Gorski Kotar è una destinazione ideale per i buongustai. Stare all'aria aperta stuzzica l'appetito e nelle trattorie e nei ristoranti locali troverete piatti fantasiosi a base di selvaggina, funghi e altri frutti di montagna. La ricchezza di sapori, cibi autoctoni e bevande locali sono l'occasione per prendersi una pausa e ricordare sapori dimenticati da tempo.
Sorprendi le tue papille gustative con prelibatezze che intrecciano il ricco patrimonio culinario conservato, gli ingredienti autoctoni del Gorski Kotar, l'abilità dei ristoratori locali e la diligenza degli OPG locali. Prova i frutti divini delle montagne e delizia il tuo palato gourmet.
Lo strudel di mirtilli e prelibatezze come il gulasch di cervo, i funghi porcini, le cosce di rana, il cinghiale arrosto, la trota... sono solo una parte dell'offerta gastronomica di Goran.
Carne e pesce per ogni palato gourmet
La base della cucina autoctona di Goran è la carne. Ampie aree coperte da foreste ospitano molte specie animali di cui si consuma la carne fanno le migliori specialità. Come antipasto spesso sulla tavola troverete il prosciutto d'orso, di cinghiale o di cervo, che insieme al pane fatto in casa e al formaggio skripavac fatto in casa costituisce uno spuntino delizioso. La portata principale consiste solitamente in spezzatino di cervo con gnocchi di pane alla cacciatora, polenta o gnocchi di patate. La selvaggina viene preparata anche in altri modi, come il cinghiale arrosto, e i frutti di bosco come i mirtilli rossi o le prugne secche sono indispensabili come contorno o condimento. Una specialità speciale sono i bignè, preparati al forno o in umido. Sono molto apprezzati per la loro carne, ma anche per il loro grasso medicinale.
L'abbondanza di acqua, ruscelli, fiumi e laghi puliti e limpidi è il motivo per cui la cucina gorana offre diversi tipi di pesce, il più pregiato dei quali è la trota. Il pesce viene spesso fritto o grigliato, ma viene preparata anche una densa zuppa di pesce. Oltre al pesce, è una vera esperienza gourmet assaggiare le cosce di rana impanate. Possono essere serviti anche in umido in abbinamento a lumache e funghi. La cucina gorana non può essere immaginata senza patate e crauti. Una volta piatto principale, ma ora contorno, il cavolo può essere servito con vari piatti di carne, in particolare salsicce all'aglio fatte in casa o sanguinaccio. A Pasqua nel Gorski kotar è d'obbligo la specialità unica dello stomaco di maiale bollito ripieno.
Funghi e una buona goccia
Quasi tutto l'anno, escluso il periodo invernale, è possibile trovare e degustare moltissimi tipi di funghi, i più pregiati dei quali sono spugnole, funghi porcini, funghi porcini, finferli, finferli... Vengono preparati in diversi modi, come piatto principale o come contorno con carne o pasta. Poiché i funghi possono essere congelati, conservati o essiccati, il loro consumo è possibile nei ristoranti e nelle case di Goran durante tutto l'anno.
Ogni pasto è accompagnato da una buona goccia. Nel Gorski Kotar, l'acquavite di prugne fatta in casa, l'acquavite di mele o pere e il brinjevac - acquavite di melanzana o pino - vengono ancora prodotte secondo la ricetta tradizionale. Sono popolari anche vari liquori e sciroppi a base di mirtilli, fragole, lamponi o more. La fine del pasto è riservata al dolce.
///Il Gorski Kotar è un'irresistibile oasi naturale per il buon umore
Quando si tratta di dessert, la maggior parte qui è d'accordo: se non hai mangiato lo strudel di mirtilli, non sei stato a Gorski Kotar. Il miglior pasto di Fužine lo abbiamo mangiato all'Hotel Bitoraj, famoso non solo per i piatti di selvaggina ma anche per lo strudel ai mirtilli selvatici.
Non si può lasciare la montagna senza questo gusto e, oltre allo strudel di mirtilli, una prelibatezza di Goran è anche la pasta lievitata ripiena di noci o mele. Se non siete riusciti a procurarvi il vostro pezzo di strudel nel Gorski Kotar, vi presentiamo la ricetta di questa prelibatezza tramandata dall'Ente per il turismo del Gorski Kotar.
Strudel ai mirtilli
- 30 dag mirtilli
- 40 g di farina liscia
- 20 g di burro fuso
- 20 g di zucchero e un po' di sale
- cannella in polvere e bastoncini di vaniglia
Preparazione:
Impastare la pasta con farina, burro, sale e acqua tiepida (se necessario) e far riposare. Stendere il più sottile possibile e allungare. Nel frattempo lessate i baccelli di vaniglia, lasciate raffreddare e irrorate l'impasto con quell'acqua. Quindi zuccherare l'impasto, cospargere di mirtilli e cannella. Arrotolare e cuocere in una teglia unta per circa 45 minuti a 190 °C. Servire caldo, cosparso di zucchero a velo.
Foto e fonte: TZ Gorski Kotar
