A Gorski Kotar ideális hely az ínyenceknek. A friss levegőn tartózkodás feldobja az étvágyat, a helyi fogadókban és éttermekben pedig vadhúsból, gombából és más hegyi gyümölcsökből készült ötletes ételeket talál. Az ízek gazdagsága, az őshonos ételek és a helyi italok lehetőséget adnak egy kis szünetre és a rég elfeledett ízek felidézésére.
Lepje meg ízlelőbimbóit olyan finomságokkal, amelyekben összefonódik a megőrzött gazdag kulináris hagyaték, a Gorski Kotar őshonos alapanyagai, a helyi vendéglátók szakértelme és a helyi OPG-k szorgalma. Kóstolja meg a hegyek isteni gyümölcseit, és élvezze ínyenc ínyét.
Áfonyás rétes és olyan finomságok, mint a szarvasgulyás, vargánya, békacomb, sült vaddisznó, pisztráng... csak egy része a Goran gasztronómiai kínálatának.
Hús és hal minden ínyenc ízhez
A gorani őshonos konyha alapja a hús. Az erdővel borított nagy területeken számos állatfaj él, amelyek húsát fogyasztják csúcsspecialitásokat készítenek. Előételként gyakran kerülhet az asztalra a medve-, vaddisznó- vagy szarvasprosciutto, amely házi kenyérrel és házi skripavac sajttal együtt finom falattá varázsolható. A főétel általában szarvaspörköltből áll, vadászkenyér-gnocchival, polentával vagy burgonyás gnocchival. A vadat más módon is elkészítik, például sült vaddisznó, köretként vagy fűszerként pedig nélkülözhetetlenek az erdei gyümölcsök, például az áfonya vagy az aszalt szilva. Különleges különlegesség a puff, kemencében vagy pörköltként készítve. Nagyra becsülik húsuk, de gyógyzsírjuk miatt is.
A rengeteg víz, tiszta és tiszta patakok, folyók és tavak az oka annak, hogy a goráni konyha különféle halfajtákat kínál, melyek közül a legértékesebb a pisztráng. A halat legtöbbször sütjük vagy grillezzük, de készül sűrű halászlé is. A halak mellett igazi ínyenc élmény a rántott békacombot kóstolni. Csigával és gombával párolva is tálalhatjuk. A goráni konyha nem képzelhető el burgonya és savanyú káposzta nélkül. Az egykor főétel, de mára köretként a káposztát tálalhatjuk különféle húsételekhez, főleg házi fokhagymás virslihez vagy véres kolbászhoz. Húsvétkor Gorski kotarban kötelező az egyedülálló töltött főtt sertésgyomor különlegessége.
Gomba és egy jó csepp
Szinte egész évben, a tél kivételével számos gombafajtát lehet találni és megkóstolni, melyek közül a legbecsesebb a morzsa, a vargánya, a vargánya, a rókagomba, a rókagomba... Különböző módon készülnek, pl. főétel vagy köretként húshoz vagy tésztához. Mivel a gomba fagyasztható, tartósítható vagy szárítható, fogyasztása egész évben lehetséges a Goran éttermekben és otthonokban.
Minden étkezéshez jár egy jó csepp. Gorski Kotarban ma is hagyományos recept szerint készül a házi szilvapálinka, az almából vagy körtéből készült pálinka és a brinjevac - brinjalból vagy fenyőből készült pálinka. Népszerűek a különféle áfonyából, eperből, málnából vagy szederből készült likőrök és szörpök is. Az étkezés vége a desszertnek van fenntartva.
///A Gorski Kotar egy ellenállhatatlan természeti oázis a jó hangulatért
Ami a desszertet illeti, itt a legtöbben egyetértenek, ha nem evett áfonyás rétest, akkor nem járt Gorski Kotarban. Fužine legjobb ételét a Hotel Bitorajban fogyasztottuk el, amely nemcsak vadételeiről, hanem vadáfonyás réteséről is híres.
A hegyeket sem lehet elhagyni e nélkül az íz nélkül, és az áfonyás rétes mellett hegyi csemege a dióval vagy almával töltött élesztős tészta is. Ha nem sikerült beszerezni a rétesszeletét Gorski Kotarban, akkor a Gorski Kotar Idegenforgalmi Közösségétől kapott receptet hozunk ehhez a finomsághoz.
Áfonya rétes
- 30 d áfonya
- 40 dkg sima liszt
- 20 dkg olvasztott vaj
- 20 dkg cukor és egy kis só
- őrölt fahéj és vanília rudak
Készítmény:
Lisztből, vajból, sóból és langyos vízből (ha szükséges) tésztát gyúrunk és pihentetjük. A lehető legvékonyabbra nyújtjuk és kinyújtjuk. Közben felforraljuk a vaníliarudat, hagyjuk kihűlni és meglocsoljuk a tésztát azzal a vízzel. Ezután cukrozzuk be a tésztát, szórjuk meg áfonyával és fahéjjal. Feltekerjük és kivajazott tepsiben 45°C-on kb 190 percig sütjük. Melegen, porcukorral megszórva tálaljuk.
Fotó és forrás: TZ Gorski Kotar
