A Hvar-sziget legédesebb horvát ajándéktárgya: a dalmát „apácák” így készítették az őslakos pepperonikat

A Stari Gradot joggal tekintik a legnaposabb horvát Hvar-sziget történelmi ékszerének. Az olyan kulturális nevezetességek, mint a domonkos kolostor és a Tvrdalj-épület, amelyet a híres hvari költő, Petar Hektorović erődítményként épített a törökök elleni védekezés céljából, minden látogatót lélegzetvisszafojtva hagynak. De amire az Óváros is büszke, ha gasztronómiáról beszélünk, az az Óhegyi paprenjoci (paprenjaci). Ugyanez a költő említette őket a "Halászat és halász panaszai" című híres művében, ahol meghívja barátait egy snackre, borssal és borral. A Starogrojski paprenjok 2008-ban bekerült az immateriális kulturális kincsbe, és manapság sok látogató "végig és túl" e városban, amelyet a helyiek Stori Grodnak hívnak, vigye magával ezt az ellenállhatatlan, ehető ajándéktárgyat.

Bár már a borsmenta elnevezés is jelzi, hogy az egyik összetevő a bors, az nem állhat távolabb az igazságtól. Ugyanis a méz ennek a süteménynek az egyik fő és meghatározó összetevője. Úgy gondolják, hogy a borsok nevüket a szerecsendióból, a fahéjból és a szegfűszegből álló fűszerkeverék "bors" keverékéből kapták, amelyeket a 20. század közepéig adtak az edényekbe az óvárosban. Hvar szigetén a lakosok betartják a hagyományokat, és az a paprika volt, amelyet anyák és feleségek készítettek fiaiknak és férjüknek, akik vitorlázni kezdtek. A sütemény készítésének hagyománya nemzedékről nemzedékre továbbterjedt, és a múltban csak néhány nő tudta, hogyan kell igazi borsot készíteni a városban. Ma a borsot különféle alkalmakra készítik elő, például esküvőkre, keresztelőkre, születésnapokra vagy gyermekajándékokra. Ritkán múlhatnak el egy szigeti esküvők anélkül, hogy ezt a csemegét szolgálnák. A paprenjaci felismerhető horvát szuvenír lett, amelyet különféle formában készítenek, bár úgy gondolják, hogy az eredeti paprenjaci patkó vagy négylevelű lóhere alakban készült.

Annak érdekében, hogy egy pillanatra élvezhesse ezt az eredeti horvát desszertet, amely akár több napig is eltarthat, elhozzuk a valódi, eredeti pepperoni receptet, amelyet dalmáciai nagymamáink és dédanyáink készítettek.

EREDETI PAPRENJAKE RECEPT

Hozzávalók:

2 kg sima liszt
1 kg méz
250 g olívaolaj
300 ml prosecco
1 teáskanál fahéj
1 evőkanál szódabikarbóna
1 teáskanál dió
1 teáskanál szegfűszeg
1 g sáfrány

Készítmény:

Forraljuk fel a mézet, és hagyjuk kihűlni. Egy másik edénybe tegye a szegfűszeget és a prosecco-t a tűzre, amíg forr és hűl. Áztassa a sáfrányt prosecco-ban, és várja meg, amíg a méz kihűl. Ezután adjunk hozzá szódabikarbónát, diót, vaníliás cukrot és fahéjat a kihűlt mézhez. Szűrjük le a szegfűszeget és a proseccót, és öntsük a sáfrányt a prosecco-val. Keverje jól össze a keveréket és gyúrja össze az előzőleg hozzáadott liszttel. Hagyja a tésztát két-három órán át a hűtőszekrényben állni. Alakítsa a kihűlt tésztát pillangókká, virágokká, lóhere, szív vagy hasonló alakúra, ahogy szeretné, majd tegye 180 percre 20 fokos előmelegített sütőbe.

Ha díszíteni szeretné a paprikát, javasoljuk, hogy tojásfehérjével és porcukorral, valamint néhány csepp citromlével habbá verje a havat, és öntse rá a sütiket.

UTOLSÓ KIADÁSOK

Iratkozz fel hírlevelünkre

A legjobb heti adagbolturistatanúk. A hírlevél betekintést nyújt a legfontosabb eseményekbe és témákba, amelyekről a turistickeprice.hr portálon írtak

Az Ön e-mail címét biztonságosan tároljuk és kizárólag a turistickeprice.hr webhely céljaira használjuk, és nem továbbítjuk harmadik félnek.