La ricchezza della cucina tradizionale locale è una delle carte vincenti del colorato piccole regioni sparse per Zagabria, e il menu invernale spicca davvero con la sua offerta. Prima di tutto, c'è la stagione delle vacanze, quando lusso a tavola implica. Inoltre, in inverno, il cibo più specifico è comunque piacevole, in modo che sia più facile superare le giornate fredde e le serate buie. È un momento in cui le calorie non si contano, si socializza di più a tavola e la mancanza di frutta fresca dalla natura è abbondantemente compensata dall'intraprendenza popolare e dalla creatività nella preparazione di piatti deliziosi anche in condizioni modeste.
pane fatto in casa
Foto: Ente per il turismo della contea di Zagabria
In breve, l'inverno è un periodo per il godimento del cibo indisturbato. L'ospite, ovviamente, saluta con un brindisi. Il Samobor bermet è un aperitivo autoctono, e nei dintorni di Samobor e Jaska puoi trovare il brandy a base di tepka, un'antica varietà di pera. Per cominciare, ogni ospite onesto offrirà fette fatte in casa, evidenziando con orgoglio le loro origini. Macelleria di maiale è stata eseguita nel tardo autunno, e in inverno i suoi risultati sono stati apprezzati. Salsicce, ciccioli, pancetta e altre prelibatezze di salumi sono pronte. Inoltre, vengono combinati i prodotti di piccoli caseifici locali, per lo più a base di latte vaccino, come formaggio e panna, e varie varianti di formaggi a pasta dura, dal bollito e škripavac all'affumicato e formaggio con paprika o erbe aromatiche.
Tutto lo splendore di una cucina contadina
Le verdure sono ora in salamoia in barattoli o sotto forma di varie creme spalmabili. Ogni area ha anche la sua merenda salata che sarà felice di presentare agli ospiti, ad esempio rastrello minerario, copanjak o piuma di salice. Quando fuori fa freddo, a tutti piacerà qualcosa "su un cucchiaio". Le zuppe invernali sono generalmente più dense e forti, create per tenerci al caldo. La zuppa di funghi di bosco e la zuppa di zucca sono inevitabili. Con il pane di mais fatto in casa, sono già un pasto completo di per sé. Ma i protagonisti della tavola sono ancora i piatti principali, e il piano è saldamente tenuto da ottimi arrosti. Anatra o tacchino con le smerigliatrici è un classico di tutti i tempi, e una specialità stagionale speciale è l'oca arrosto con castagne o medaglioni di maiale in salsa di funghi.
Foto: Josip Škof, fonte: Ente turistico della contea di Zagabria
Non appena le temperature si abbassano un po 'di più, vengono portati sul tavolo buncek, stinco di maiale affumicato e poi cotto lentamente e salsicce più serie, sanguinacci o aglio. Un contorno invernale preferito sono i crauti in umido, accompagnati da patate grattugiate. Le varianti senza carne possono essere nutrienti stufati di fagioli, con cavolo o crauti. Tagliatelle fatte in casa o brandelli andranno bene con panna acida e pancetta o funghi. E come nelle foreste di Turopolje o Žumberak tartufi ci sono tutto l'anno, e l'inverno è l'occasione per gustarli in un abbinamento già noto o inedito.
Foto: Josip Škof
Nella zona dolce, l'inverno è il momento in cui regnano le mele. La vera e succosa torta di mele o strudel fatta in casa è un gusto da non dimenticare. Da cibi semplici e facilmente reperibili come noci, miele, semi di papavero o ricotta, si producono deliziose noci moscate, semi di papavero, gibanice dolce, frittelle, pan di zenzero e molti altri dolci tradizionali.
Il menu invernale dovrebbebolè accompagnato da buon vino
Dopo uno spuntino dolce, la storia si concluderà con un liquore di ciliegie, mirtilli o noci, magari del vino da dessert dei vigneti della zona Contea di Zagabria. Naturalmente i vini secchi provengono dagli stessi vigneti e possono accompagnare ogni fase del menù invernale. Il vino portoghese stagionale giovane è il migliorebolji è un amico delle caldarroste, ed è una scelta comune per i piatti più rustici. Ma ci sono molti altri vini da Jaske, Zeline, Moslavina o i dintorni di Samobor, da un regno leggero e rinfrescante skrleta, al complesso Calvo Pinot e Riesling.
Foto: Ente per il turismo della contea di Zagabria
Inoltre, almenobolji Spumanti croati provengono dalle vicinanze di Zagabria. Un viaggio nelle zone tranquille dell'anello verde di Zagabria, qualunque sia l'occasione, deve semplicemente terminare con i piaceri della gastronomia regionale. Sia che scegliate un rifugio di montagna, una casa rurale, una locanda tradizionale o un ristorante con Raccomandazione Michelin, tutto è subordinato al rispetto del cibo locale e alla cura del patrimonio locale. No in inverno bolil suo modo di riscaldarsi, suggellare vecchie e costruire nuove amicizie dal banchettare a tavola colma di cibo originale e sincero.