RICORDIAMO PIATTI VECCHI E ORIGINALI - Una ricetta segreta per la carpa su forchette di Bilja

Il piatto tradizionale "Carpa in forchette" (ungherese: Csiptetős ponty) e il piatto meno conosciuto "Pike in mundir" (ungherese: Mundéros csuka) provenivano originariamente dal villaggio di Kopačevo, un villaggio all'interno del comune di Bilje. Come in quel vecchio villaggio di pescatori, una volta la gente del posto era dedita alla pesca, si creavano piatti tradizionali di pesce facili da preparare. Dal momento che era importante per i pescatori poter mangiare con
per preparare la riva il più facilmente e semplicemente possibile, è stata creata una "Carpa in forchetta", che richiedeva un ramo lavorato a forma di forchetta, pesce, sale, pepe piccante e fuoco. Allo stesso modo, "Luccio in uniforme" necessitava di un ramo leggermente diverso, sale, pepe piccante, cipolla rossa e fuoco. Oggi, la carpa con le forchette e il luccio in uniforme si possono trovare in quasi tutti i ristoranti
un po 'meno frequentemente.

CARPA SU FORCHE

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Ingredienti:

  • 1 carpa
  • sale, pepe Baranja macinato

Se possibile, pulisci la carpa appena pescata dal guscio e lavala bene. Tagliarlo a metà, seguendo la spina con colpi decisi con un coltello dalla testa alla coda, e pulirlo dalle interiora. Forare la carpa pulita con due aste in modo che possa stare stabilmente sulle forche. Va salato abbondantemente e condito con pepe di Baranja macinato a piacere. Metti la carpa su una forchetta e fissala con del filo bruciato. Metti la forchetta sul fuoco, non troppo vicino al fuoco in modo che non ti bruci. La carpa sulle forche deve essere ruotata ogni 15 minuti. La carpa è pronta quando la carne su di essa è completamente bianca e la maggior parte del grasso si è sciolta.

In bocca al lupo e vieni in Baranja a provare la carpa con le forche!

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