A škripi Olajmúzeum bemutatja az olívaolaj előállításának hagyományos eljárását Brač szigetén. Škripában olajmalmot alapítottak még 1864-ben. A vállalkozást Josip Krstulović, a jelenlegi tulajdonos, Krunoslav Cukrov dédapja indította el. Az olívaolajat 1963-ig dolgozták fel itt, amikor is az új technológiák bevezetése miatt a régi olajmalom versenyképtelenné vált.
2013-ban azonban Krunoslav Cukrov megkezdte a régi olajmalom helyreállítását, amely A bácsi múzeuma a nagyközönség számára nyitott történelmi és kulturális műemlékként, amely e régió ősi időkről tanúskodik. A Cukrov család, Krunoslav és Katja három lánygyermekkel folytatja az olívaolaj-termelés családi hagyományát családi OPG-jük részeként, ezúttal modern technológiával.
A múzeumban túrákat kínálnak, a látogatók olívaolajat és más, mediterrán étrenden alapuló helyi élelmiszereket is megkóstolhatnak.
Másképp, mediterrán diéta szerepel az UNESCO szellemi kulturális világörökség listáján. Magában foglalja a terményekhez, a betakarításhoz, halászathoz, állattenyésztéshez, tartósításhoz, feldolgozáshoz, főzéshez, és különösen az élelmiszerek megosztásához és fogyasztásához kapcsolódó készségek, ismeretek, rituálék, szimbólumok és hagyományok sorát.
Ez magában foglalja az élelmiszerek szállítására, tárolására és fogyasztására szolgáló hagyományos edények létrehozását és gyártását is, beleértve a kerámia tányérokat és poharakat. A Škrip bácsi Múzeum tagja Európa kulináris öröksége. A kulináris örökség a kulináris hagyományokkal és regionális ételekkel rendelkező válogatott termelők és élelmiszerházak kalauza.
A múzeum felújítása
Škrip Brač szigetének legrégebbi helye, több mint 5000 éves múltra tekint vissza a kulturális minisztérium védelme alatt áll. Emiatt gyakran járnak ide munkáért azok a műemlékvédők, akik a múzeum megnyitásának ötletével álltak elő. Mégpedig a Cukrov család, mert tervezték az épület felújítását, de kezdetben egy nyaraló vagy egy helyi termékekből készült bolt építésében gondolkodtak.
A múzeum indítását kifejezetten Mrs Vanje Kovačić a spliti természetvédelmi osztálytól amely felhívta figyelmüket a helységben bővelkedő régészeti leletekre.
Ma a látogatóknak lehetőségük van arra, hogy egy szakértő kalauzolja be a múzeumba, melynek során elmagyarázzák nekik az olívaolaj gyártás teljes folyamatát, ahogyan régen nézett ki. Meg akarja mutatni nekik, hogyan éltek régen az emberek a szigeten, és milyen nehéz volt az életük.
Az üzlet kezdetén üdvözlő itallal várták a vendégeket és olívaolaj kóstolót is kínáltak. Ahogy az üzlet fejlődött, a tulajdonosok megnyitották az OPG-t, és egy kóstolóterem révén elkezdték kínálni a termékeket. Ma a látogatók saját termékeik mellett helyi OPG-k termékeit, különféle díjnyertes sajtokat, borokat és egyebeket is megkóstolhatnak.
Katja, aki szakmáját tekintve szakács, a legtöbb termékért saját maga felel. Különféle lekvárokat készít - keserűnarancsból, kiviből és fügéből, valamint díjnyertes kenhető krémeket fekete és zöld olajbogyóból.
Krunoslav és Katja azt mondják, hogy kezdetben a minőség volt a legjobb nagykövetük, mert nem volt pénzük marketingre. Tekintettel arra, hogy folyamatosan dolgoznak a minőség megőrzésén, ma ott tartanak, ahol tartanak – jól haladnak, és egyengették az utat gyermekeik számára arra az esetre, ha lányaik folytatni szeretnék, amit elkezdtek.
Fotó: Uja Múzeum
