RICORDIAMO PIATTI VECCHI E ORIGINALI - Una ricetta segreta per la carpa su forchette di Bilja

Il piatto tradizionale "Carpa in forchetta" (ungherese: Csiptetős ponty) e il piatto meno noto "Luccio in mundir" (ungherese: Mundéros csuka) provenivano originariamente dal villaggio di Kopačevo, un villaggio all'interno del comune di Bilje. Come in quel vecchio villaggio di pescatori, una volta, i locali erano impegnati a ribolper questo sono stati creati piatti di pesce tradizionali e facili da preparare.

Poiché era importante per i pescatori poter preparare il pasto lungo la costa il più facilmente e semplicemente possibile, è stata creata la "Carpa in forchetta", che richiedeva un ramo lavorato a forma di forchetta, pesce, sale, spezie e fuoco .

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Allo stesso modo, "Luccio in uniforme" aveva bisogno di un ramo leggermente diverso, sale, paprika piccante, cipolla rossa e fuoco. Oggi puoi trovare la carpa alle forchette in quasi tutti i ristoranti e il luccio in uniforme un po' meno spesso.

CARPA SU FORCHE

Ingredienti:

  • 1 carpa
  • sale, pepe Baranja macinato

Se possibile, pulite la carpa appena pescata e lavatela bene. Tagliatelo a metà, seguendo la spina dorsale con fermi colpi di coltello dalla testa alla coda, e pulitelo dalle interiora. Forare la carpa pulita con due canne in modo che possa stare stabilmente sulla forcella. Va salato e condito con pepe di Baranja macinato a piacere.

Metti la carpa su una forchetta e fissala con il filo bruciato. Metti la forchetta sul fuoco, non troppo vicino al fuoco in modo che non ti bruci. La carpa sulla forcella dovrebbe essere ruotata ogni 15 minuti. La carpa è pronta quando la carne è completamente bianca e la maggior parte del grasso si è sciolto.

In bocca al lupo e vieni in Baranja a provare la carpa con le forche!

Fonte e foto: TZ Bilje

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