Tudja, mely horvát ételeket ismeri az egész világ?

Az örökség és a hagyomány része a turisztikai kínálatnak Lijepa naša területén. Az anyagi javak mellett: épületek, a megőrzött természet és a teljes környezet, az ajánlatok listáján magas az a szellemi örökség, amelyet gasztronómia formájában mutatnak be; vagyis az életmód és táplálkozás módja az évszázadok során. A turisták számára nagyon érdekes látni a hagyományok révén megőrzött sajátos ételeket, mert megmutatja a munka és az élet megőrzését és fenntarthatóságát a térségünkben.

hal
Fotó: Goran Rihelj

A horvát konyha heterogén és több régió konyhájaként ismert, mert minden régió kihasználja lehetőségeit, és finom és finom ételeket készít belőle.. Az eredeti autochton étel meghatározása azonban meglehetősen nehéz, mert a történelem a különböző népek és a szomszédos országok életének összefonódásáról beszél, és hogy velük való interakció révén átvettük néhány receptjüket és összetevőjüket. Így a szomszédos kultúrákhoz, a törökhöz és a magyarhoz való közelsége miatt a szárazföldi konyha olyan fűszereket, mint a fokhagyma, a paprika és a bors, valamint a főzőzsírt is tartalmazta repertoárjában. A görög és a római konyha hatására a parti konyha többnyire olívaolajat és fűszereket használ, mint például rozmaring, babérlevél, oregánó, zsálya, szegfűszeg, fahéj és hasonlók.

Az ételek különféle változatai léteznek, amelyek receptje a létezés évszázadai alatt megváltozott, és az eredeti receptjükben felsorolunk néhány eredeti ételt, amelyeket a világ ismer és ismer. Amire büszkék vagyunk és mire számítunk, azt megközelítjük és megosztjuk!

Zagorje štruklji

Minden Hrvatsko Zagorje környéki háziasszony szívesen dicsekedhet ennek a finomságnak a készítésének képességével, amelyet a lehetőségek és a szegénység hozta létre. A fantáziadús Zagorkas sok családjának készítette ezt az ételt. Édes és sós formában is elkészíthetők, főzhetők és süthetők, mindezt az éhes ínyektől függően, levesként, előételként, desszertként, főételként és önálló kisételként is tálalják. Ennek a területnek minden részének megvan a maga változata és a štrukli elkészítésének saját módja és az univerzális előkészítés minden változatnál ugyanaz; a kihúzott tésztát tehénsajttal töltjük, tejföl hozzáadásával tejszínt és tojást, majd összehajtogatjuk, majd betesszük a sütőbe.

štruklji
Fotó: Maja Danica Pečanić

Több száz évvel ezelőtt a zagorjei régi háztartásokban így készítették a štruklit. Nagyon fontos megemlíteni, hogy ennek az ételnek egyetlen hasonló változata sem ismert a világon. A Krapina-Zagorje megye felismerte ennek az ételnek az ízgazdagságát, és az őshonos receptek megőrzése érdekében rendezvényt szerveztek az ún. "strukliada" amely összegyűjti ennek az egyszerű és finom zagorjei finomságnak az összes szerelmesét.

Pásztor

A kontinentális Horvátország egyik leghíresebb étele a szlavóniai juhászkutya. Bár különböző nem szláv helyeken hallhatjuk ezt az ételt chobanacnak is nevezik, helyénvaló chobanacnak nevezni. Az eredeti név a pásztor-pásztortól származik, akinek az étel elkészítésekor csak hús volt, és abból készítette ezt a finom ételt. Szlavóniában és Baranyában még ma is csak kenyérrel tálalják ezt az ételt, a hagyományok tiszteletben tartása érdekében hozzávalók, például tészta, gnocchi és hasonló ételek nélkül.

egy pásztor
Fotó: Pixabay

Egy régi szláv mondás azt mondja, hogy a pásztortortát nem „kis mennyiségben” és „kevés emberre” készítik. Ezért ez az étel olyan különleges alkalmakra készült, amikor sok embert szeretne etetni. A vöröses színért a fő összetevő a csípős paprika, melynek elkészítése sok türelmet igényel, mert alacsony lángon sokáig főzzük. A szokás szerint a zacskó alatti kenyér a legjobb kiegészítő ehhez az ételhez, és utána a legjobb, ha mindent lemosunk egy pohár jó borral.

Arambašići Sinjből

Az elkészítési mód sajátosságai biztosították a horvátországi védett immateriális kulturális javak listáján való helyet. A sarma többi változatához hasonlóan a Sinj arambašićit is a törökök vették át. Idővel ez az étel a szinjánák török ​​elleni ellenállásának szimbólumává vált. Az agyagedénybe szorosan elhelyezett sarmica megjelenése ellenállhatatlanul a harcosokra, hajdúkra emlékeztetett, innen ered az arambaše név; Harambaša-Hajduk parancsnoka, az Alkar század vezetője. Fontos megjegyezni, hogy a sinji arambašići nem tartalmaz rizst, ez a fő különbség a hagyományos sarmáinktól. Ezenkívül a húst nagyon finomra vágják, nem darálják. 

Sinji Arambašići, fotó: Maja Danica Pečanić

Párolt osztriga

Bennszülött Dalmát étel a tenger gyümölcseivel széles körben ismert és elterjedt csodálatos íze miatt. A buzar név eredetének felfedezéséhez vissza kell menni az időben. A velencei gályákon a buzara szó azt a vízforralót jelentette, amelyben ételt készítettek a legénységnek. Így maradt meg a név és vert gyökeret Dalmáciában; és az egyik legjobb étel díját kapta. A kagyló mellett garnélarák is készül a buzarán, a buzara alapfelosztása pedig fehér és piros. Dalmácia éttermeiben a tenger gyümölcseit és a halat tisztelik és szívesen elkészítik, így válnak a kihagyhatatlan különlegességekké.

Kagyló a piacon, fotó: Maja Danica Pecanić

Vetélytárs

Ez az étel a törökök előtti időkre nyúlik vissza, és a dalmát Poljice-ban tökéletesítették. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy kerek fatáblán készül, és kéményben, lepedőn sütik, parázs borítja. Nagyon egyszerű étel, amely mángoldból, újhagymából és petrezselyemből áll, a legegyszerűbb tészta két rétege között. Ez a böjt étel nagyon jól ábrázolja az akkor szerény életmódot, valamint a kegyetlen és fukar természetet Dalmácia azon területén. Az Európai Unió elismerte e termék egyediségét, és 2016-ban felvette az oltalom alatt álló földrajzi jelzések nyilvántartásába.

Soparnik, fotó: Maja Danica Pecanić

Skradin rizottó

Ez az étel maratoni előkészítést igényel, így a leghíresebb őshonos étel. Hagyományosan Skradinban férfiak készítik, és 8-10 órát vesz igénybe az elkészítése. Az elkészítéshez nagyon fontosak a minőségi hazai alapanyagok. De a jó akarat és a türelem még fontosabb ennek a nem túl egyszerű ételnek az elkészítéséhez. Ennek az ételnek az egyik legfontosabb összetevője a leves vagy a húsleves. Az elkészítése legfeljebb 20 órát vesz igénybe, és előző nap kell elkészíteni. A borjúhúskockákat is, ami a legfontosabb hozzávaló, 6-8 órán át kell párolni, amíg teljesen szétesik és pástétommá válik.

a Šibenik hátország történetei
Skradin rizottó, fotó: Šibenik-Knin Megyei Idegenforgalmi Közösség

Fuži szarvasgombával

A szarvasgomba Isztria védjegye, és a legjobb módja annak, hogy megtapasztalják a teljes ízt, ha fujival kombinálják. A legjobb fekete-fehér szarvasgomba Isztria, a A Fuži egy hagyományos isztriai tészta amelyet úgy készítünk, hogy a tésztát vékonyra kinyújtjuk, 3-4 centiméter hosszú tésztákra vágjuk és kifőzzük. Ennek a tészta varázsa abban rejlik, hogy belül üregesek maradnak, így helyet hagyva a szósznak, hogy kitöltse az összes rést, és lédús ízt hozzon létre.

Lika kenyér

Soha nem volt ilyen egyszerű házi kenyeret sütni, mint a nők szokták Likában. Ma a liszt és az összes többi összetevő széles tömeg számára elérhető, de a korábbi időkben a nőknek sokkal több időt és erőfeszítést kellett fordítaniuk egy adott étel elkészítésére. A háziasszonyok gabonát őröltek a kövek között a malmokban. Általában kukoricalisztből készítették, és parázssal és hamuval borított kandallóban sütötték. Ha elkészült, a kenyeret szeletekre vágták, zsírral bevonták vagy fűszeres olívaolajba mártották.

Lički kenyér, fotó: Maja Danica Pecanić

Kukorica rúd

A korábban említett ételekhez hasonlóan a kukorica is főzőpohár vagy főzőpohár egyszerű alapanyagokból készült, melyek mindenki spájzjában megtalálhatók. A sós vagy édes sütemény, az Ön preferenciáitól függően, egy hagyományos sütemény Észak-Horvátországból, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Számos receptet és kiegészítést adhat hozzá ehhez a süteményhez, ami variálhatóvá és laktatóvá teszi.

Kukorica rakott, fotó: Maja Danica Pecanić

Az ételekről készült fényképek nagy része Maja Danica Pecanić horvát fotós munkája, akiről bővebben a link.

UTOLSÓ KIADÁSOK

Iratkozz fel hírlevelünkre

Heti adag a legjobb turisztikai történetekből. A hírlevél betekintést nyújt a legfontosabb eseményekbe és témákba, amelyekről a turistickeprice.hr portálon írtak.

Az Ön e-mail címét biztonságosan tároljuk és kizárólag a turistickeprice.hr webhely céljaira használjuk, és nem továbbítjuk harmadik félnek.