Adventi estékre nincs otthon semmi boljeg a frissen sült kenyér illatától. És ha ebből a tésztából illatos zsíros süteményt készítesz, akkor tökéletes finomságot kapsz, amitől melegen tartasz a téli napokon. Ez a sütemény egyébként rendkívül népszerű a szlavón és a srijemi asztalon, és hagyományos szlavón specialitásokat kulennel, kolbásszal, szalonnával vagy tepertővel tálalták. Ezt a süteményt nem fogod felvágni, hagyományosan kézzel "tépik" és ez a finom fogyasztásának varázsa.
Zsíros sütemény összetevők:
- Sima liszt 1,00 kg
- Tej 0,25 l
- Víz 0,25 l
- Friss élesztő 1 kocka
- Cukor 1 ek
- Só 0,02 kg
- Zsír (zsír vagy margarin) körülbelül 0,25 kg
- Tojás (mérettől függően) 2 - 3
- Tojássárgája a torta bevonásához 2
Fotó: Sanja Mijac
Készítmény:
Egy kevés híg langyos tejben adjunk hozzá cukrot és morzsolt élesztőt, majd hagyjuk az oldalon meleg helyen, hogy megkeljen. Tegye a liszt nagy részét egy tálba. Készítsen egy mélyedést, amelyben langyos vizet, tojást, sót és erjesztett élesztőt adunk tejjel. Keverje össze az összetevőket, óvatosan kevergetve közepesen puha tésztává. Így összegyúrt tésztát konyharuhával letakarva hagyjuk melegen kelni (élesztő) körülbelül 45 percig. Készítsen egy kemény zsírt jól, amíg krémes megjelenést nem kap. Jól lisztezd ki a gurulódeszkát, majd öntsd rá a tésztát, és ujjnyi vastagra gördítsd ki.
Az így kifejlesztett tésztát kenje be a zsír egyharmadával, és háromszor hajtsa össze, sodrófával sodorja ki és ismételje meg a hajtogatást, majd hagyja a tésztát pihenni és körülbelül 10 percig kelni. Ismételje meg ezt a folyamatot még kétszer zsírral, majd dolgozza ki a kívánt alakzatokat. Kikent serpenyőbe tesszük, és kb. 45 percig pihentetjük.
Előmelegített, 250 ° C-os sütőbe tegye a vízzel megszórt leveles tésztát, hogy az első 5 percig 250 ° C-on, majd további 15 percig 200 ° C-on, azaz addig, amíg szép arany színű lesz, sütjük. A sütő hőmérsékletét a sütemény megjelenéséhez és alakjához igazítjuk, kissé csökkentve, és összesen körülbelül 45 percig sütjük. Az 5 perces sütés befejezése előtt a kenyeret bonyolult tojássárgájával bevonhatjuk, hogy sárga színt kapjunk. Kívánatos a sült kenyeret a kikapcsolt sütőben megsütni és további 5 percig hagyni. Ezután vegye ki a sütőből, permetezze hideg vízzel, és párolja be egy nagy konyharuhába vagy abroszba. A kihűlt kenyeret darabokra tépik, ritkán vágják.
Borajánlás: Graševina, Papak Wines
Forrás: Srijem és Slavonia gasztro-művészete, VSŽ Idegenforgalmi Közösség
Fotó: Sanja Mijac
