Sopra MeđimurjeA dieci chilometri da Čakovec, a Železna Gora, a soli dieci passi dal ristorante Terbotz, sorge lo storico maniero Zichy – Terbocz. Da ventitré anni il ristorante Terbotz è il simbolo della tradizione culinaria del Međimurje e un luogo che evoca piacevoli ricordi negli ospiti.
Incoraggiata dall'eccellente reputazione del ristorante, la famiglia Jakopić ha deciso alcuni anni fa di intraprendere una ristrutturazione molto impegnativa e responsabile dello storico maniero Zichy - Terbocz. Nell'ambito del progetto "Investimento nella ricostruzione del maniero Zichy - Terbocz e trasformazione in un hotel storico con la costruzione di un edificio e di strutture annesse", è stata avviata la ristrutturazione del maniero storico e dei suoi conversione in un hotel di alta classe, con servizi aggiuntivi come un centro benessere.
Il valore totale del progetto è NON EUR, di cui 3.481.682,44 EUR sono stati erogati dal meccanismo di ripresa e resilienza nell'ambito del bando UE "Rafforzare la sostenibilità e promuovere la transizione verde e digitale degli imprenditori nel settore del turismo". Questo investimento, che prevede l'applicazione dei più elevati standard ambientali e delle innovazioni digitali, contribuirà in modo significativo allo sviluppo di un turismo continentale sostenibile e ridurrà la pressione del sovrafflusso turistico nelle aree turistiche più sviluppate della Croazia.
La ricostruzione del maniero di Zichy – Terbocz, che ha lo status di bene culturale protetto, porta con sé un approccio innovativo nel collegamento tra tradizione e moderne tendenze turistiche. Nuovo hotel storico Sarà riconoscibile per la sua atmosfera autentica, l'elevata efficienza ecologica e un'offerta che attirerà ospiti da tutto il mondo. Oltre all'offerta di ristorazione esistente del ristorante Terbotz, questo progetto prevede anche rafforza la posizione del Međimurje come destinazione di eccellenza per il turismo sostenibile e culturale.
L'investimento conferma l'impegno di Obrto Jakopić nella conservazione del patrimonio e nello sviluppo innovativo del settore turistico, contribuendo in modo significativo alla crescita economica della Croazia settentrionale e alla creazione di nuovi posti di lavoro.
Cena di festa dei principali chef del ristorante Terbotz
Vent'anni di attività di ristorazione, traguardi prestigiosi chef Novak & Horak e l'investimento di capitale nella ricostruzione della casa padronale, sono stati il motivo per cui è stata organizzata una cena celebrativa per Silvija e Amos alla quale hanno partecipato amici, soci, costruttori e soci in affari, restauratori, alti funzionari della contea, comunità locali e media.
Fin dai primi giorni vengono creati piatti con i sapori unici del Međimurje Chef Silvija Horak. Zuppe fresche e di stagione, piatti di carne e pesce, selvaggina, insalate, contorni fantasiosi e dessert di prima qualità vengono preparati utilizzando ingredienti provenienti dall'orto, dal frutteto, dalla tenuta, dai boschi circostanti e dai fiumi Mura e Drava della famiglia.
I successi e le capacità gastronomiche della chef Horak hanno fatto sì che il ristorante e lei stessa ottenessero decine dei più alti riconoscimenti e premi a livello nazionale ed europeo. Segnaliamo solo il primo posto nel 2022 nella selezione dei migliori ristoranti di Večernjak "Večernjakova zvijezda", il trofeo dello chef di cucina tradizionale nella selezione Gault & Millau 2020, la vittoria del secondo posto nella selezione dei migliori ristoranti tradizionali 2019, molteplici vittorie del premio Suncokret, le carte d'oro nella categoria "gastronomia rurale tradizionale" e l'invito a diventare membro della Chaine des rotisseurs.
Nel ristorante, e soprattutto in cucina, cominciarono a verificarsi cambiamenti significativi con l'arrivo di il giovane chef Amos Novak. In brevissimo tempo Amos ottenne una serie di successi che migliorarono e rivoluzionarono quasi tutti i piatti. Con Amos, lo chef Horak ha acquisito una base fresca e giovanile, e il ristorante ha guadagnato stabilità e calma nel servire anche gli ospiti più esigenti.
Nel 2024, lo chef Amos ha vinto il primo posto alla Croatia Culinary Cup di Parenzo, una medaglia di bronzo alle Olimpiadi culinarie IKA di Stoccarda, il bronzo a Osijek al Campionato nazionale culinario, il secondo posto alla competizione Chaine des rotisseurs per giovani chef under 27 e un diploma alla World Culinary Team Cup in Lussemburgo.
I vini Jakopić hanno vinto numerosi premi
La cantina Jakopić è un conquistatore platino, due grandi medaglie Decanter d'oro, quattro d'argento e cinque di bronzo. Pušipel è il primo fattore determinante per vigneti e cantine, subito dopo la creazione di grandi vini rossi, del brillante Sauvignon, del verde Sylvaner, del giallo Moscato, della fluida Graševina, dei nuovi stili di rosato, del Riesling renano e dell'inevitabile vino spumante Terbotz. Oltre ai vini della cantina Jakopić, la carta dei vini del ristorante comprende anche i migliori vini dei rinomati viticoltori della Strada del vino del Međimurje.
Gli chef Amos e Silvija hanno preparato cinque portate, mentre l'enologo e ristoratore Branimir Jakopić, con i suoi figli e la sua famiglia, ha selezionato dieci vini e ha creato un'atmosfera memorabile in cui si è svolta la serata, presentando a tutti i presenti in un clima informale i risultati della cucina e le novità che stanno rapidamente trasformando in un hotel storico di alta classe con l'aggiunta di lussuosi comfort nel cantiere della tenuta Zichy - Terbocz.
Il progetto è cofinanziato dall'Unione Europea attraverso il Meccanismo per recupero e resilienza
