Il patrimonio e la tradizione fanno parte dell'offerta turistica nella zona di Lijepa naša. Oltre ai beni materiali: gli edifici, la natura preservata e l'intero ambiente, in cima alla lista delle offerte c'è il patrimonio immateriale che si presenta sotto forma di gastronomia; cioè il modo di vivere e nutrirsi attraverso i secoli. È molto interessante per i turisti vedere il cibo specifico che è stato conservato attraverso la tradizione perché mostra la conservazione e la sostenibilità del lavoro e della vita nella nostra zona.
La cucina croata è eterogenea e conosciuta come la cucina di diverse regioni perché ogni regione utilizza il suo potenziale e ne ricava cibo delizioso e raffinato.. Tuttavia, è abbastanza difficile definire il piatto autoctono originale perché la storia parla dell'intreccio delle vite di diversi popoli e paesi vicini, e che attraverso l'interazione con loro abbiamo ripreso alcune delle loro ricette e ingredienti. Pertanto, a causa della sua vicinanza alle culture vicine, turca e ungherese, la cucina continentale ha incluso nel suo repertorio spezie come aglio, paprika e pepe e grassi da cucina. A causa dell'influenza della cucina greca e romana, la cucina costiera utilizza principalmente olio d'oliva e spezie come rosmarino, alloro, origano, salvia, chiodi di garofano, cannella e simili.
Esistono varie varianti di piatti la cui ricetta è cambiata nel corso dei secoli di esistenza, elencheremo alcuni piatti originali nella loro ricetta originale che sono conosciuti e riconosciuti dal mondo. Ciò di cui siamo orgogliosi e di cui non vediamo l'ora, ci avviciniamo e condividiamo!
Zagorje štruklji
Ogni massaia della zona di Hrvatsko Zagorje ama vantarsi della maestria nella preparazione di questa prelibatezza, creata grazie alla forza dell'opportunità e della povertà. Il fantasioso Zagorkas ha preparato questo piatto per le loro numerose famiglie. Possono essere preparati sia dolci che salati, possono essere bolliti e cotti al forno, tutto a seconda delle preferenze dei palati affamati, e vengono serviti come zuppa, antipasto, dessert, portata principale e piccolo piatto indipendente. Ogni parte di quest'area ha la sua versione e proprio modo di preparare gli štrukli e la preparazione universale è la stessa per tutte le versioni; la pasta tirata viene farcita con formaggio vaccino, con l'aggiunta di panna acida panna e uova, poi si piega e poi si mette in forno.
Così venivano preparati gli štrukli nelle antiche case di Zagorje centinaia di anni fa. È molto importante ricordare che questo piatto non è conosciuto in nessuna versione simile al mondo. La contea di Krapina e Zagorje ha riconosciuto la ricchezza del gusto di questo piatto e, nel desiderio di preservare le ricette autoctone, ha organizzato un evento chiamato "strukliada" che riunisce tutti gli amanti di questa semplice e deliziosa prelibatezza dello Zagorje.
Pastore
Uno dei piatti più famosi della Croazia continentale è il pastore di Slavonia. Anche se in varie parti non slave sentiamo questo piatto chiamato anche chobanac, è corretto dire chobanac. Il nome originale deriva dal pastore-pastore, che aveva con sé solo carne durante la preparazione di questo piatto e ne ha ricavato questo delizioso piatto. Ancora oggi, in Slavonia e Baranja, questo piatto viene servito solo con il pane, senza aggiunte come pasta, gnocchi e cibi simili, nel rispetto della tradizione.
Un vecchio detto slavo dice che la torta del pastore non si prepara “in piccole quantità” e “per poche persone”. Pertanto, questo piatto è pensato per le occasioni speciali in cui si desidera nutrire un gran numero di persone. Il peperoncino è l'ingrediente principale responsabile del colore rossastro, e prepararlo richiede molta pazienza perché viene cotto a lungo a fuoco basso. Secondo la consuetudine, il pane sotto il sach è l'aggiunta migliore a questo piatto, dopodiché è meglio accompagnare il tutto con un bicchiere di buon vino.
Sinjski arambašici
Le specificità del metodo di preparazione hanno garantito il loro posto nell'elenco dei beni culturali immateriali protetti della Croazia. Come tutte le altre versioni del sarma, anche gli arambašići di Sinj furono ereditati dai turchi. Nel tempo questo piatto divenne il simbolo della resistenza dei Sinjana contro i turchi. L'aspetto della sarmica, disposta strettamente in un vaso di argilla, ricordava irresistibilmente i guerrieri, gli hajduks, da cui deriva il nome arambaše; Comandante Harambaša-Hajduk, capo della compagnia Alkar. È importante notare che gli arambašići di Sinj non contengono riso, che è la differenza principale rispetto al nostro sarma tradizionale. Inoltre, la carne viene tagliata molto finemente, non macinata.
Zuppa di ostriche
Indigeno Piatto dalmata con i frutti di mare è ampiamente conosciuto e diffuso per il suo gusto magnifico. Per scoprire l'origine del nome buzar è necessario tornare indietro nel tempo. Nelle galere veneziane la parola buzara indicava il bollitore in cui si preparava il cibo per l'equipaggio. Così il nome è rimasto e ha messo radici in Dalmazia; ed è stato premiato con uno dei piatti più raffinati. Inoltre, insieme ai crostacei, sulla buzara vengono preparati anche i gamberetti, e la divisione fondamentale della buzara è in bianco e rosso. Nei ristoranti di tutta la Dalmazia i frutti di mare e il pesce vengono rispettati e preparati volentieri, diventando così specialità da provare.
soparnik
Questo piatto risale al tempo prima dei turchi e lo perfezionarono nella Poljice dalmata. La specificità di questo piatto è che è fatto su una tavola rotonda di legno e cotto a camino, su una sfoglia, ricoperto di brace. Un piatto molto semplice composto da bietole, cipolline e prezzemolo, tra due strati della pasta più semplice. Questo piatto di digiuno raffigura molto bene lo stile di vita allora modesto e la natura crudele e avara in quella zona della Dalmazia. L'Unione Europea ha riconosciuto l'unicità di questo prodotto e nel 2016 lo ha inserito nel registro delle indicazioni geografiche protette.
Risotto Skradin
Questo piatto richiede preparazioni maratone, che lo rendono il piatto autoctono più famoso. Tradizionalmente viene preparato dagli uomini di Scardona e per prepararlo ci vogliono dalle 8 alle 10 ore. Gli ingredienti domestici di qualità sono molto importanti per la preparazione. Ma la buona volontà e la pazienza sono ancora più importanti per preparare questo piatto non proprio facile. Uno dei componenti chiave di questo piatto è la zuppa o il brodo. Ci vogliono fino a 20 ore per prepararlo e deve essere preparato il giorno prima. Inoltre, i cubetti di vitello, che è l'ingrediente più importante, devono essere stufati per 6-8 ore finché non si disintegrano completamente e si trasformano in paté.
Fuži al tartufo
I tartufi sono un marchio dell'Istria e il modo migliore per sperimentarne tutto il sapore è abbinarli al fuji. I migliori tartufi bianchi e neri si trovano in Istria, a I Fuži sono una pasta tradizionale istriana che si prepara stendendo sottilmente la pasta, tagliandola in tagliatelle lunghe 3-4 centimetri e cuocendole. Il fascino di questa pasta sta nel fatto che rimangono vuoti all'interno, lasciando così spazio al sugo per colmare tutti i vuoti e creare un'articolazione succosa.
Pane Lika
Preparare il pane fatto in casa come facevano le donne a Lika non è mai stato così facile. Oggi la farina e tutti gli altri ingredienti sono a disposizione di una vasta massa, ma in passato le donne dovevano dedicare molto più tempo e sforzi per preparare un piatto particolare. Le massaie macinavano il grano tra due pietre nei mulini. Di solito era preparato con farina di mais e cotto su un focolare coperto di brace e cenere. Al termine, il pane andrebbe tagliato a fette e ricoperto di strutto o immerso in olio d'oliva piccante.
Lingotto di mais
Come i piatti menzionati in precedenza, anche il mais bicchiere o bicchiere fatto con ingredienti semplici che si possono trovare nella dispensa di tutti. La torta salata o dolce, a seconda delle vostre preferenze, è una torta tradizionale della Croazia settentrionale molto semplice da preparare. Sono numerose le ricette e le aggiunte che potete aggiungere a questa torta, che la rendono variabile e abbondante.
La maggior parte delle foto dei piatti sono opera della famosa fotografa croata Maja Danica Pecanić, sulla quale potete saperne di più su collegamento.
