A Hvar-sziget legédesebb horvát ajándéktárgya: a dalmát „apácák” így készítették az őslakos pepperonikat

Az óvárost joggal tartják a legnaposabb horvát sziget, Hvar történelmi ékkövének. Az olyan kulturális nevezetességek, mint a domonkos kolostor és a Tvrdalj épület, amelyet a híres hvari költő, Petar Hektorović épített erődítményül a törökök elleni védekezésül, minden látogatót elakad, aki ezen a turisztikai célponton találja magát.

a hvari óváros
Óváros, fotó: Fran Dekkers/ Pixabay

De amire Stari Grad is büszke, ha gasztronómiáról beszélünk, az a régi horvát paprenjok (paprikaétel). Ugyanez a költő megemlítette őket a "Horgász és horgász panaszok" című híres művében, ahol meghívja barátait egy harapnivalóra pepperonival és borral. A Starogroj paprenjok 2008-ban került be az immateriális kulturális kincs közé, és ma sok látogató "fel-le" keresi fel ezt a várost, amit a helyiek Stori Grodnak hívnak, hogy magukkal vigyék ezt az ellenállhatatlan, ehető emléktárgyat.

Bár a pepperjack név azt jelzi, hogy az egyik összetevő a bors, ez nem állhat távolabb az igazságtól. Mégpedig az a méz ennek a süteménynek az egyik fő és meghatározó összetevője. Úgy tartják, hogy a szemes bors a nevüket a "papor" fűszerkeverékről kapta, amely szerecsendióból, fahéjból és szegfűszegből áll. A keveréket a 20. század közepéig használták edényekben Stari Gradban.

Hvar szigetén a lakók ragaszkodnak a hagyományokhoz, anyák és feleségek paprenjakot készítettek vitorlázni induló fiaiknak és férjeiknek. A sütemény elkészítésének hagyománya nemzedékről nemzedékre öröklődött. Régebben csak néhány nő tudta, hogyan kell igazi paprikát készíteni a városban.

Ma a paprenjacit különféle alkalmakra készítik, mint például esküvők, keresztelők, születésnapok vagy gyermekajándék. Ritkán múlhat el egy szigeti esküvő anélkül, hogy felszolgálnák ezt a finomságot. A paprika lett felismerhető horvát szuvenír amelyet különféle formákban készítenek, bár úgy tartják, hogy az eredeti paprika patkó vagy négylevelű lóhere formájú volt.

mézes paprika
Fotó: Pixabay

Hogy egy pillanatra is élvezhesse ezt az eredeti, több napig eltartható horvát desszertet, bemutatunk egy igazi, eredeti paprenjaka receptet, ahogyan dalmáciai nagymamák és dédnagymamák használták.

Eredeti régi horvát paprenjok - recept

Hozzávalók:

2 kg sima liszt
1 kg méz
250 g olívaolaj
300 ml prosecco
1 teáskanál fahéj
1 evőkanál szódabikarbóna
1 teáskanál dió
1 teáskanál szegfűszeg
1 g sáfrány

régi horvát paprenjok
Paprenjaci, forrás: Hvar város Idegenforgalmi Közössége

Készítmény:

Forraljuk fel a mézet és hagyjuk kihűlni. Tedd a szegfűszeget és a prosecco-t egy másik fazékba, forrald fel és hűtsd le. Áztasd a sáfrányt proseccoba, és várd meg, amíg a méz kihűl. Ezután a kihűlt mézhez adjuk a szódabikarbónát, a diót, a vaníliás cukrot és a fahéjat. Szűrjük le a szegfűszeget és a proseccót, majd öntsük a sáfrányt a proseccóval. A masszát jól összedolgozzuk, és az előzőleg hozzáadott liszttel összegyúrjuk. A tésztát két-három órára hűtőben pihentetjük. A kihűlt tésztából tetszés szerint pillangókat, virágokat, lóheréket, szívecskéket vagy hasonlókat formázunk, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20 percig sütjük.

Ha díszíteni szeretné a paprikát, javasoljuk, hogy tojásfehérjével és porcukorral, valamint néhány csepp citromlével habbá verje a havat, és öntse rá a sütiket.

UTOLSÓ KIADÁSOK

Iratkozz fel hírlevelünkre

Heti adag a legjobb turisztikai történetekből. A hírlevél betekintést nyújt a legfontosabb eseményekbe és témákba, amelyekről a turistickeprice.hr portálon írtak.

Az Ön e-mail címét biztonságosan tároljuk és kizárólag a turistickeprice.hr webhely céljaira használjuk, és nem továbbítjuk harmadik félnek.