A Vodnjan régióból származó olívaolaj lenyűgöző történeteket mesél el

Szeretet Vodnjan régió az olajfa pedig évezredek óta létezik - itt ősidők óta a legmagasabb minőségű folyékony aranyat készítik, az Isztriai-félsziget és a világ ezen kis részének egyik szimbóluma. Olívatermesztői és olajtermelői már régóta igazolják extra szűz olívaolajuk aranystátuszát világszinten, sőt, szinte lehetetlen itt olyan olívaolajat találni, amelyet nem díjaztak.

Ősidők óta...

A Vodnjan régió olajbogyótermesztésének történetét talán a legjobban az ősi olajmalom történetével kezdeni Barbárok. Barbariga falu Vodnjantól 15 kilométerre északnyugatra található, és a nevét a velencei Barbarigo nemesi családról kapta, amelynek birtoka volt ezen a területen.

A környék már az ókorban is sűrűn lakott volt, amit magán a tenger partján, de a hátországban is számos régészeti lelet bizonyít. Az ősi - ma is meglévő - házak romjai között egy nagy gyapjúgyártó és szövetfestő üzem maradványait, valamint Isztria legfontosabb olajmalmát találták meg a IV. századból. századi, valamint két nagy római rusztikus villa színes márványmozaikokkal borított. A tengerparton egy XNUMX. századi római villa maradványait találták meg, a közvetlen közelében pedig egy ősi olajbogyó-feldolgozó olajmalom maradványait, amelyeket a régészek körülbelül kétezer évesre becsültek.

Olajraktára akár 6.000 liter olívaolaj tárolását is lehetővé tette. Becslések szerint egy ekkora olajmalom 240-300 hektáros területen dolgozott fel olajbogyót, a teljes birtok nagyságát pedig 900 hektárra becsülik. Ezen az olajmalom mellett a Barbariga környékén más régi épületek is voltak olajtermelésre, de kisebb kapacitással. Az olajat hajókkal szállították tovább, a Marić-öböl pedig fontos ősi kikötő volt.

A dél-isztriai olajbogyó-termesztés történetével foglalkozó szakértők azt mondják, hogy ennek az olajmalomnak akár tíz présgépe is volt egymás után 40 méteres sorban, ezért valószínűleg a római kor legnagyobb ismert olajmalma Európában, mert csak Algériában és Tunéziában jegyeztek fel két nagyobb, egyenként 12-15 egyidejűleg használatos présgépet. Az épületen belül számos olaj ülepítő medence maradványa látható, amelyek alja halszálka formájú kis kerámialapokból készült. Ez a mai remek mű egy rég letűnt birodalom történetét meséli el, rég elfeledett mesterekről, akiknek tudásáról és ügyességéről ezek a mozaikok tanúskodnak.

De az olajbogyó és az akkoriban, az ókorban is figyelemre méltó minőség megmaradt. Itt készült a császári olaj - fogselyem olaj, éppen olyan kiváló, mint a ma is Vodnjanban előállított olaj.

Az ókorban az olajat (és bort!) hazai, isztriai amforákban exportálták Isztriából. Helyi kerámiaműhelyekben készültek, és történelmi tény, hogy az 1. század második felében és a 2. század első felében csak Isztrián gyártottak császári pecséttel jelölt amforákat.

... a mai napig

Az ősi olajbogyó-termelők sok közvetlen örököse – az üzleti életben, az olajbogyóban, az olajban – beleönti folyékony aranyát Oilers Vodnjan, a Trgovacka utcában található. A Vodnjan olajmalom Isztria és Kvarner térségének legrégebbi olajmalma és az egyik legmodernebb Horvátországban, hagyományaival és modern technológiájával diktálja az isztriai olajbogyó-termesztés irányzatait.

Az olajmalom bejáratánál 1911-ből származó felirat látható. Ezt az évet vették referenciaként, mert ekkor került először erre a területre modern hidraulikus prés, de maga az olajmalom 1886 óta létezik ugyanitt, amikor az olajbogyó-termesztés forradalma ténylegesen beindult. először távolodott el a háromezer éves kőmalom gyártási technikáktól, az ókori görögök és rómaiak által használt technikáktól. Az azóta megőrzött kőmalom ma a Trgovačka ulica bejáratát díszíti.

A Vodnjan régió olajfaligetjei és olajtermelői az ókorhoz hasonlóan ma is a legmagasabb minőségű olívaolajat állítják elő, de mindenféle egyéb csodát is, amelyek tovább finomítják az anyatermészet elixírjét.

Brist Olive így a prémium olívaolajok mellett finom krémes, selymes állagú csokoládét is készít, de különleges csokoládé szuvenírt - olívaolajos pralinét is. Ezeket az édességeket ezenkívül az isztriai gyümölcsökkel: fügével, mandulával, mézzel és medicával gazdagítják, és prémium francia fehér csokoládéval vannak bevonva, amelyet kurkumával és spirulinával színeznek, hogy az olajbogyó zöld színével tündököljenek. Ha többet szeretne megtudni az olajfaligetről, az olajmalmról és az olajokról, a Brist értelmező túrát kínál. Reggeli séta az olajfaligetben, is Este az olajfák alatt, laza gyertyafényes piknik és prémium olajuk kóstolása a csillagok előbukkanásáig.

Olajozó Chiavalon 9 fa termését extraszűz olívaolajokká alakítja, amelyek annyi díjat nyertek, hogy nehéz megszámolni őket. De gasztronómiai történetüknek művészi értéke is van, amely még néhány kortárs művészeti világmúzeum gyűjteményébe is bekerült olajuk üvegeibe. Ez körülbelül üvegek a szemetesben, a Bruketa és Žinić kreatív duó zseniális díjnyertes koncepciója, és most Chiavalonban - 15 évvel később - újjáélesztették ezt a címkét, és 1 számozott palackot töltöttek meg vadonatúj extra szűz olívaolaj keverékkel, amely kizárólagosan megvásárolható. a vodnjani olajmalmukban.

Az olajmalom víziója Oio Viva célja, hogy minden vásárlónak az olajbogyó termesztésével és a kiváló minőségű olívaolaj előállításával kapcsolatos teljes élményt kínálja vonzó, földrajzilag kiváló helyen. Az Oio Vivo – élő olaj – az ókori római nevet viseli a Vodnjan térségében ma is használatos isztriai-román dialektus tiszteletére. Különösen büszkék lehetnek rájuk a régi vodnjan olívafajta, a Žižolere revitalizálása, amelyből a közelmúltig csak néhány fa maradt fenn Vodnjanština térségében néhány olajfaligetben. Az Oio Vivo finanszírozta az ültetési anyagok előállítását, és jelenleg 690 Žižolera fával rendelkezik, amelyek kiváló fajtának bizonyultak.

Na San Antonio állomás 7.000 olajfát nevelnek ökológiai termesztésben, és ez az övék ökológiailag minősített olaj világszerte elismert tanúsítvánnyal. Azon a területen, ahol ma Stancija található, az ókorban a római katonai parancsnokok körülbelül 50 hektáros telkeket kaptak, és ezeket hívták. századok. Mindegyiket egy-egy út határolta. Némelyikük még mindig átnyúlik a San Antonio állomás olajfaligetjein, és a századok határai jól láthatóak a Google Earth-ön, így ezeken az olajfaligeteken minden túra az isztriai arany ősi termelőinek nyomdokaiba vezet.

meglátogatod Terabot, meg fogod tapasztalni igazi eno-gasztronómiai tűzijáték. Itt természetes borok és extra szűz olívaolajok párosulnak egy helyi kistermelő tehénsajtjával. A háromnapos sajtot Malvasia Istria és Busa extraszűz olívaolajjal, a három hónapos sajtot Merlot-val és válogatott extraszűz olívaolajjal tálalják 9 különböző fajtából, míg a kétéves sajtot A teran és a Carbonasa extraszűz olívaolaj, de a házi készítésű prosciutto és pancetta, valamint a régimódi módon elkészített házi tartósított olívabogyó is fokozza majd Darázs receptek. Mindezt házi kenyérrel és Teraboto tortával, ill sütemény receptje önzetlenül osztoznak.

Egyes becslések szerint Olea Prima a világ legjobb olajsajtoló üzemei ​​közé tartozik, de ebben az olajmalomban büszkék a világ legrangosabb bioolívaolaj-versenyén – a BIOL-on – elért sikereikre. Az ő Olea Prima Istarska Bjelica-juk bekerült az ökológiai extra szűz olívaolajok legjobb osztálya. Az Olea Prima olajok a föld iránti szeretetből származnak, amely nemzedékről nemzedékre öröklődik – itt tanulják meg a kiváló minőségű extra szűz olajok előállításának titkait gyermekkoruktól kezdve. Ha meglátogatja olajfaligeteiket vagy kóstolójukat, szívesen mesélnek róla, valamint történeteket mesélnek a történelemről, a száraz kőfalak építéséről, a kis telkekről, de a vörös talajról is, amely gazdag gyümölcsöt terem, amit Olea. A prima arannyá változik.

Vodnjanban még sok sikeres és izgalmas olajbogyó-termesztési történetet találhat, mivel sok olajfaliget és olajtermelő található. Minden olajfaliget, minden palack olaj rejt valami érdekes dolgot, amit érdemes felfedezni, ezért használja ki a legtöbbet a következő Vodnjanba és környékére tett látogatásából kóstolásra és hallgatásra. Fedezze fel a római császárokhoz méltó olajokat, hallgassa meg a bennük rejlő történeteket, és merítsen ihletet az utazás megkezdéséhez ITT.

Borítókép: Danilo Dragosavac, forrás: Vodnjan Idegenforgalmi Közösség