PERKELT DA VRBOVAČA / Oggigiorno tutti raccolgono questi funghi: hai provato il pollo della foresta o il pane giallo?

I funghi che crescono su un ceppo o un albero sono noti per essere molto gustosi, come i funghi ostrica o gli olmi. Ma una storia interessante arriva da Baranja. Si sta raccogliendo un fungo interessante, che, secondo gli esperti, non sarai in grado di distinguere dalla carne bianca di pollo, e il suo nome inglese è letteralmente pollo della foresta.

“Considerando che nella zona della Baranja, e soprattutto nelle zone umide, il salice è largamente prevalente, in questa occasione si vuole evidenziare soprattutto il fungo salice (Laetiporus sulfurei). In croato, prende il nome dall'albero su cui cresce. In volgare, è anche chiamato "pane giallo" perché il salice fresco e maturo è estremamente giallo. ci racconta la storia di un fungo insolitamente gustoso del direttore dell'Ente per il Turismo del Comune di Bilje Renata Forjan.

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Vrbovača matura nel periodo primaverile (aprile / maggio), ed eccezionalmente nel periodo autunnale, se le condizioni per la sua crescita e maturazione sono favorevoli. È interessata al nome non ufficiale in inglese "Chicken of the Woods" o "Pollo della foresta" proprio per il suo colore giallo intenso. Vengono preparati vari deliziosi piatti di salice, come zuppa di crema fine, salse, perkels, arrosti, ecc.

Gli amanti dei funghi amano raccogliere i salici proprio per il loro ottimo gusto, soprattutto quando sono giovani. La Vrbovača si trova nei mercati ed è uno dei funghi più ricercati. Il sapore ricorda davvero la carne bianca del pollo, e se vuoi vederlo di persona, cercalo subito sui salici nella foresta.

La Baranja è orgogliosa della sua offerta gastronomica, ei turisti di questa zona di solito se ne vanno pieni e sono sempre felici di tornare. E sebbene il pesce e la carpa sulle forchette siano le carte vincenti gastronomiche più importanti della Baranja, nel menu della cucina della Baranja troverai il perkelt di vrbovača in aprile e maggio.

BARANJSKI PERKELT DI VRBOVAČ

  • 500 g di erbe di salice
  • 2 teste di cipolla rossa
  • 0,5 dcl di olio per frittura
  • 1 cucchiaio di pepe macinato dolce Baranja
  • 1 cucchiaio di farina e un pizzico di peperoni Baranja macinati caldi per spolverare
  • sale e pepe
  • foglia di prezzemolo per spolverare
  • 500 grammi di pasta

Lavate bene i salici e mondateli dalle impurità e sbollentateli per qualche minuto. Quindi raffreddatele in acqua e lasciate sgocciolare.

I funghi refrigerati devono essere prima tagliati a strisce o cubetti. Friggere la cipolla rossa tritata in olio preriscaldato fino a quando non diventa giallo dorato, ma attenzione a non bruciarla. Quindi aggiungere i funghi tagliati a fettine e soffriggere insieme per una decina di minuti, mescolando continuamente.

Quindi aggiungere un cucchiaio di pepe macinato fatto in casa Baranja, sale e pepe e coprire con acqua per coprire i funghi, e potete anche coprire il piatto con acqua 1 dcl di Baranja Graševina. Lasciar cuocere per altri quindici minuti. Soffriggere un cucchiaio di farina con un po 'di pepe di Baranja caldo in un filo d'olio e unire il composto al perkelt. Se non ti piacciono gli schizzi puoi semplicemente mescolare con un po 'd'acqua e aggiungerli alla salsa.

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Come contorno in Baranja, vi verrà servita pasta fatta in casa fatta in casa, ma se non avrete la volontà di fare la pasta fatta in casa, anche la pasta acquistata vi servirà bene. Cospargere il perklet finito con foglie di prezzemolo tritate finemente. Servire con uno degli ottimi vini della Baranja, che è anche la "madre del vino". Vale a dire, se non lo sapevi in ​​ungherese, "bor" significa vino, mentre "anya" è la madre - e quindi Baranja è letteralmente la madre del vino.

In dolcezza e arrivederci in Baranja!

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