Prosecuzione delle attività didattiche attraverso il progetto "Golden Slavonija Eno & Gastro".

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Ente turistico della contea di Požega-Slavonia per il secondo anno consecutivo porta avanti una serie di attività formative rivolte a ristoratori, viticoltori e titolari di sale di degustazione attraverso il progetto "Slavonia d'Oro Eno & Gastro" in collaborazione con lo chef Branko Ognjenović e il sommelier Darko Lugarić.

Branko Ognjenović
Branko Ognjenović

Nella settimana dal 9 al 13 ottobre, lo chef Ognjenović nell'ambito di questo progetto si sono svolte due giorni di consultazioni commerciali nei luoghi di ristorazione Zlatni Lug e Schön blick. Durante queste consultazioni, ha lavorato con i proprietari e il personale dei ristoranti per migliorare la loro offerta e creare nuovi piatti, compresi piatti adattati a persone con esigenze dietetiche particolari.

Sommelier Darko Lugarić nella zona di Kutjeva dd ha tenuto due corsi/workshop per viticoltori e proprietari di sale di degustazione. Al primo workshop sull'argomento Vini spumanti della regione in correlazione con altri vini spumanti della Croazia è stato effettuato un confronto tra la stilistica degli spumanti della Slavonia con i relativi spumanti di Plešivica, dell'Istria, del Quarnero e della Dalmazia. La conclusione del workshop è che, sebbene la Slavonia sia nota soprattutto per la produzione di vini bianchi e sempre più rossi, l'offerta di vini spumanti non è in ritardo rispetto ad altre regioni.

Darko Lugaric
Darko Lugaric

Secondo workshop per titolari di sale di degustazione sul tema Miglioramento dell'offerta delle sale degustazione nella qualità dell'offerta era diviso in due parti. La parte teorica si è basata sulla corretta scelta dei vini e sull'ordine in cui vengono serviti, nonché sui pacchetti di offerte in termini di quantità di vino e cibo. Poi è seguito abbinamento cibo-vino in sale degustazione. Lo chef Branko Ognjenović ha preparato diversi piatti che possono essere preparati con degustazione nelle sale degustazione:

  • Crema spalmabile di melanzane
  • Crema spalmabile di fagioli e cipolla caramellata
  • Tartine di ajvar e ciccioli con lardo
  • Interpretazione della tortilla con semi di zucca, ajvar, ciccioli e olio di zucca
  • Pollo fritto con maionese su un cracker.
Slavonia dorata Eno Gastro
Fonte foto: Ente per il turismo della Contea di Požega-Slavonia

Il progetto prosegue con l'ulteriore svolgimento di consulenze aziendali e laboratori enologici per ristoratori e viticoltori della zona di Zlatna Slavonia.

Fonte e foto: Ente turistico della contea di Požega-Slavonia

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