Un tocco d'Istria a casa tua: prepara un piatto con il tartufo, un cibo degli dei romani

La Toscana croata nasconde molti misteriosi tuberi nascosti sottoterra e alti fino a 30 cm, che sono considerati oro puro, e tale è il loro prezzo. I tartufi sono da sempre un segno di riconoscibilità della bella Istria, e si dividono in bianco, che ha il valore di mercato più alto e un gusto penetrante di formaggio stagionato e aglio, e nero, che è leggermente più economico.

Essendo sotterraneo, è quasi impossibile trovarli senza l'aiuto di maiali o cani addestrati, e solo pochi dei più antichi istriani conoscono alcune zone dove di anno in anno trovano tartufi di altissima qualità nella foresta di Montona. Si ritiene che i tartufi istriani esistessero sin dai tempi degli antichi romani e secondo quanto riferito essi apprezzavano questo alimento credendo che fosse stato creato quando il fulmine del dio Giove colpì una quercia; il loro habitat naturale ed è nascosto sotto un cespuglio. La leggenda croata racconta che le città dell'Istria furono costruite da giganti che, seduti sulle colline, lanciavano tartufi.

Abbonamento Hrturizam logo.jpeg

I nani gelosi si vendicarono spalmandoli di veleno nero, ei giganti in seguito lasciarono l'Istria dopo aver mangiato tartufi velenosi. La leggenda dei giganti può essere collegata allo scrittore croato Vladimir Nazor e alla sua opera Veli Joža; un gigante forte e coraggioso che viveva nelle vicinanze della città istriana di Montona.

In passato i tartufi venivano utilizzati nelle zone più povere come additivo nelle patate lesse o nelle uova, e oggi il loro valore arriva fino a 4mila euro al chilogrammo. Molte persone li consumano per il gusto intenso e pieno che accompagna i vari piatti, e ad essi vengono inoltre attribuite proprietà afrodisiache perché ricche di importanti minerali come fosforo, calcio, potassio, magnesio e zolfo.

Ti portiamo una ricetta per delizioso fuži al tartufo. Prepara prima i fuži, poi uniscili alla salsa.

Ingredienti:

350 g di farina piccante
3 cucchiai di vino bianco
un po 'di sale e pepe
2 uova
cucchiaio d'olio
100 g di tartufo
80 g di burro
200 ml di panna da cucina
sol
Pepe
parmigiano

Preparazione:

L'articolo continua sotto l'annuncio

Per iniziare setacciate la farina e fate una cavità al centro in cui mettete tre cucchiai di vino bianco, sale, pepe, due uova e un cucchiaio d'olio. Impastare la pasta e stenderla in strisce sottili larghe quattro cm, e poi in quadrati larghi quattro cm. Quindi piega le estremità opposte di ogni quadrato l'una sull'altra. Mettetele a bollire in acqua calda già salata.

Fate sciogliere il burro in una padella. Aggiungere il tartufo grattugiato, la panna da cucina, il sale e il pepe e cuocere per qualche minuto. Scolare i fuži cotti e versarvi sopra la salsa e il formaggio grattugiato.

Se sei un grande appassionato di tartufi, ti consigliamo di servire questo piatto con il tartufo; formaggio feta con spezie e tartufo. Oltre ai fuži, puoi servire i tartufi allo stesso modo con pasta, gnocchi o pljukanci. Consigliamo anche un bicchiere di Malvasia bianca istriana, che ben si accompagna a questo piatto.

Foto: pixabay.com

- Anno Domini -

ULTIME USCITE

Iscriviti alla nostra newsletter

Una dose settimanale delle migliori storie turistiche. La newsletter ti offre una panoramica degli eventi e degli argomenti più importanti che sono stati scritti sul portale turistickeprice.hr

Il tuo indirizzo e-mail verrà archiviato in modo sicuro e utilizzato solo ai fini del sito turistickeprice.hr e non verrà inoltrato a terzi.