A Baranje-Zmajevac borfővárosában található Zlatno brdo pincészet a legerősebb új borászat. butikok a szlavóniai borvidék és a horvát Duna borvidék pincészete. Tavaly a londoni decanteren 96 pontot és aranyérmet kaptak a Gold cuvée-ért – a rajnai rizling, a tölgyfahordóban érlelt Chardonnay, valamint a Pinot Gris és a Traminac válogatott évjáratainak egyedi fehér keverékéből –, és azóta továbbra is kiemelt díjakat kapnak boralkotásaiért.

A Zmajevaci Református Surduk és Petefi Šandora utcában található pincéikben olyan borok készülnek, amelyek a közeljövőben a neves nemzetközi borkiállítások első számú kitüntetését is magukénak tudhatják, és az idei volt az ideális alkalom, hogy megkóstoljuk és beszéljünk róluk közvetlenül a a pincészet tulajdonosa, Goran Matijević Szentpétervár. Márton.
– Idén a Zlatno brdo pincészetben 8%-kal csökkent a szőlő mennyisége a szokásos szürethez képest, abból a 8%-kal kevesebb szőlőből 20%-kal kevesebb bor született, mint tavaly, mert a bogyók már jórészt kiszáradtak. Szőlőnként körülbelül 900 gramm hozam volt a célkilogrammhoz képest. Az első szüret augusztus 16-a és 17-e volt, amikor a pinot noirt roséhoz szedték. Szeptember első két napján Graševina a bor, ezt követi a merlot és a syrah, majd 16-án és 17-én a Cabernet Sauvignon és egy másik Graševina.
Ezt követte két fiatal Graševina kóstolója; az első graševinát 3 gramm cukor és 15% alkohol maradékával akáchordóban való érlelésre szánták.

- Szeptember közepén Zágrábban mutattuk be az első és egyetlen egyedülálló horvát akáchordóban termesztett Graševinát. Először bâtonnage módszerrel készült seprőn rozsdamentes acélból, majd sur lie módszerrel akáchordóban érlelték. Összesen 1500 palackot gyártottak, és már akkora az érdeklődés, hogy alig két hónapon belül eltűnik a bor. Kiskereskedelmi ára 27 euró, és speciális, speciális palackban kerül forgalomba. A graševai gát szeptember közepén egy predikátum bor jellemzőivel bírt. Lehet, hogy hiányzik belőle néhány bortritikus jegy, de egyszerűen nem volt esély a penész kialakulására. Az elsőhöz hasonlóan 15% alkoholt tartalmaz, de a maradék cukor 14,5 g. A harmadik graševina 13% alkoholt és 2,8 g maradékcukrot tartalmaz.
Matijević becslései szerint az a háromféle graševina jövő év őszén kerül a piacra, mert a tavalyi graševinát még csak most hozzák forgalomba. Az idei év első hónapjának közepén hozták forgalomba 2022-ből származó graševinájukat. Az elhelyezéssel nincs gondjuk. A Decanteren 92 pontot nyert Graševinából már csak körülbelül ötven karton maradt a vásárlóknak, és körülbelül ugyanennyi a kóstolókra a gátorokban.

- Korlátozott, mintegy 4500 palackos tételben készítünk ilyen graševineket, és már vannak törzsvásárlóink, és egyáltalán nem hirdetjük, mert nagyobb lenne az érdeklődés, mint amit kínálni tudunk. Nálunk mindig a csúcsminőségen van a hangsúly, nem a mennyiségen, és mindig ragaszkodunk a bor érleléséhez, amíg az szükséges ahhoz, hogy végső soron kiaknázza a benne rejlő lehetőségeket. Csak 2026 elején helyezhetjük piacra a 2021-es cabernet sauvignonunkat a prémium termékcsaládba. Ez összesen mintegy 3000 palack lesz, és ennek a mennyiségnek több mint felére már van előrendelésünk.
A Zlatno brdo pincészet idén elkészítette az első önálló Baranja Syrah-t is, amelyet öt év múlva terveznek piacra dobni. Ennek a syrahnak a fele új, a fele pedig használt – egyszer használt hordókba került, így végül ki tudta egyensúlyozni ezt barrique jegyzet.
>>>Olvassa el Mario Jukić további történeteit<<<