Varázslatos szilveszteri vacsora a fővárosban, Baranyában

Évek óta gasztronómiai eseménynek számít a szilveszteri vacsora az abbáziai kékpincében. különösképpen. A tavalyi év utolsó napján a baranyai borfővárosban - Zmajevacban is tartottak hasonló rendezvényt.

Az erőkhöz Damir Josić és Tomica Đukić, valamint a szerencsések csatlakoztak. újév jelen voltak a Josić pincészet éttermében, így egy egyedülálló és fantasztikus gasztronómiai eseményben részesülhettek.

Damir Josić Baranya háború utáni turisztikai fellendülésének jeladója, és büszke tulajdonosa és vezetője az egyikbolhorvát éttermek Zágrábtól keletre, a Tomica Djukic a leghíresebb szlavóniai - baranyai híresség séf; örök séf az Eszék szálloda éttermében, nemrég pedig az Osijek KBC főszakácsa, ezért jött az ötlet, hogy elmenjünk a bolnics kezelés kevésbé félelmetes, és az emberek széles köre számára szerte Horvátországban (még mindig) a horvát labdarúgó-válogatott főszakácsaként ismerik. Ha nem lenne Tomica konyhája, nem játszhatnának ilyen lelkesen Oroszországban, és nem térhetnének haza a világbajnokságról ezüsttel koronázva. Minden ilyen sikerbe beleszövik a meccs televíziós közvetítésében nem látható árnyékemberek szerepvállalását is. De most hagyjuk el Oroszországot, és térjünk vissza Baranyánkba - abba a kis hedonista paradicsomba a Duna és a Dráva között.

Először néhány szót a rendezvény díszletéről. A Josić pincészet étterme Drámában található a katolikus Surdukhoz, és magából a surdukból kivéve a hátsó bejáraton keresztül közvetlenül a szőlőből lehet belépni vagy leengedni. Az étterembe érve a barátságos személyzet kedvesen elhelyezett minket alagút, egy lekerekített tetejű régi borospince a szőlőtermesztő Bansko-hegyben. Rusztikus hangulat szőtt szüret A részletek tökéletesen tükrözik Baranya eredeti szellemiségét, hagyományait és örökségét.

Ha magának a névnek az etimológiáját tekintjük Baranya (Magyar) bor anya - bor anyja) itt minden a borból indul ki, abból az isteni nedűből. A Josić Pincészet Graševina, Sauvignon, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir rosé, Cabernet Sauvignon, Baranja Schiller és cuvée - a cabernet franc, cabernet sauvignon és pinot noir keveréke. 

A bor és az étel párosítása már önmagában is kreatív játék és művészet, a pincészeten belüli étterem megnyitása pedig egy olyan helyet biztosított, ahol a látogatók teljes mértékben átélhetik Baranyát. Kínálatunkban megtalálhatóak a vidék standard specialitásai, mint a halpörkölt, folyami hal perkelta tésztával, sajttal és szalonnával, villás ponty, pásztortorta, valamint néhány olyan finomság, amit csak a Josić pincészet éttermében kóstolhat meg, mint pl. flambírozott libamáj konyakmártásban, és egyike azoknak az igazán ritka éttermeknek, ahol mindig nagy és ötletes kacsaételek állnak rendelkezésre.

Damir Josić emellett kulináris tudását is csiszolta Alma Scuola Internazionale di Cucina in Parma, és itt van, ami szinergiában van Tomica Đukićtyal a szilveszteri vacsorára az éttermében. Az első fogás előétel volt, hideg előétel - házi pindur / céklapor / krémsajt, majd természetesen meleg előétel - konfitált kacsával töltött házi tészta lucfenyő szószban.

Ez volt a főétel lassú báránysült zsebkendőben, mázas, paszternákhabbal Madeira Courvoisier szósz. Desszertként gyömbérrel és vanília fagylalttal csokitortát szolgáltak fel. Ízlés rapszódiája négy iterációban, kiegészítve a Josić pincészet remek boraival és az első baranyai pezsgő Cru - Cru, blanc de blancs. A Josić pincészet újabb úttörő vállalkozása.

E nagyszerű vacsora után, amely igazi lakoma volt az ínynek, ahogy egy ó- és újév búcsúztató estéhez illik, szabadon szánhattuk magunkat a baranyai borfőváros egyéb varázsainak élvezetére. Élveztem az étteremmel szemben lévő egyik ghatot egy új baranyai turistatörténet születésének körvonalai amely egyesíti a kereskedelmet a baranyai őshonos termékekkel, az ünnepi csarnokkal és a szálláslehetőségekkel, valamint az újévi ünnepségre bérelt vidám eszéki csapattal a Zajec család gátora ő gondoskodott az éjféli tűzijátékról is. A baranyaiak és szlavóniaiak mellett az újévi ünnepség Horvátország egész területéről, Šibeniktől Ivanić Gradig arra késztette az embereket, hogy ellátogassanak Zmajevacba, és élvezzék Baranya varázsát, amely az idegeneket barátokká és a legjobbakká változtatja.bola pannon hedonizmus megtestesítője.