec les arbres forestiers et elles aiment particulièrement le chêne Turopolje. Dans la région de Turopolje, toute une richesse a été découverte - jusqu'à 16 espèces de truffes, inconnues jusqu'ici dans le monde, et aujourd'hui exposées au Mushroom Museum sur la place centrale de Zagreb.

Les truffes de Turopolje sont disponibles toute l'année et ont trouvé leur chemin dans nos plats indigènes de la Croatie continentale. Les strudels à la truffe sont déjà devenus un mets recherché du quartier de Zagreb, qui conquiert par son arôme et son goût. La riche histoire gastronomique de l'anneau vert de Zagreb est enrichie de truffes, qui entrent lentement même dans les recettes traditionnelles et leur donnent un tout nouveau charme et attrait.

Les strudels à la truffe sont partis dans le monde, et à en juger par les premiers pas, c'est une histoire qui a un bel avenir.

Farine, eau, sel, œuf, un peu d'huile. Seulement des mains expérimentées. Ce sont les goûts de la région de Zagreb. La vache donnait du lait pour fromage et crème sure, et les poules ont donné haha. Du moins, cela a toujours été le cas, et les femmes au foyer assidues ont perfectionné l'art de la pâte, qui nous semble aujourd'hui si exigeant et complexe, et qui était autrefois un devoir commun, une tradition transmise de génération en génération. Vous pouvez le goûter ici toute la splendeur d'une cuisine paysanne: štruklji, râteau minier, gibanica, copanjek, plumes de Vrbovec ou žganci blanc.

Slogan "De la ferme à l'assiette" dans le comté de Zagreb, ce n'est pas à la mode, mais mode de vie, toujours. Et la table n'est pas du tout petite. L'anneau vert de Zagreb est principalement une zone rurale; la nourriture est arrivée de ces champs fertiles et arrive toujours à Zagreb. Une bonne partie des recettes traditionnelles bien connues et populaires d’aujourd’hui est originaire d’ici, dans ces villages, à partir d’aliments proches et accessibles, et des mains diligentes en ont fait de simples repas quotidiens ou un festin festif pour la famille.

Œufs, produits laitiers, farine, semoule, viande en de rares occasions, fruits et légumes de saison de votre propre jardin - tout cela est à la base de la cuisine locale de la région de Zagreb. Toute la région, Prigorje, Moslavina, Turopolje, Jaska, Samobor et Zaprešić, nourrissent tous une identité culinaire similaire, mais encore une fois, chaque région a ses propres spécialités et spécialités indigènes. Les restaurants et les ménages du comté de Zagreb apprécient la tradition et ont hâte de raconter leur histoire sur une assiette - c'est à vous de les visiter et de les explorer.

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