13. Struklijada, strudlijada e marmellata di castagne a Marija Gorica

Farina, acqua, sale, poco olio e – mani abili. Ecco come si prepara l'impasto dello strudel. Se a questi ingredienti aggiungiamo le uova, poi il formaggio fresco e la panna, otterremo degli štrukles. Raramente un piatto si è diffuso e ha goduto di una tale popolarità come štrukli, e la loro tenerezza è persino espressa in una canzone: Mama ha cotto štrukli. Esiste un evidente legame tra štrukli e strudel, quindi la loro origine va ricercata nella storia di piatti simili a base di pasta sfoglia ripiena.

Indipendentemente dai possibili collegamenti, gli štrukli come li conosciamo sono unici e la loro ricetta è stata creata in modeste case di contadini nella più ampia area di Zagabria. La mucca dava latte per formaggio e panna e le galline davano uova. Almeno è sempre stato così, e le massaie laboriose hanno perfezionato l'arte della pasta, che oggi ci sembra così impegnativa e complessa, ma un tempo era un'attività domestica comune, una tradizione tramandata di generazione in generazione. Succosi, morbidi e deliziosi, gli štrukli devono il loro status di icona gastronomica alla loro versatilità: dal salato al dolce, dall'antipasto al dessert.

I piatti tradizionali come gli štrukli e lo strudel si gustano al meglio proprio da dove provengono, senza intermediari, quando vengono preparati e presentati dai padroni di casa stessi. Secondo la consuetudine ormai consolidata di ogni ottobre, un piacevole raduno con piatti locali e prodotti autoctoni è il miglior invito per una gita del sabato a Marija Gorica. I visitatori avranno l'opportunità di assaggiare numerose versioni locali di questi semplici piatti fatti in casa, ma anche imparare qualcosa in più sulla loro preparazione. L'inizio dell'autunno è caratterizzato dalle castagne, quindi anche i frutti di bosco si uniscono all'offerta gastronomica stagionale. Questo delizioso evento di un'intera giornata sarà arricchito da una serie di espositori che presenteranno i prodotti originali della regione di Marijagorica.

Tredicesima edizione della manifestazione Struklijada, strudlijada e torta di castagne a Marija Gorica quest'anno si svolge 22 ottobre. Dietro l'organizzazione di questo evento sempre più popolare ci sono il Comune di Marija Gorica, l'Associazione Marijagorička Zipka e l'Ente turistico Sava-Sutlanska Dolina e Brigi. Oltre alla presentazione del patrimonio culinario locale, l'obiettivo è quello di mostrare il potenziale turistico dell'angolo pittoresco e tranquillo del nord-ovest Contea di Zagabria. Inoltre, il ritorno alla tradizione e ai valori locali promuove ciò che non è mai stato più rilevante e necessario: una vita sana e sostenibile in armonia con la natura.

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