Non c'è niente per le serate di Avvento a casa boljeg dal profumo di pane appena sfornato. E quando fai una torta unta profumata con questo impasto, ottieni la prelibatezza perfetta che ti terrà caldo nelle giornate invernali. A proposito, questa torta è estremamente popolare sulla tavola della Slavonia e dello Srijem ed è stata servita con le specialità tradizionali della Slavonia kulen, salsiccia, pancetta o ciccioli. Non taglierete questa torta, è tradizionalmente "strappata" con le mani e questo è il fascino del suo delizioso consumo.
Ingredienti della torta grassa:
- Farina liscia 1,00 kg
- Latte 0,25 l
- Acqua 0,25 l
- Lievito fresco 1 cubetto
- Zucchero 1 cucchiaio
- Sale 0,02 kg
- Grasso (grasso o margarina) circa 0,25 kg
- Uova (a seconda delle dimensioni) 2-3
- Tuorli d'uovo per rivestire il pane 2
Foto: Sanja Mijac
Preparazione:
In un po 'di latte tiepido diluito, aggiungere lo zucchero e il lievito sbriciolato, quindi lasciarlo da parte in un luogo caldo a lievitare. Metti la maggior parte della farina in una ciotola. Fare una depressione in cui aggiungiamo acqua tiepida, uova, sale e lievito fermentato con il latte. Mescolare gli ingredienti, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto medio morbido. Impastate così la pasta ricoperta con uno strofinaccio da cucina e lasciate lievitare in caldo (lievito) per circa 45 minuti. Prepara bene un grasso duro fino a ottenere un aspetto cremoso. Infarinate bene la spianatoia, poi versateci sopra l'impasto e stendetelo allo spessore di un dito.
Rivestire l'impasto così sviluppato con un terzo del grasso e piegarlo tre volte, stenderlo con il mattarello e ripetere la piegatura e lasciare riposare e lievitare per circa 10 minuti. Ripeti questo processo altre due volte con il grasso e poi lavora le forme che vogliamo. Mettete in una padella unta e lasciate riposare per circa 45 minuti.
In forno preriscaldato a 250 ° C mettete la pasta sfoglia cosparsa di acqua da infornare a 5 ° C per i primi 250 minuti, e poi per altri 15 minuti a 200 ° C, cioè fino a quando non assume un bel colore dorato. Adattiamo la temperatura del forno all'aspetto e alla forma della torta, riducendola un po ', e inforniamo per un totale di circa 45 minuti. Prima della fine della cottura per 5 minuti, il pane può essere ricoperto di tuorli d'uovo elaborati per ottenere un colore giallo. È preferibile cuocere il pane cotto nel forno spento e lasciarlo per altri 5 minuti. Quindi sfornare, spruzzare con acqua fredda e avvolgerlo in un ampio canovaccio o tovaglia da cucina per cuocere a vapore. Il pane freddo viene fatto a pezzi, raramente tagliato.
Vino consigliato: Graševina, Papak Wines
Fonte: Gastro art of Srijem and Slavonia, VSŽ Tourist Board
Foto: Sanja Mijac
