10 piatti che rendono la Contea di Zagabria una vera mecca per i buongustai

Lo slogan "dalla fattoria alla tavola" nella Contea di Zagabria non è una moda passeggera, ma uno stile di vita, sempre. E il tavolo non è affatto piccolo. L'anello verde di Zagabria è sempre stato conosciuto per il suo buon cibo, e da questi fertili campi arrivava e arriva tuttora il cibo a Zagabria. Gran parte delle ricette tradizionali più conosciute e preferite di oggi sono state originariamente create proprio qui da cibi vicini e disponibili, e mani laboriose le hanno trasformate in semplici pasti quotidiani o in una festa festiva per la famiglia.

Vini Kos Jurišić
Foto: Ente per il turismo della contea di Zagabria

Uova, latticini, farina, semola, in rare occasioni carne, frutta e verdura di stagione del proprio orto: tutto questo la base della cucina locale nella zona di Zagabria. Tutta la zona, Prigorje, Moslavina, Turopolje, Jaska, Samobor e Zaprešić, condividono un'identità culinaria simile, ma ogni regione ha le sue peculiarità e specialità autoctone. I ristoranti e le famiglie della Contea di Zagabria apprezzano la tradizione e non vedono l'ora di raccontare abbondantemente la loro storia nel piatto: sta a voi visitarli ed esplorarli.

1. Rastrello minerario

Modesto ma gustoso torta salata da un sottile impasto farcito con formaggio di mucca e condimenti come noci, carote gialle, foglie di cipollotto, ortiche o spinaci da una piccola città vicino a Samobor è diventato il primo prodotto gastronomico protetto nella contea di Zagabria. C'era una volta la merenda dei minatori, oggi originale Street Food Regione di Samobor. 

/ / / Rudarska greblica è il 29 ° prodotto croato con un nome protetto nell'Unione Europea

rastrello minerario
Foto: Josip Škof, fonte: Ente turistico della contea di Zagabria

2. Locale caldaia

Oltre a mangiare, caldaia è il complesso processo di preparazione stesso, un'ingegnosa invenzione dei nostri antichi. Questo succulento piatto tradizionale composto da diversi tipi di carne, verdure e spezie viene cotto a fuoco lento per ore alla perfezione all'aperto, su un fuoco aperto, in una speciale grande piastra di ferro.

3. Pantofola Plešivica

Che cos'è un rastrello su un lato delle colline di Samobor, lo è pantofola dall'altra nella zona di Plešivica. Una torta salata croccante farcita con verdure di stagione, che dimostra che le piccole cose semplici a volte sono le migliori.

Copánjek
Copanjek, fonte foto: Ente per il turismo della Contea di Zagabria

4. Salsicce bianche e salsicce

Il "Vankuši" e il "Bele kobasa" sono specialità autoctone create in tempi poveri nella zona di Ivanić-Grad da cibi che erano disponibili nelle famiglie, venivano spesso preparati, e oggi sono una vera rarità. Il "vankuš" è infatti un impasto di farina di frumento da stendere per la štrukla o pane, con un ripieno di formaggio vaccino, uova e farina di mais, mentre le "salsicce bianche" sono salsicce ripiene di carne e farina di mais con spezie.

5. Piume di Vrbovec

Pera è una torta salata che riposa sui cibi semplici che c'erano in ogni famiglia. È fatto da pasta lievitata e farcito con una miscela di formaggio, panna, uova e farina di mais. Un esempio da manuale dell'opulenza di una semplice cucina contadina.

piume di salice
Vrbovečka pera, foto: Mario Žilec, fonte: Ente per il turismo della Contea di Zagabria

6. Cotoletta di canna

Per unire tradizione vitivinicola e buona cucina, è stata creata una ricetta per il maiale marinato cotoletta in salsa di uva, vino e spezie. Piatto specifico per i buongustai seri, viene solitamente preparato al momento della vendemmia.

7. Crema di formaggio Samobor

Una dolce specialità che non dovrebbe essere eccessiva, kremšnita è un pezzo di allegria ariosa e cremosa tra due pezzi di pasta sfoglia. La base è la crema all'uovo, le varianti si possono trovare in tutta l'Europa centrale, ma per noi Samobor è la regina dei dolci.

/ / / Samobor crema di formaggio legalmente protetto come marchio autoctono Samobor o croato

via vino kraj
Formaggio cremoso Samobor, fonte foto: Ente per il turismo della Contea di Zagabria

Solo Zona Samobor si è trasferito nella mecca gastronomica della contea. Sebbene il destino di ogni buon pasto scompaia subito dopo essere stato preparato, lo status di bene culturale merita una ricetta attentamente custodita e un'abilità tramandata di generazione in generazione, come parte di un patrimonio locale unico. Le mani diligenti che per generazioni hanno ideato e preparato questi piatti hanno creato la storia, e noi oggi possiamo assaporare quella storia nella sua forma originale. Un tour di Samobor e dei suoi dintorni, insieme a molti altri luoghi d'interesse, rende speciale conoscere gli aromi e i sapori autentici.

8.Zlevanka

Semplici cubetti di farina di mais una volta erano poveri deserto, e oggi un boccone di benvenuto in tutta la Croazia settentrionale, con innumerevoli varianti. La base è sempre uova fatte in casa, farina di mais, ricotta o panna.

mangiato contea di Zagabria
Ciotola di mais, foto: Maja Danica Pecanić

9. Salame di Samobor

Leggermente secco salsiccia di pezzi di maiale di altissima qualità, la cui ricetta è stata sviluppata da generazioni, è oggi uno dei marchi della Contea di Zagabria. Il fatto che il concorso si svolga ogni anno dimostra quanto significhi per Samobor Salamina di Samobor.

10. Trota di Žumberac

I freddi torrenti di montagna della regione di Žumberak sono ricchi trota, e sono i più gustosi appena pescati, arrotolati nella farina di mais o nei semi di zucca schiacciati e poi grigliati. Per i veri buongustai si possono anche farcire con funghi porcini.

ULTIME USCITE

Iscriviti alla nostra newsletter

Una dose settimanale delle migliori storie turistiche. La newsletter ti offre una panoramica degli eventi e degli argomenti più importanti che sono stati scritti sul portale turistickeprice.hr

Il tuo indirizzo e-mail verrà archiviato in modo sicuro e utilizzato solo ai fini del sito turistickeprice.hr e non verrà inoltrato a terzi.