Azok az ínyencek álma, akik arról írnak, hogyan eszik vagy isszák a levest, és hogyan beszélnek a témáról azok, akik nem is ismerik vagy élnek gyönyörű isztriai régiónkban. Jen bot san van látta, hogy mi, isztriaiak iszunk bort a bucaletából, azt is láttam, hogy a teran minden ház házi bora, és amikor egy vendég elhaladt mellette, kap egy falat vörösbort és házi kenyeret. , még ha volt is prosciutto.
Azt mondtam, hogy a Teran isztriai, Isztria őshonos italaként ismerik el. Nem ezt mondtam Az EU Tanácsa elismerte az isztriai terrán őshonosságát. Vero san kidobta a dobozból az isztriai leveshez való bucaletát.
Isztriai leves
Supati azt jelenti, hogy kenyeret áztatunk borba. A supa ital neve az isztriai chakav egy szelet kenyér – supa (isztro-velencei sopa) szóból ered, a supati ige pedig a borba mártásából született. Nem tudok mindent isztriai nyelven írni, úgyhogy nem értesz. Csak arra vagyok kíváncsi, hogy ezek a fordítók hogyan fordítják le az isztriai nyelvet olaszra és németre.
Az isztriai leves (valahol soupicának is nevezik) egy egyszerűen elkészített energiaital, amelyet a történelem során az isztriai szegények táplálására vagy a gyorsabb gyógyulás érdekében betegeknek adtak. Ennek a hagyománynak a megőrzése érdekében az elmúlt években Rovinjsko Selóban, a januári Antonja helyi ünnepség keretében került megrendezésre az Isztriai Levesfesztivál a hagyományos, de egyben új, "kreatív" levesek elkészítésének vetélkedőjével is. .
Hogyan készül az isztriai leves? A levest ősidők óta a hagyományos isztriai konyha egyik felismerhető elemeként ismerték. Úgy készítik, hogy a tűzhelyen lévő rácson 2-3 centiméter vastagságú házi kenyeret sütnek, majd egy bukalétbe (kancsó, amelyből a levest készítik és isszák) cukrot és borsot tesznek, és olívaolajjal leöntik. Ebbe a keverékbe felmelegített bort (kötelezően vörös, általában Teran) öntünk és keverjük. A sült kenyeret félig borba mártjuk és úgy tálaljuk.
Hogyan csinálták őseink?
A tűzhelyen szépen megpirul a házi kenyér, így volt régen, a bukalétbe cukrot, borsot, házi hagymát, meleg feketebort tesznek. A pirított kenyeret beleöntjük a borba, és a levest egy kicsit élvezzük. Ki egy kapu, egy kapu. Kár, hogy Antonje elesett, Antonje St. Pustinjaka Antuna, a kincsek védőszentje, és ezen a napon megáldották a kincsek sóját, sőt az istállókat is a kincsekkel. Több mint egy évszázada él. Bi remete és csodatevő. Miért van Antonje Rovinj faluban? Ezen a hétvégén ünneplik az Antonjét, január 19. és 21. között.
A Rovinjsko Selo-i események ápolják a rovinji gazdák, olajbogyó-termelők és borászok hagyományait, és ily módon hangsúlyozzák az e területről származó munka és erőfeszítés gyümölcsének megőrzésének és minőségének javításának fontosságát. A Rovinjsko Selo-i rendezvények lehetőséget kínálnak arra, hogy a termékeket közelebb vigyék Rovinj és Isztria szélesebb közönségéhez, valamint a hagyományos gasztronómia szerelmeseihez, az isztriai borok és olívaolajok szerelmeseihez. Így együtt kerül megrendezésre az Isztriai Levesfesztivál és a 33. Rovinji Borkiállítás és a 21. Rovinji Olívaolaj Kiállítás, amelyeket a Rovinjsko Seloban található hagyományos Antonja egyesít.
Egy másik alkalommal beszélünk egy kicsit az olívaolajról és a borról. Május Szent minket Anton véd és konzervál, és ha egyszer Isztriára érkezel, szórj magadra egy kis levest. Kérdezhetsz, ahol nem tudod... Vero san a bor városából származik, szóval szakértő vagyok. Hársaim, melegedjetek a tűzhely mellett a sopicával és maradjatok egészségesek nekem. Ezt a miniblogot anyukámnak ajánlom, nagyon szeretett tojást enni, jóízűen, és az ő korában még vacsora is volt. Szóval nyugodtan kijelenthető, hogy a srácok nem beszéltek mindenről, és kíváncsiak, hogy ez étel vagy ital.
Borítókép: Eda Muzika
