Szlavón specialitások: Hol nő a kulen's seki?

spot_img

A szlavón specialitások jól ismertek. A bőséges síkság mellett a szlavóniai-baranyai gasztronómia a szláv, magyar, germán és oszmán konyha örökségébe is beleszövődik. Helyi kulináris pantheon sminkjáték, különféle hal finomságokat (hal, ponty villákon), pörkölt, pásztortorta, de olyan gazda ételei is, mint a bab üvegben vagy tésztaételek.

Csicseriborsó cserépedényben, fotó: Efekt media

Különleges helyet foglalnak el pácolt hússzeletek és házi készítésű húskészítmények: kulen (kulin), kulen kolbász, kolbász, tepertő, szalonna. Megalakulásukat a híres szlavóniai disznóvágás előzi meg. Még ha a mindenütt jelenlévő pálinkával segíti is magát a disznóvágáson, ez a szokás nem mondható el mindenkinek. De aki ellátogat hozzá, elmondhatja, hogy Szlavónia és Baranya népéletének egyik kulcsfontosságú eseményét élte át.

///Hogyan készítsünk szlavón zsíros süteményt - nagyanyánk receptje

A szlavóniai városok piacai viszont a "zöld" finomságokra hajlamosabbak találnak utat. A legnagyobbra, Eszékre tavasztól késő őszig érkeznek friss élelmiszerek a környező falvakból. Röviden mezőtől asztalig utazás ez az egyik fő oka a szlavón-baranyai konyha ellenállhatatlan színeinek, illatainak és ízeinek.

/// Részben elkészítheti otthon a népszerű Srijem reggelit

Különleges pácolt csemege finoman feldolgozott szlavóniai sertéstermékekből áll, más néven fajferice. Amikor a régi mesterek keze összekeveri ennek az autochton horvát fajtának a húsát a baranyai őrölt borssal, létrejön egy művészet - a szlavón-baranyai kulin, egy szelet, amelyet az Európai Unió védett termékének kiváló minőségű címkéje koronáz.

Eszék-Baranya specialitások
Halpörkölt bográcsban, fotó: Denis Despot

Kevés érzés hasonlítható ahhoz, hogy a szlavón-baranyai finomságokat a helyi vidéki háztartások autentikus hangulatában élvezzük. A tudósok azt mondanák, hogy "szinesztézia", ​​mi pedig azt mondjuk: a szájban kulen, az orrban egy pásztor szaga, aki "csak nem az", a fülben a ló nyögése, a csodák szeme előtt. a virágzó udvar, és a kezünkben... hát még egy kis kulen, de még sajt, bor és friss saláták! Győződjön meg róla, hogy ebben a környezetben Beckett szívesen látná Godot-t, és még Proustnak sem lenne szüksége hét kötetre, hogy megtalálja az elveszett időt. Ráadásul ott az egyik legfestőibb faluban, a baranyai Karanacban már ez is várna rá - teli asztalnál, az Elfelejtett Idő utcájában.

///Recept: Satrica kulennel és főtt sonkával

Hagyományos ételek ajánlásai - A szlavón specialitások hedonizmus a szájban

ELŐÉTEL:
- Kulen
- Szúnyogok
- Langošice
- Füstölt folyami hal

HALÉTELEK:
- Hal paprikás
- Folyami hal perkelt sajttal és szalonnás tésztával
- Ponty a villákon
- Sügér az Orly-on

HÚSÉTELEK:
- Pásztor
- Bab egy üvegben
- Kakas pörkölt
- Perkelt játék
- Sült kacsa
- Fekete szlavóniai disznóételek

DESSZERT:
- Táskák
- Mákos tészta
- Szilvagombóc

///Nem hal, hanem pörkölt: van receptünk a legősebb baranyai ételhez - a csirkepörkölthöz

Eszék-Baranya specialitások
Őzgerincből készült perkelt, fotó: Denis Despot

Hogyan esznek a szlavónok? Minden igazi étkezés aperitifnel kezdődik - házi pálinka birsalmából, szilvaból, körtéből, barackból, dióból vagy cseresznyéből. Ami azért van, mert bűn csak egyet kipróbálni, és ami annak köszönhető, hogy a pálinka kedvezően befolyásolja az asztal hangulatát, többször pirít, csak addig, amíg az előző bekezdésben leírt különlegességek egy része le nem kerül az asztalra. A főétel mellett mindig van szezonális saláta, vagy savanyított téli saláta. A desszertek sem spórolnak kalóriát - szilvás gombóc, mákos tészta, táska vagy diómorzsa - rajtad múlik, hogy választasz-e és nyomsz-e. Még akkor is, amikor duda játszik a háttérben, tamburin vagy hegedű játszik ... Az uzsonnák csak csúsznak, és a bor ... A bor folyik.

///A croissant szláv változata – a salenjaci a hagyományos konyha fontos része

UTOLSÓ KIADÁSOK

Iratkozz fel hírlevelünkre

Heti adag a legjobb turisztikai történetekből. A hírlevél betekintést nyújt a legfontosabb eseményekbe és témákba, amelyekről a turistickeprice.hr portálon írtak.

Az Ön e-mail címét biztonságosan tároljuk és kizárólag a turistickeprice.hr webhely céljaira használjuk, és nem továbbítjuk harmadik félnek.