Starogroj paprenjok è stato un dolce regnante fin dal Rinascimento zone di Lesina. La sua ricetta è antica come il tempo, e ne ha scritto anche nel libro "Pesca e reclami sulla pesca". Petar Hektorovic rendendo così omaggio alla dolce eredità del suo Patrimonio, delle sue isole e della sua famiglia. Peperoni e prosecco erano la passione di Hektorović per il mare e il pesce.
Una torta che è presente nella vita di Hvar più di 500 anni e incluso nell'elenco dei beni culturali protetti della Repubblica di Croazia. Questo dolce tradizionale veniva preparato da madri e mogli per i loro figli e mariti marinai in viaggio verso il mare. Ogni massaia che tiene per sé ha preparato questa torta per le feste e gli eventi familiari importanti. Paprenjak viene regalato a un neonato, ma manda anche le famiglie in un mondo lontano. È parte integrante della tavola di ogni matrimonio dell'isola.
I peperoni rimangono freschi a lungo e alcune storie dicono che servisse anche da barometro naturale: quando si ammorbidiva, si sapeva che avrebbe piovuto e piovuto, e se si fosse indurito si sarebbe trasformato in una tempesta.
Questo dolce è estremamente costoso da preparare perché richiede molto miele e spezie per essere preparato. Sebbene dal nome si possa concludere che in essi c'è del pepe, non c'è traccia di pepe nei peperoni. Il nome deriva dalla parola “pepe” che in realtà è il nome di una miscela di spezie noce moscata, cannella e chiodi di garofano che veniva utilizzata per fare i dolci fino alla metà del 20° secolo in Città vecchia.
I grani di pepe vecchio stile venivano preparati in varie forme e in qualche modo i grani di pepe più comuni sono sotto forma di pesce, anfora, ferro di cavallo, trifoglio, gallo, cuore, fiore e cesto. La decorazione con albume d'uovo, zucchero e crema di zucchero al limone si faceva un tempo con i tralci di vite.
Il Paprenjak di Hvar è un autentico souvenir di Hvar e gli ingredienti sono di origine locale: miele di Hvar, prosecco, olio d'oliva e spezie che conferiscono a questo dolce un aroma speciale.
Fotografie: Ente per il turismo di Hvar
