Il motto "dalla fattoria alla tavola" nella contea di Zagabria non è la moda, ma uno stile di vita, sempre. E il tavolo non è affatto piccolo. L'Anello Verde di Zagabria è sempre stato conosciuto per il suo buon cibo, e da questi fertili campi il cibo è arrivato e continua ad arrivare a Zagabria. Una buona parte delle ricette tradizionali odierne, conosciute e amate, nascevano proprio qui da cibi vicini e accessibili, e mani operose le trasformavano in semplici piatti di tutti i giorni o in una festa festosa per la famiglia.
Uova, latticini, farina, semolino, in rare occasioni carne, frutta e verdura di stagione del tuo orto: tutto questo è il fondamento della cucina locale della zona di Zagabria. L'intera area, Prigorje, Moslavina, Turopolje, Jaska, Samobor e Zaprešić, nutrono tutte un'identità culinaria simile, ma ancora una volta, ogni regione ha le sue specialità e specialità autoctone. I ristoranti e le famiglie della contea di Zagabria apprezzano la tradizione e non vedono l'ora di raccontare la loro storia su un piatto: sta a te visitarli ed esplorarli.
- Rastrello minerario
Modesto ma gustoso torta salata da un sottile impasto farcito con formaggio di mucca e condimenti come noci, carote gialle, foglie di cipollotto, ortiche o spinaci da una piccola città vicino a Samobor è diventato il primo prodotto gastronomico protetto nella contea di Zagabria. C'era una volta la merenda dei minatori, oggi originale Street Food Regione di Samobor.
/ / / Rudarska greblica è il 29 ° prodotto croato con un nome protetto nell'Unione Europea
Rastrello minerario
Foto: www.samobor.hr
- Plešivici Copanjek
Che cos'è un rastrello su un lato delle colline di Samobor, lo è pantofola d'altra parte, nella zona di Plešivica. Torta salata croccante ripiena di verdure di stagione, che dimostra che le piccole cose semplici a volte sono le miglioribolio.
- Piume di Vrbovec
Pera è una torta salata che riposa sui cibi semplici che c'erano in ogni famiglia. È fatto da pasta lievitata e farcito con una miscela di formaggio, panna, uova e farina di mais. Un esempio da manuale dell'opulenza di una semplice cucina contadina.
Piume di Vrbovec
Foto: TZ Vrbovec
- Crema di formaggio Samobor
Una dolce specialità che non dovrebbe essere eccessiva, kremšnita è un pezzo di allegria ariosa e cremosa tra due pezzi di pasta sfoglia. La base è la crema all'uovo, le varianti si possono trovare in tutta l'Europa centrale, ma per noi Samobor è la regina dei dolci.
/ / / Samobor crema di formaggio legalmente protetto come marchio autoctono Samobor o croato
amministratore la zona di Samobor si è trasformata in una mecca gastronomica della contea. Sebbene il destino di ogni buon pasto scompaia subito dopo essere stato preparato, lo status di bene culturale merita una ricetta attentamente custodita e un'abilità tramandata di generazione in generazione, come parte di un patrimonio locale unico. Le mani diligenti che per generazioni hanno ideato e preparato questi piatti hanno creato la storia, e noi oggi possiamo assaporare quella storia nella sua forma originale. Un tour di Samobor e dei suoi dintorni, insieme a molti altri luoghi d'interesse, rende speciale conoscere gli aromi e i sapori autentici.
Crema di formaggio Samoborska
Foto: Facebook Ente per il turismo della contea di Zagabria
- Una fontanella
Semplici cubetti di farina di mais una volta erano poveri deserto, e oggi un boccone di benvenuto in tutta la Croazia settentrionale, con innumerevoli varianti. La base è sempre uova fatte in casa, farina di mais, ricotta o panna.
- Salame Samobor
Leggermente secco salsiccia di pezzi di maiale di altissima qualità la cui ricetta è stata sviluppata per generazioni oggi è uno dei marchi della contea di Zagabria. Il fatto che ogni anno si tenga la Sagra del Salame di Samobor dimostra quanto significhi per la gente di Samobor.
FOTO: www.samobor.hr
- Caldaia
Oltre a mangiare, caldaia è esso stesso un complesso processo di preparazione, un'ingegnosa invenzione dei nostri antenati. Questo succoso piatto tradizionale di diversi tipi di carne, verdure e spezie viene cotto a fuoco lento per ore alla perfezione all'aperto, su un fuoco aperto, in una speciale piastra di ferro di grandi dimensioni.
Fonte: www.croatia.hr
Fotografato da: Maja Danica Pecanić
- Salsicce bianche e vankushi
"Vankuši" e "Bele kobase" sono specialità autoctone create nei tempi un tempo poveri nella zona di Ivanić-Grad dal cibo che era disponibile nelle famiglie, venivano preparate spesso, e oggi sono una vera rarità. Vale a dire, "vankuš" è un impasto di farina di grano tenero per strudel o pane, con un ripieno di formaggio vaccino, uova e farina di mais, mentre le "salsicce bianche" sono salsicce ripiene di carne e farina di mais con spezie.
- Braciola di canna
Per unire tradizione vitivinicola e buona cucina, è stata creata una ricetta per il maiale marinato cotoletta in salsa di uva, vino e spezie. Piatto specifico per i buongustai seri, viene solitamente preparato al momento della vendemmia.
- Trota Žumberak
I freddi torrenti di montagna della regione di Žumberak sono ricchi trota, e sono i più gustosi appena pescati, arrotolati nella farina di mais o nei semi di zucca schiacciati e poi grigliati. Per i veri buongustai si possono anche farcire con funghi porcini.
Fonte: Intorno a Zagabria