Hétfőn a Hagyományok Házában, az Ecomuseum Istrian de Dignanban tartották a „Vodnjanska spaleta – Spalete dignanese” idei megnyilvánulást, amely Stancija Buršićnál húsvétkor, április 21-én 11 órai kezdettel. Ez az esemény újabb lépést jelent a gazdag kulturális örökség megőrzésében és értékesítésében Vodnjana, hagyománya pedig mindig is szorosan összefüggött az Ökomúzeummal, amely a rendezvényhez hasonlóan az isztriai hagyomány megőrzésére törekszik.
A Vodnjan szívében található Hagyományok Háza egyike azoknak a helyeknek, ahol Isztria múltját megtapasztalják, és a tegnapi špaleta bemutató újabb dimenziót hozott ennek a hagyománynak. Ugyanis, séf, Robert PericA helyi gasztronómia innovatív megközelítéséről ismert, erre az alkalomra két modernizált ételt készített a špaletából, annak minden részéből, sőt a csontból is.
Az első fogásnál a spaleta remekül párosult juhtúróval és kemény tehénsajtos gnocchival borsókrémen, míg a második fogásban, a spaletával, szárított fügével, sajtos cremosával és rozmaring virágokkal készült orzotto a klasszikus ízek és a modern gasztronómiai szemlélet hibátlan kombinációja. Perić ismét bebizonyította virtuozitását, amikor a helyi alapanyagokat és a hagyományos ételeket modern főzési technikákkal ötvözi.
Végül a Torta de mandole-t, egy tradicionális vodnjani desszertet szolgáltak fel, amely jelenleg is védett, és Dino Babić az Ökomúzeumtól is bemutatta a projektet. Presidium Vin de rosa, melynek célja ennek a kivételes desszertbornak a védelme és valorizálása.
///A Vodnjan identitás édes szimbóluma: Torta de mandole vagy Darázstorta
Ez az esemény igazi példája volt a sikeres együttműködésnek a turisztikai, gasztronómiai és kulturális szektor összes szereplője között, beleértve a Stancijat és a Buršić prosciutto gyárat, Turisztikai tanács és az Isztriai de Dignan Ökomúzeum. A helyi hagyományokat népszerűsítő közös munkával ezek a partnerek megmutatták, milyen fontos Vodnjan és Isztria gazdag kulturális örökségének megőrzése és tudatosítása.
Maga a „Vodnjanska špaleta” azonban nem csupán a hagyományokat ünneplő esemény, hanem egyúttal arra is lehetőség, hogy minden Stancija Buršić látogatója húsvét hétfőn olyan hagyományos ételeket kóstoljon meg, mint a špaleta giravolta, a pljukanac špaleta varasodással, a kapuž, a gyógynövényes polenta, a frittata spárgával és a maneštra.
A remek ételek mellett egész napos szórakozási lehetőségek várják a látogatókat, köztük gyerekeknek szóló programok, kézműves vásár, fagylalt-, rántott- és koktélkínálat, terápiás lovaglás, bugos túrák a Vodnjan környéken, sportversenyek futásban és röplabdában, az estét pedig a Night Express zenekar zenés előadása zárja. Napközben az Alfa Time zenekar gondoskodik a jó szórakozásról.
///Vodnjan: Húsvéti workshop Dragica Lukinnel Stancija Buršićnál
Az Isztriai Prosciutto Termelők Szövetségével együttműködve idén is megrendezésre kerül a rendezvény előtti rendezvény. az isztriai spaletták értékelése. A zsűrizésre április 10-én kerül sor a Sveti Petar u Šumi-i Kolbászházban. Ennek az értékelésnek az a célja, hogy növelje a paletta fontosságát, és egyben igazolja a termék minőségét.
A „Vodnjanska Špaleta” sokkal több, mint egy gasztronómiai esemény – a vodnjani hagyomány igazi ünnepe, amely a modern trendek ellenére mélyen gyökerezik a helyi közösség szívében. Ennek az eseménynek köszönhetően a špaleta ismét jelen van az asztalokon Isztria-szerte, ezzel elérve a szervezők tizennégy évvel ezelőtti célját, hogy a špaletát visszahozzák a vendéglátóhelyekbe és a termelésbe, és visszahozzák ezt az egyedülálló hagyományt az isztriai gasztronómia szívébe.
